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食べあるキング ニューヨーク遠征 序章

遂にニューヨークチーズケーキの本場へ! おいちーず! はい。 私、Sweet Cake(あまいけいき)と申します。 いきなりですが...僕のアメリカでの愛称とチーズケーキの話は一旦置いておいて…まずはこちら! SNS時代を代表するグルメユニット「食べあるキング」「食を通じて日本を元気に!」を合言葉に、これまでも様々な“食材探求ツアー”を体験してきた食べキンが、今回はニューヨークへ!なんと私 Sweet Cake(あまいけいき)、そのメンバーの一人に加えて頂きました。(ありがとうございます!)まずは今回のニューヨーク行きの経緯と、そのミッションについてお話します。 ◆ニューヨーク行きの経緯「とらふぐ亭」で有名な「東京一番フーズ(上場企業)」が、2017年10月、ニューヨークに「WOKUNI」を初出店、そのオープン当初、食べあるキングが、“日本の魚文化を世界に伝える”べく、アドバイザーとして参画。そのタイミングで、ニューヨーク遠征(第一章)を決行... → 【食材探究プロジェクト】遂に食べあるキングがニューヨークへ!そして第二章へ… ◆第二章のミッション食べあるキングとしての今回のミッションは、オープンから約1年8カ月が経った今、改めて「WOKUNI」店舗を訪れ、料理の試食をし、サービスを受け、それについての「店舗アドバイス」を行うというもの。更に、自らの足を使いニューヨークの食事情をリサーチした上で、「こんな料理を出したらニューヨークでウケそう♪」という、メニュー提案も実施。そして、それを自身のSNSなどで発信する=プロモーション。 ニューヨーク遠征 第二章食べあるキングメンバー(あいうえお順)・あおい有紀さ続きをみる

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7/1から3日間限定!希少な「短角牛」シュラスコ食べ放題!@バルバッコア/ 日本誕生25周年記念

赤身がおいしい〜〜〜!希少な短角牛を大胆に豪快に!バルバッコア青山本店にて プレス会にお招きいただきました 。http://barbacoa.jp/短角牛は、国内流通において和牛全体の0.5%しか流通されない希少さです。ちなみに、最も流通が多いのは黒毛和牛。日本全国で飼育され、例えば但馬や松阪などの銘柄牛は黒毛和牛です バルバッコアさんを経営する会社「ワンダーテーブル」さんでは、数年前から岩手県山形町で短角牛の仔牛肥育をされ、何度か自社レストランでのご提供にチャレンジされていたそう そして今年、バルバッコアさんが日本誕生25周年。おめでとうございます!これを記念し、希少な短角牛のシュラスコフェアを3日間限定で開催されることになったのです(すごい!) しかも4部位カルビ、カイノミ、ランプ、イチボって、うわ〜っ人気部位!おいしいとこばっかり!(笑) 。。。。。。。 お馴染みのスタイル。シュラスケーロと呼ばれるこのオーブン。中は900度の高温!ゆっくり回転し焼きあげられます。だからカリッと香ばしく中はジューシー。味付けはシンプルな岩塩のみ。余分な脂肪が抜けてお肉本来の旨みが炸裂〜 豪快大胆なビジュアルからも おいしさビームが出ていますー♪ 。。。。。 豊富なサラダたち、もちろん食べ放題です 「これからお肉食べるんだよ〜」「お肉の後にデザートもあるん続きをみる

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カレーですよ4697(東大島/小松川 アーンドラカフェ)女性シェフ。

アジアハンターの小林さんから連絡が来ました。
「ちょっと新メニューの試食会みたいのがあるんですけど協力してもらえませんか?」
しますよします。そこ、好きなお店だから。



カレーですよ。



うちの近くにこの看板がやってきた時には驚いたもんです。
ご存知銀座、アーンドラキッチン。

ボクの最寄り駅の隣駅にアーンドラの看板の店が出店したと聞いた時には耳を疑いましたねえ。城東地区にあのアーンドラの看板がやってきて繊細で大変美味しい料理を気軽に食べに行くことができるようになるなんてね、夢にも思わなかったよ。

そのことに一番驚き、喜んでいるのは実はボクなんです。


「アーンドラカフェ」


いいお店です。
少し東大島駅から歩くけど、その価値があるよなあ。

小林さんが仲を取りもち誘ってくださったこの夜の試食会。「Taste of HomeMenu」というテーマです。うわあ、明らかにボクの好みの方向のご飯が出るに違いない。面白い話も聞けるんじゃないかしら。

この夜の「Taste of HomeMenu」というテーマのもと、この日はレギュラーのシェフの料理ではなくて、スワティさんという普段はデザイナーのお仕事をしている美人さんが調理をしてくださったんですよ。新メニューの開発、その味見を仰せつかったというわけです。そうかあ、家庭風の料理をやるんだ。いいねえ。とてもいい。

