<SPAIN#5>スペイン旅No.1のレストランと食肉工場見学! | ごちそう♡さがしドットコム

<SPAIN#5>スペイン旅No.1のレストランと食肉工場見学!

本日のピックアップフォトは、ZARAGOZA(サラゴサ)にある人気のレストラン Wenceslaoの名物パエリアです。この店では僕は仔牛肉のステーキを頂き、他の皆さんにはイカスミやリゾットタイプなど色々な種類のパエリアが提供されました。

INTERPORC(スペイン白豚生産加工者協会)からの招待によるスペインの白豚肉ツアーレポート#5は、世界遺産の都市サラゴサ(ZARGOZA)の食肉工場見学と地元についてお届けします。

詳細はこの後の本文でどうぞ!!

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この日の朝ホテルから移動したのはスペインの食肉会社CINCO VILLAS (シンコ・ビジャス)社で、スペイン最新、最大の豚の屠畜、解体施設でスペイン産白豚の安全管理、衛生管理と動物福祉などについて勉強させてもらいました。

こんな感じでみんな真面目に学ばせてもらってます!

抗生物質やホルモン剤を使わないなど、食肉の安全性については世界でもトップクラスの厳しい基準を設けて、日本からの世界でも特に厳しい要求にも応えられるような施設になっていることを勉強させてもらいました。

毎日5000頭の豚を解体している食肉プラントでは、こんな感じで徹底的な衛生管理をしながら、豚の部位ごとに分けて、ハムなどそれぞれの加工工場に出荷されていきます。国によって売れる部位が異なり日本ではバラ肉、USAはスペアリブ、フランスはもも肉で、中国は内臓や骨、皮などまで買ってもらえるそうです。動物のことを考えて、無駄に捨てる部分をなくして地球にも優しい工場になっています。

自分自身初めての体験でとても勉強になりましたし、スペインの豚肉のクオリティの高さと同時に、日本で食肉を扱い輸入をしている会社の品質に対する取り組みの高さも同時に勉強になった工場見学でした。

みんなと工場を後にしてから向かったのはサラゴサの市街地にある落ち着いた感じのレストラン。

14時頃に入るとまだまだ空席があったのでちょっと不安になりましたが、心配ご無用でした!!

この店はスペイン滞在中に行ったお店の中でも一番美味しいと思ったお店でした。

初めに自家製オリーブとパンが出てきます。

このオリーブが美味しかった!

日本でも漬け物が旨い店は料理が旨いという法則がありますがスペインも通用しますね(笑)。

ランチから赤ワインで乾杯して始めましょう!!!

今回頂いたワインがまた美味しかった。

参加者で買って帰った人が居るくらい美味しかった。

生ハム盛り合わせとパプリカを入れたサラミ、パンコントマテ(トーストにトマトをこすりつけたもの)が実に旨い。パンコントマテもスペインに来ていくつか食べたんですが、ここのが最高に旨かった!

このソーセージがまた肉肉しくて美味しかった~~!!

コロッケと黒いソーセージで、この黒いソーセージは豚の血から作られた「Morcilla de burgos (ブルゴス風モルシージャ)」というソーセージ。

新鮮な豚の血とお米からつくるソーセージなんですが、ブルゴス風だと臭みがなくて実に美味しく食べられました。

エンパナーダというスペインの揚げ餃子のようなものも頂きました。

ツナなどが多いそうですが、生ハムを使った美味しいエンパナーダでしたよ。

ボリュームたっぷりのパエリアはこんな感じです!!

このようなスープタイプのパエリアも珍しいと皆さん大喜びでしたよ!

魚介類が苦手な僕には仔牛のステーキを用意してくれたんですが、それがまたかなり旨かった!

柔らかく、肉の旨味をしっかりと感じられるとても美味しい牛肉でした。

僕達が到着した頃はまだ空いていたのに、午後2時過ぎ頃からドンドン混み始めて満席になりました。

さすがスペインですから、ディナーのスタートも遅いけど、ランチのスタートも遅いんですよね(笑)。

楽しく美味しくしかもスペインの食文化やワインについて勉強させてもらいました!!

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Restaurante Wenceslao
50006 サラゴサ
Calle Mariano Supervía 33
+34 976 55 10 83

www.restaurantewenceslao.com

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