10/8銀座にオープン!フレンチ「ラフィナージュ」/ 元「銀座レカン」高良シェフ新店

10/8銀座にオープンしたフレンチ「ラフィナージュ l'affinage」ランチへ(10/10訪問)元「銀座レカン」の高良シェフが独立された新店です。オープンキッチンで、今まで見られなかったシェフの調理姿も楽しめます銀座駅徒歩2分、4丁目交差点を曲がってすぐ祝花が並び、個室もお花で埋まるほどカウンター8席、テーブル席8席、個室4席 お祝い兼ねて乾杯〜 カウンターには巨大エシレバターがあり 大好物ゆえ、早々にいただいてしまいました アミューズ3品は温かいシュー、かぼちゃ、リエット 生ハムもいただき、シャンパンとお喋りでくつろぎながら〜 お料理はどれも丁寧で繊細さが光るコースでした(まずはランチは7品コースの1メニューのみだそう) ●蟹 ●トラフグとロックフォールチーズ ロックフォールととらふぐって、こんなに合うのですね。柑橘の香りとハーブが隠し味 ●黒鮑のコンポートと秋トリュフのコンポジジョン トリュフ➕卵の「絶対おいしい組み合わ続きをみる

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