アルー・サブジ
塩が強くキリッとした輪郭ある味のジャガイモのスパイス炒めです。こういうシンプルなものはいくらでも食べられる。いいよねえ。また、調理の時の自由度も高くその人なりのスパイスの使い方で表情の変化が大きいと感じるものなので、逆に特徴を出しやすいのかもしれないですね。スワティさんのはとても好み。アンケートでは何に合わせるといい?という問いが。ナーンではなくバスマティライスではなく、ビール!の一択。

エッグプラント
パンジャーブ料理などの甘いグレイヴィの卵のカレーとはまた違った美味しさです。そういうやつよりも甘さを控えてよりスパイシーになっているのがいいねえ。トマトのベースが生かされてる感じです。好みです。

ナスカレー
アーンドラ地方の人気料理。ナッツや柑橘類でアクセントをつけた、野菜の旨味とスパイスの力強さ感じる良カレー。うわこれうまい。辛くしない方向性でこれは好み。大変美味しいです。

ココナッツカレー
ココナッツを使ったクリーミーな野菜のカレー。野菜をローストして焼き目をつけてあるのが香ばしさと味の厚みを加えることになって好感。タイカレーと味が似ていると感じる?という質問がアンケートにあって面白く感じました。もちろんそんなことはまったくなくて、きちんとインドの味わいなわけですが外から見たときにどう思われているのかが知りたいのだろうなあと感じました。「ハーブではなくスパイスが香るのでちゃんとインドカレーのテイストになっているよ」と返してみました。

マサラ・キチュディ
日本でいえばお粥ということになるのかな。キチュディ(キチュリ)こそまさに家庭料理、家庭の味です。優しく、深く、穏やかで滋養、滋味という言葉がしっくりきます。あとはお漬物くらいあれば他に何もいらないって感じの1ボールで済む完全料理。本当においしかった!アンケートで「他に何か合わせたいものはありますか?カレーとかヨーグルトとか、、」という問いがありましたが、完全に、何もいらない。パーフェクトです。


それで、思ったのが女性が手を動かすインド料理というのは価値がある、ということ。
それは家庭料理とレストラン料理という区分けの話し。

本来土着の地域料理というものは、古今東西男性はあまり手を出さなかったんですよね。ゼロではないけれど、ほとんどの事例が、家族の健康と体調を管理するお母さん、おばあちゃんがその役を司ってきました。ジェンダー問題でセンシティブな昨今でありますが、これは別のお話し。歴史という観点から見れば、本来土着の料理というのは女性がその歴史を作ってきました。女性が作る家庭料理は健康管理、体調維持につながっています。男性の料理は芸術や仕事という側面が強いのではないでしょうか。どちらがいい悪いではなくどちらにも価値があります。そして現代の東京の話し。

日本は世界と比べると少し変わっていて、昔から家庭料理が商売になる不思議な国です。母ちゃんの味、おにぎりの店、などの看板を目にすることも多いでしょう。
今でこそヨーロッパ料理や世界のトレンドを受けての、例えばバンコクのガガンのような店もあるわけですが、インド人シェフたちは決して家庭料理を作らなかった時代が長かったのです。プロであり、星がいくつもつくようなホテルの料理長を務めた自分がなぜ日本にきてまで家庭料理などを作らなければならぬのか?彼らの意見はそういうものでした。もっともな意見でもあります。同様に屋台料理などもそういう扱いとなるわけです。
職業としてのプロフェッショナリズムとカーストの時代などを経てきたインドの人々のメンタリティなどでそういう風に考えるのでしょう。そして昔は女性シェフの数は極端に少なかったんです。

珍しい事例ですが。

浅草のサウスパークはケーララ州の主婦の方が数人集まって運営するレストランです。2010年代の東京という環境が生み出した貴重で特殊な事例だと感じています。あれは本国では実現不可能なのではないかな、など思うところがあり、いつかそこらへんの感覚というものをオーナーの女性たちにインタビューしてみたいと考えています。

そういうものも受け入れる場所を持つ東京のレストランシーン。
今回のアーンドラカフェの取り組み、女性がメニュー考案をしてそれを定番入りの検討するという流れ。
アジアハンターの小林さんもおっしゃっていましたが、そこを一歩進めて女性シェフがキッチンに入る日などをスペシャルデイとして設定、告知をして、遠方からカスタマーが集まる土日で予約を取って、というのはいいのではないかしら。ボクもそれ行きたいです。オーナー氏に熱心に進める小林さんは東京のインドレストランのシーンのキーを握る人物の一人。

