GWは石神井公園のフィリッポでドルチェピッツァはいかが? | ごちそう♡さがしドットコム

GWは石神井公園のフィリッポでドルチェピッツァはいかが?

本日のピックアップフォトは石神井公園「ジターリア・ダ・フィリッポ」で食べた練馬の苺とオーガニックなエスプレッソグラノーラを使った、コーヒーと苺の風味を楽しめるドルチェピッツァです。元パテシエのキャリアを活かした、ピッツァ職人野澤君ならではの素晴らしいドルチェピッツァは、GWの連休中に石神井公園まで食べに行く価値のある、ナポリでも食べられないデザートのピッツァでした。

*ドルチェピッツァは毎日の食材で用意されるので、その日にある美味しい果物などを使って色々なスタイルで提供されますよ。

Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!

https://www.instagram.com/jaffapizza/

詳細はこの後の本文でどうぞ!!

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ ←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪
にほんブログ村

西武池袋線「石神井公園駅」から、徒歩3分の住宅地にあるナポリピッツァとイタリア料理の名店が、「PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO(ピッツェリア・ジターリア・ダ・フィリッポ石神井公園)」です。

日本やイタリアの名店で働いていた才能のある料理人、ピッツァ職人、パテシエ、ソムリエが集まっているこの店は、何を食べても美味しいので、僕もこれまで色々なテレビ番組や雑誌のナポリピッツァ特集で紹介してきました。

初めにフランチャコルタで乾杯してから自然派の白ワインを頂きました。

今回も各界で素晴らしい仕事をしてる皆さんが、「食」だけの繋がりで集まり、旨いナポリピッツァとワインを楽しみ、盛り上がりました。

遅れてきた人もいるので、個別に盛り合わせてくれた前菜盛り合わせが登場しました。

ホワイトアスパラのフリットには、あかざ農場の日本在来種の鶏卵を使ったタルタルが添えられていてかなり旨い。 
松橋蓮根で自家製サルシッチャをはさみ焼きにしたのには、熊本の井出さんのトマトを使ったサルサポモドーロ(トマトソース)。 
旬の新玉ねぎのスープには、練馬白石農園つぼみなと五島列島の柚子胡椒が、とても良い仕事をしていて美味しかった~~!

ホエー豚で造った無添加生ハムと国産発酵バター東京クレソンを焼いたピザ生地に乗せたもの。 

西東京市高田農園のレタスとグラノーラ、グアンチャーレのサラダ。 

使ってる元気な野菜にこだわりがあるからこういうサラダが美味しいんですよねー。

一枚目のピッツァはマリナーラ「Gtalia」です。 

国産の小麦粉を使い、日本の甘くて美味しい練馬トマトと、イタリアの栄養価が高く酸味のあるトマトを使ってバランスをとったマリナーラです。

窯の中で最高の状態に焼き上げられました。

完成したマリナーラGTALIAをオーナーの岩澤さんに持ってもらいました。

店名になっている「ジターリア(Gtalia)」とは、 「Giappone(日本)」と「石神井」と「Italia(イタリア)」を組み合わせた造語で、地元を中心とした日本が誇る食材を使って、イタリア郷土料理を作りたいというフィリッポの想いが詰まった今回のマリナーラも、日本とイタリアの良いとこ取りの素晴らしいマリナーラでした。

二枚目は 練馬白石農園のほうれん草と埼玉の坂戸にあるセラーノの尾島さんが作る、無添加の国産サラミとンドゥイヤ(豚挽肉と唐辛子を発酵させたサラミ)を使います。

フィリッポは食のアレルギーや添加物などにも積極的に取り組んで、無添加やオーガニックの食材を使っているのも嬉しい試みです。

パーラの上で形を整えてから薪窯に投入します。

焼き上がりました!!

完成したピッツァがこちら!!

こちらもヨーロッパのSTG規格を通した北海道の江別製粉の小麦粉を使った甘みのある生地と、練馬のほうれん草に、埼玉で無添加で作られている尾島さんの無添加サラミとンドゥイヤの肉の旨味とンドゥイヤの辛味がちょうど良いバランスで美味しかった。

ここでピッツァが続いたからスパゲティ「ネラーノ」が登場しました。

僕も好きなズッキーニ(保谷産)を使った、チーズたっぷりのスパゲティです。

フィリッポは、ピッツァだけでなくスパゲティも国産の小麦粉を使って地元の製麺所に作らせています。

埼玉産ハナマンテンと、北海道産ルルロッソという小麦の組み合わせは、うどんとパスタのハイブリッド!

