「アトリエ迂回」の「春サブレ」・・ホロホロッとした食感がおいしい。よもぎ、さくら、…

2018/4/13 里井真由美

「アトリエ迂回」の「春サブレ🌸🍀🍯」・・ホロホロッとした食感がおいしい。よもぎ、さくら、はちみつ味です・・プチギフトにぴったり♡ ・・ #アトリエうかい #春続きをみる

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2018/11/1オープン！話題の「KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO（キッコーマンライブキッチン東京）」にお招きいただきました。https://www.kikkoman-livekitchen-tokyo.com/ 「すごいよ！」とは伺っていましたが、いやはや本当！シェフの実演・臨場感がスゴかったです場所は有楽町「ヒューリックスクエア東京」地下1階。銀座駅C1出口から直結です大きな特徴は●毎月、シェフが変わる●毎月、食材の都道府県が変わる●シェフの実演とトークを目の前で楽しめる●19時〜　一斉スタート(約70名）メンバーや食材も豪華です12月後半は、フレンチ「クイーンアリス」さんと日本料理（鉄板焼き・とうふ料理）「うかい亭」さんのコラボですし、食材は三重県から到着！　実は三重県は松阪牛や三重産牛、伊勢海老、あわび、はまぐりなど名産が豪華食材であることも知られていますキャビア・フォアグラ・トリュフの３大スペシャル食材もご用意いただきました（大きさもすごかった）食材もシェフもすごくテンションあがりますがもう１つスゴイのが「70人分の料理が一斉にできてくる！」この臨場感！メインステージとオープンキッチンが隣接し、ライブとキッチンで料理ができてくるのがほぼ同時。嬉しくて行ったり来たりです。笑最初のキャビアを頂きながら２品目の伊勢海老パパイヤができてくる。楽しくて仕方ないー♪パパイヤと海老！まわりの果肉も一緒に頂きます次は「クイーンアリス」石鍋シェフのスペシャリテのひとつ「フォファグラ大根」バターとお醤油がじゅわ〜っと染みておいしい。使っているお醤油は、丸大豆「濃厚」生醤油。２段熟成になっているので旨味とコクが濃い〜バター醤油が好みど真ん中。おいしいアワビは「うかい亭」さんのご担当で。三重産の昆布と塩釜焼きにされこんな分厚さでふわっふわむっちむち.隠し包丁の間から染み入ったお出汁もおいしい。。。。。三重産牛が料理されていきますーー石鍋シェフ監修のもとエトフェ（圧縮機にかけてエキスを絞り出してソースに加えるなど。ソースにコクを加える）で仕上げられ、トリュフとじゃが芋添え中からソースがじゅわ〜〜っとでてくる。すごかった。やわらか〜くて、カリカリじゃが芋との食感コントラストもいいお肉に使われていたのが「御用蔵醤油」生続きをみる

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