近所に良い店があると気持ちが豊かになります。
そして城東地区、江東、江戸川から日本のインド料理のシーンが変わっていきます。

とても嬉しいことです。


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コンビニスイーツ・セブンイレブン 京風きなこもこ

セブンイレブン京風きなこもこ140円 244kcal きなこ味の和風シュークリームです。ふんわりもちっと焼き上げたもこ生地と、香ばしいきなこクリームを組み合わせました。焙煎した香ばしいきなこを使いました。~公式サイトより これぞ天才的な美味しさ! まず言っていいですか? おいスイーツ! これ、ガチで美味しい。ふわっとろ京風きなこのくりぃむわらびで得た感動を、このシリーズでも出会えるなんて…(でも、なんとなーくこれは予想できた!よっぽどきなこスイーツに自信があるんだろうなー?そろそろもこきそうだなー?ってw) もこはもこというジャンル シュークリームでもない、下手したらコンビニスイーツでもないw これは「もこ」という名のジャンル。唯一無二のオリジナル商品だ!このもこっ♪しゅにゅっ♪とした愛らしい食感の生地、続きをみる

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チーズケーキパラダイス!・赤坂見附 西洋菓子 しろたえ

チーズケーキパラダイス!カフェ編赤坂見附西洋菓子 しろたえ710円 老舗の洋菓子店、その人気を支える絶品チーズケーキ...匠の技でも、卓越した技術でもない、ただ、「これがレアチーズケーキのスタンダードだ!」と言わしめる、強烈なインパクト、そして安価なこと。 シンプルで奥深い味わい 真っ白なレアチーズ生地、底にはビスケット生地、このふたつの要素がバチーン!とかみ合ってできた名作。東京でレアチーズケーキといえばここ。いや、日本でレアチーズケーキと言えばここ! ◆西洋菓子 しろたえ東京都港区赤坂4-1-4続きをみる

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岐阜の田園地帯で本格的なナポリピッツァとイタリア料理!

岐阜の田園地帯で本格的なナポリピッツァとイタリア料理!

本日のピックアップフォトは岐阜市の郊外で、本格的な薪窯焼きのナポリピッツァが食べられる店「スパーダ」で食べたマリナーラです。世界大会に出場して、日本人としては2位、世界でも10番に選ばれたオーナーピッツァ職人の白木さんが焼く旨いナポリピッツァと、フィレンツェに4年も滞在して料理を勉強してきたシェフのコンビは、子供からお年寄りまで幅広い層に楽しんでもらえる本格的なイタリア料理店ですよ!

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田園風景の広がる岐阜市の河渡にあるナポリピッツァの店「PIZZERIA SPADA(スパーダ)」のオーナー白木健さんとは、ナポリの世界大会会場や、日本のピッツァ職人コンテスト会場などで何度も会っていたのでやっとお店に訪問出来たという感じでした。


市街地から離れたエリアにあるため45台分の広い駐車場があり、席数も80席とかなり大きな店舗です。


ナポリのマリオアクント社の薪窯の前にはカウンター席があり、お1人様やピッツァ好きの人は特等席でピッツァを作る様子を眺めることが出来ます。


小麦粉はナポリの多くの名店が使うCAPUTO社の「PIZZERIA」を使ったり、イタリアから空輸したモッツァレラチーズを使うと共に、自家栽培の野菜や地元産の食材も使えるという地方都市のお店ならではの特長を活かした料理やピッツァが自慢です。


今回注文したのは自家栽培野菜を使った野菜サラダと、野菜中心の軽めの前菜盛り合わせ、ピッツァ・マリナーラ、ドルチェミスト、エスプレッソです。

初めに出てきたサラダから驚かされました。

自家栽培の畑でとれたての野菜の中に花ズッキーニまで入ってるのでびっくりです。

次は野菜を中心としたアンティパストミストです。

サラダと前菜を食べ終えたら、目の前でピッツァを作り始めましたよ。

柔らかい生地を巧みに操って、綺麗な円に伸ばしていきます。

伸ばした生地にトマトソース、ミニトマト、ニンニク、オレガノ、バジルを乗せていきます。

パーラの上で形を整えて薪窯に投入します。

しっかりとチェックしながら最高の状態で焼き上げていきます。

焼きあがったので白木さんに持ってもらいました。

完成したマリナーラがこちらです。

サイズも地元の方が1人1枚食べられるように小さめになっていますが、トマトソースとミニトマト、ニンニク、オレガノ、バジルのバランスの良いマリナーラでした。

最後にドルチェミスト(デザートの盛り合わせ)とエスプレッソをいただいてランチ終了です。

オーナーピッツァイオーロの白木さんだけでなく、シェフはフィレンツェで4年の料理経験を持つ実力派だと言うので、ピッツァだけでなく、パスタや料理、デザートまで、ご家族で訪れても総合的に楽しめる本格的なイタリアンレストランでした。

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スパーダ (PIZZERIA SPADA)
電話:058-214-9559