もちっとしたうどんに近い食感と同時に、パスタっぽいコリコリ感も楽しめる美味しいスパゲティです。

メインは「埼玉武州豚のアリスタにときがわの無農薬在来大豆をそえて」です。

普通ならイタリアの白インゲン豆でしょうが、フィリッポは調理方法はイタリアスタイルですが、食材は日本人が昔から親しんできた無農薬の在来大豆を使っているところが凄いです。

この肉は脂身が少なくて旨味があるので、お腹いっぱいなのについつい手が出てしまう美味しさでした。

いよいよ食後のお楽しみのデザートを作り始めます。

今回もドルチェピッツァでGRANOLADAYsのエスプレッソグラノーラを使ってくれますよ。

マスカルポーネチーズと生クリームを混ぜたソースを塗った生地を先に焼きます。

わざと直径を小さめにしてふっくらと焼き上げてからエスプレッソを中心部に塗ります。

次にバニラのジェラートに、GRANOLADAYsのエスプレッソグラノーラとオレンジピールを混ぜ合わせたジェラートを置いて、練馬の加藤農園のまだ熟していない白い苺をレモン汁に漬けて酸味を強めたものをちりばめていきます。

ザバイオーネと苺をトッピングしてからココアパウダーと粉糖で仕上げたドルチェピッツァです。

完成した厨房でそのままGRANOLADAYsの梶原はるきさんも一緒に記念撮影してます。

ドルチェピッツァを作った野澤圭吾君は元表参道ソルレヴァンテのパテシエさんなので、ピッツァ職人では考えもしないようなドルチェピッツァを作ってくるのが凄いです。

これは本当に美味しかったのでまた食べたいと思いました。

完成したドルチェピッツァとそれを作ってくれた野澤君も交えて記念撮影です。

この頃になると電車がなくなりそうな人から徐々に減っていきます(笑)。

最後のエスプレッソを頂いてから、残ったメンバーで窯の前でオーナーのフィリッポさんと記念撮影。

今回も良く笑いよく食べました!!

Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローしてくださいね!!

https://www.instagram.com/jaffapizza/

★下記のランキングに参加しています!★

食べログ グルメブログランキングにほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ

にほんブログ村    

アップ   アップ   アップ   アップ

それぞれをポチッとクリックしてランキングアップにご協力お願いしますm(__)m

ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ 石神井公園
PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO
電話番号:03-5923-9783

住所:東京都練馬区石神井町2-13-5 グリーンハイム 1F
交通手段     
石神井公園駅北口(イトーヨーカドー側とは反対)
営業時間
12:00~14:30(L,O) 15:00CLOSE
17:30~22:00(L、O)23:00CLOS
予約可能時間 12:00 12:30 13:30以降随時 (混雑時90分制)
予約可能時間 17:30 18:00 18:30 19:30以降随時(混雑時2時間制)
電話予約の受付は 12:00~13:00以外でお願いします
定休日:毎週木曜、尚木曜日が祝日の場合は水曜日 その他不定休あり 
予算     
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)     
¥3,000~¥3,999 ¥2,000~¥2,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
サービス料・チャージ :    ディナーのみサービス料5%(ただし現金の場合サービス料なし)
ランチはカード不可 
席数:50席(テラス席6名 計50席)
個室:有(10~20人可、20~30人可、30人以上可)
個室は10名で2時間、飲食代5万円以上
*芸能関係や著名人とご一緒の場合は裏口従業員通り道より入店可能ですので予約時に連絡頂ければ案内出来ます
貸切:可(20人以下可、20人~50人可、50人以上可)
完全禁煙(テラス席のみ一部喫煙可 但しテラステント張っているときや隣の席が禁煙者や子供等いるときはは禁煙)
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)

サービス     
2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、ペット可、テイクアウト

お子様連れ
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可
お子様は周りのお客様への気遣いのできる事を条件で0歳より可能です
店内が狭いため動き回ることはご遠慮お願い致します。
バンボソファー、子供用イス有りますが予約優先です。 
ベビーカーは店内が狭いため入口の席以外は原則お断りです。

ホームページ     
https://www.youtube.com/watch?v=K5aGfDxUClA
公式アカウント     
https://www.facebook.com/PizzeriaGtaliaDaFilippo
オープン日:2012年12月15日

←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

スポンサーリンク
アドセンス
アドセンス

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

スポンサーリンク
アドセンス