広島の夜は旨いナポリピッツァと南イタリア料理! | ごちそう♡さがしドットコム

広島の夜は旨いナポリピッツァと南イタリア料理!

本日のピックアップフォトは広島にある真のナポリピッツァ協会認定店「ポリポ」で食べたピッツァフィーキです。生イチジク、リコッタチーズ、生ハム、くるみ、バルサミコを使ったフルーティな甘みと生ハムの塩気や旨味、くるみのナッティな風味など全てが見事なバランスでまとまったピッツァでした。
食べあるキングメンバーとのポリポ訪問は僕にとっても嬉しい時間でした。

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真のナポリピッツァ協会認定番号416番

2010年3月に広島の宮島口で創業した真のナポリピッツァ協会認定店「ポリポ」は、2015年に広島市内の家庭裁判所の近くに移転して3年が経ち益々本格的な人気店になってきました。広島市内の店は築60年の建物を生かしてレトロなイタリアの街中にあるレストランの味わいを生み出しています。

この看板が宮島口にあった創業時の店頭に掲げられていたお店の看板です。

ナポリの夏の定番は桃を漬けた白ワインです。

漬けてある桃まで食べられる爽やかな夏の定番です。

今回は東京から広島に飛んで昼間に三良坂フロマージュを見学した日の夜に食べあるキングメンバーフォーリンデブはっしー、あおい有紀さんと3人でディナーに訪れました。

アンティパストミストの生ハムは、イタリアの最高峰の生ハム「クラテッロ・ディ・ジベッロ」、チーズはボッコンチーニ(小さな水牛のモッツアレラチーズ)、ブッラータチーズ(生クリーム入りモッツァレラチーズ)、シャインマスカット、タコのマリネが盛り合わされていました。

ムール貝とゼッポリやイカとジャガイモも出してくれました。

自家製サルシッチャとナポリのコントローネの白インゲン豆が最高に旨い!。

ピッツァ職人の榎彰伸さんがピッツァの準備を始めました。

伸ばした生地にリコッタチーズを塗ってから生のイチジクをトッピングしています。

形を整えてから薪窯に投入します。

しっかりと焼き上がりをチェックしながら全体を均一に焼き上げました。

焼き上がったピッツァに生ハムをトッピングしていきます。

焼き上がった「ピッツァ・フィーキ」がこれです。
生イチジク、リコッタチーズ、生ハム、くるみ、バルサミ

はっしーが持っているところを激写(笑)。

「スパゲティ・ネラーノ」
アマルフィ地方の伝統的なズッキーニのパスタで、南イタリア料理の看板をあげてる店で、これがお薦めメニューに書いてある店は、安心してしまうくらい通好みのパスタです。

ナポリっぽいアルデンテも、乳化のさせ方も山川シェフの実力を充分に感じさせる一皿でした。

次はワインにこだわる山川シェフがお薦めの自然派ワインをいただきました。
「ムスカテッダ モスカート・ディ・ノート2016」
フルーティな甘みもあるけど、しっかりしたとても美味しいワインでした。

ドルチェはナポリの定番スイーツでラム酒の効いたBABA(ババ)と自家製のミルクジェラートです。

エスプレッソはナポリのKIMBOを使った本格的なエスプレッソですよ。

山川シェフ、素晴らしい料理とピッツァをありがとうございました。

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トラットリアピッツェリア ポリポ

TRATTORIA PIZZERIA polipo
電話:082-221-0331

予約電話は下記の時間に受け付けます
【昼】14:00〜17:30
【夜】21:00〜22:00
住所:広島県広島市中区東白島町20-5
交通手段     
家庭裁判所前電停から徒歩2分
家庭裁判所前駅から80m
営業時間     
11:30〜LO14:00
18:00〜LO21:00
日曜営業
定休日:水曜日 ※祝日の場合営業、休みの次の日ランチが休み
予算(口コミ集計)     
¥6,000~¥7,999 ¥3,000~¥3,999
カード可(JCB、AMEX、Diners)
席数44席(カウンター4席、テーブル40席)
個室:無
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
カウンター席あり
ホームページ     
http://www.polipo-net.com/

オープン日:2015年3月7日(宮島口からの移転OPEN日)
備考     
https://www.facebook.com/polipo.hiroshima

 

チーズプロフェッショナル協会

https://www.cheese-professional.com/

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