予約可
【ランチタイムのご注意】
日・祝日ランチは混み合いますので、ご予約は12時までの入店に限らせて頂いております。 12時~13時のご予約は承っておりませんので、予めご了承をお願いします。
住所:岐阜県岐阜市河渡4-87
交通手段    
「河渡西交差点」を北に入る。直進し突き当りの「河渡こどもクリニック」さんの角を左折してすぐ。
穂積駅から2,017m
営業時間
[ランチ]  
11:30~15:00
[ディナー] 
17:30~22:30
日曜営業
定休日:金曜日のランチタイム   
予算(口コミ集計)    
¥4,000~¥4,999  ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(JCB、AMEX、VISA、MASTER、Diners)
電子マネー不可
席数:80席
個室:有(2人可、4人可、6人可、8人可)
8名様まで収容可能な個室が1室。 4名様までの半個室が2室。
貸切:可(50人以上可)
分煙
ランチタイム禁煙/ディナータイムはカウンター席のみ喫煙可
駐車場:有(お店の前に45台分あり)
空間・設備    
オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー、プロジェクターあり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可
ドリンク    
焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理    
野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり
ロケーション    
隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス    
2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト
お子様連れ    
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、お子様メニューあり、ベビーカー入店可
お子様連れOK。お子様用食器あり。

ホームページ    
 http://pizzeria-spada.com/
公式アカウント    
 https://www.facebook.com/pages/category/Italian-Restaurant/Pizzeria-SPADA-197245703659074/
オープン日:2011年5月

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

 
 

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カレーですよ4696(自宅 ドリンカレー)愛飲中。

相変わらず愛飲しております。
なんだか梅雨に入って急に寒かったり、雨があがったらかんかん照りだったりでちょいと体がきつかったりすることもあります。そういう時にいい感じ。



カレーですよ。



便利だし美味しいしで愛用中のこれ。こなになっててインスタントコーヒーもかくやというくらい簡単に彼感を味わえる優秀なやつです。ここやSNSでも何回か紹介しているのでご存知の方もいらっしゃるかもしれません。その名を、


「ドリンカレー」


最近はこんなやり方がお気に入りです。おもてに持って出たいんだよね。

最近みんな持ち始めてる500mlくらいはいる保温ボトル。
あれでまず水を計って、それをヤカンに移してお湯を沸かして。
ポットにドリンカレーを入れてあげて。そこにドリンカレーのパウダーを入れてからお湯を注ぎつつ溶いて行きます。お湯の中に後からパウダーを入れるとダマになりやすいのでこちらの方法の方がベターです。

今回はダマになったらボトルに注いて振ってしまおうとも思ってました。

さて、出来上がり。
保温ボトルに注いで外に持ち出して飲見ます。充実感が湧き上がるのよねえ。
これ、ランチでサンドイッチなんかと合わせるととてもいい。おにぎりとも合うよ。外でお湯を手に入れるのはちと苦労することも多いので、自宅で作って持って出るのが良いと思う。会社勤めの人は給湯室とかあるから羨ましいな。

外出先でこの香りとこの味はちょっと代え難い贅沢。
いつでもどこでもカレー、なのですよ。


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食べあるキングinニューヨーク!日本史と魚文化を広める居酒屋レストラン

食べあるキングinニューヨーク!日本史と魚文化を広める居酒屋レストラン


食べあるキング in ニューヨーク‼️

ニューヨークで日本食、魚文化を広める居酒屋ジャパニーズレストラン #WOKUNI さんと食べあるキングとのコラボ企画で憧れのNYへやって来ましたー!




えびの #tempra と #sashimi おいしいとこぜんぶ乗せ!合い盛りキラキラのウオクニ丼!




産直ならではの鮮度!味はもちろん、見せる料理、ばえる料理ーー


マグロ!ブリ!日本の魚料理の試食や新メニューの提案など、世界へ向けたさらなる展開を考えます!














#WOKUNI でNYから日本食を発信するのは、東京各地にふぐ料理の専門店 #とらふぐ亭 を大展開する #東京一番フーズ さん!

産直の鮮魚!宝石箱のようなキラキラのウオクニ丼!楽しい盛り付け、おいしい味はもちろん、見せる料理、ばえる料理の数々をまずは食べあるキングメンバーで堪能しましたー!

からの〜〜ニューヨークグルメツアー‼️

ニューヨークのみなさん、日本の魚料理はWOKUNI がいちばん!(と、日本語で書いておりますー)

書きたいことあり過ぎて〜〜


まずはランチ編


ディナーの数々はまた〜〜


つづく


WOKUNI

327 Lexington Ave, New York, NY 10016 アメリカ合衆国

+1 212-447-1212

https://goo.gl/maps/L5yGWExRdSJdBS8e7