岐阜県唯一の真のナポリピッツァ協会認定店「ダ・アチュ」は進化してます！

岐阜県唯一の真のナポリピッツァ協会認定店「ダ・アチュ」は進化してます！

2021/5/12 jaffa

本日のピックアップフォトは、岐阜県唯一の真のナポリピッツァ協会認定店「ダ・アチュ」で食べた素晴しいピッツァです。「トマトと春菊や菜花、玉葱そして肉の旨味を凝縮したグルメピッツァです。アチュは旬を感じられる料理とピッツァ、そして美味しいワインまでをトータルで楽しめる全国屈指のイタリア料理店です。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号476番：Pizzeria E Trattoria DA ACHIU（ダ アチュ）」

名鉄岐阜駅前から徒歩で1分程度のメインストリートに、岐阜県で唯一の真のナポリピッツァ協会認定店「Da ACHIU（ダ・アチュ）」があります。奥様の実家の農園で採れる新鮮な旬の野菜や、岐阜県が誇る飛騨牛などの国産食材と、こだわりのイタリア産食材を使った旨いイタリア料理とナポリピッツァが自慢の店です。

道路に面した前面オープンに加えて、カウンター席やパーテーション、消毒用アルコールなどお店で出来る感染対策を積極的に取り入れている姿勢を感じました。

今となっては懐かしいですが、緊急事態宣言前だったのでワインも一緒に楽しめました。

１：春を詰めた自家製トルテリーニ　筍香るブロード

２：無農薬栽培のたっぷりサラダ

３：アンティパストミスト（前菜５種盛り）
＊18ヶ月熟成の生ハムとメロン、水牛リコッタとルッコラのソース
＊専門農家のトマトと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
＊奥美濃古地鶏のコンフィと白インゲン豆の軽い煮込み
＊イタリア産ホワイトアスパラとそのソース
＊ローズマリー香るジャガイモのハリハリ

前菜を楽しんだ後はピッツァの準備を見学させてもらいました。

延ばした生地に乗せているのは宮崎小川ファームの甘くて美味しいトマト「アイコ」を弱火でじっくり煮込み水分を飛ばしたソースをベースに、春菊と菜花を乗せ、赤ワインで煮込んだ玉葱と食感を残した合い挽きミンチを軽く焼いてのせてます。チーズも燻製や水牛のモッツァレラにカチョカヴァロとパルミジャーノなど、香りや味わいを考えてトッピングされています。

ナポリから運んできたSTEFANO FERRARA製の薪窯でオーナーの若原シェフが焼いてくれます。

見事に焼き上がったピッツァを持ってもらったら、アチュがポーズをとってくれました。

店名の「アチュ」は若原シェフの名前「敦史（あつし）」からとられたニックネームです。

今回のピッツァは、よ～く煮込まれたトマトソースの甘味と酸味に旬の春菊と菜花に赤ワインで煮込まれた玉葱の甘味、食感を残した合い挽きミンチの肉の旨味が実に旨いピッツァでした。
チーズは燻製モッツァレラ、水牛モッツァレラ、JAPAN CHEESE AWARDで入賞もしている渋谷チーズスタンドのカチョカヴァロ、そして仕上げに使うパルミジャーノのバランスが見事でした。
別添えされた仕上げのソースは、牛肉、豚肉、鶏肉の骨を焼いてダシをとり、そこに粒マスタード、マスタードで味をつけたというかなり手間のかかったソースを味変で付けながら楽しみました。

これにぴったりの赤ワインをソムリエNanaちゃんが選んでくれました。

食後には素晴しいドルチェミスト（3種盛）を用意してくれましたよ。
＊苺のパフェ仕立て
＊トルタカプレーゼ
＊リコッタチーズと柑橘のタルト

ダ・アチュは、毎回全力でチーム一丸となってオモテナシをしてくれる素晴しいお店です。

名古屋から岐阜までは20分程度なので、名古屋出張の時にも足をのばしたくなるお店です。

カウンター席にブログ旨いナポリピッツァの10周年ステッカーを貼ってあるので訪問した方は要チェックですよ。

翌日のランチにも行っているので、続編として後日アップいたします。

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ダ アチュ （DA ACHIU）
電話：058-266-1116    
住所：岐阜県岐阜市神田町7-17 神田ビル 1F
交通手段    
ＪＲ岐阜駅より名鉄方面に歩いて５分　
名鉄岐阜駅より北へ徒歩３分
営業時間
11:30-14:00(LO14:00)
17:30-23:00(LO22:00)
定休日：月曜日（月曜が祝日の場合は、翌火曜）
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）    
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999    
カード可（JCB、AMEX、Diners）
個室：無
貸切：可    
全席禁煙
駐車場：無（近隣にコインパーキングあり）
オシャレな空間、カウンター席
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
ホームページ    
http://www.daachiu.com/
公式アカウント    
https://www.facebook.com/da.achiu
https://www.instagram.com/daachiu/
オープン日：2013年1月17日

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