大晦日に成田「レガーメ」で素晴らしいピッツァ納め!

本日のピックアップフォトは、2018年の大晦日に行った成田の「レガーメ」で食べたピッツァです。

今年はナポリでトラディショナルからニュータイプの6軒の名店に訪れた直後なのに、特に生地の旨さを感じたので改めて草薙シェフの生地造りと焼きの凄さを実感しました。

今回のピッツァは「メタメタ(ハーフ&ハーフ)」で、半分は手作りパンチェッタ、春菊、玉ねぎとトマトソースに半熟玉子で、残り半分は、自家製サルシッチャ、スカローニョ、玉ねぎ、リコッタチーズのビアンコという実に旨味のバランスの良いピッツァでしたよ。

毎年大晦日のディナーに訪れているお店で、前菜からドルチェまでフルに楽しめるお店です♪。

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前回のブログでは成田山新勝寺参道のポジターノを紹介しましたが、こちらのレガーメも、僕の年末年始の初詣には欠かせない素晴らしいお店です。
トラックに薪窯を積んだ車で移動販売をしていた時代に、成田空港を利用する国際線の客室乗務員やパイロットの間で話題になり、遂に実店舗を構えたという努力と実力を兼ね備えた料理人の店です。

移動販売時代の訪問ブログはコチラからご覧ください。↓
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11330848878.html

大晦日はオープンの時間から常連のお客様が訪れたりテイクアウトでピッツァをとりに来る人がいたりとかなり忙しそうです。入ってすぐに店内を撮影、カウンター席もあるので1人で仕事帰りに訪れてピッツァとワインなんて人にも優しいピッツェリアです。

成田のホテルから車で行くので僕はフェラレッレ(ナポリの炭酸水)にして、妻はスプマンテとワインを楽しみました。

前菜は、長野県産久美ちゃんの親戚のリンゴとピエモンテ産トミーノ(白カビチーズ)のサラダには、岐阜のチーズ工房「トリデンテ」のフレッシュなリコッタチーズと福島の身知らず柿を添えてくれました。

昨年はチーズプロフェッショナル協会から、「日本チーズアンバサダー2018」に就任させていただいて、国産チーズに触れる機会も益々多くなってましたが、岐阜のチーズ工房「トリデンテ」のチーズも素晴らしいと思いました。

次の皿は鮮魚(スズキ)と野菜のフリットに富里のシークァーサーを添えたものと自然薯のフリット。

揚げ方も塩加減も良く、富里で作られていると聞いて驚いたシークァーサーも爽やかで美味しかった。

お腹いっぱいになる前にピッツァを頂きましょう(笑)。

今回使う食材はご覧の通りです。

草薙さんが生地をのばし始めました。

左半分は自家製サルシッチャとスカローニョというベルギーのエシャロットをトッピングして、右半分には春菊とタマネギと自家製トマトソースをトッピングしています。

更にサルシッチャの方には岐阜のチーズ工房「トリデンテ」のリコッタチーズを乗せ、右半分には手作りのパンチェッタと玉子とモッツァレラチーズをトッピングしていきます。

パーラの上で形を整えたら窯に投入します。

しっかりと焼き上がりをチェックしてその瞬間を見極めます。

完成したのがトップの画像で紹介したメタメタのピッツァです。

一口目で生地の旨さと薫りをしっかりと感じられたので驚きました。

ここ最近、ナポリも含めてこういうしっかりとした食感のピッツァは久しぶりだったので「これは凄い!」と感じる見事なピッツァでした。

ドルチェは翔ちゃん特製4種のチーズケーキ(Torta 4 Formaggi)が美味しかった!!

ゴルゴンゾーラチーズを控えめにして、ウォッシュやハードタイプ、クリームチーズなどのバランスがとっても美味しくて、蜂蜜をかけて提供されます。

毎回、タクシーで来てワインを飲めば良かったという衝動に駆られます(笑)。

エスプレッソで2018年のピッツァ納め終了です。

2018年も最後の最後まで、本当に美味しく素晴らしいピッツァを満喫させてもらいました。

ご馳走様でした、そして2019年もよろしくお願いします。

年末営業が出来なかった2014年以外はオープンしてから毎年大晦日に行ってます!

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12341623582.html ←2017年大晦日

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12236643495.html ←2016年大晦日

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ピッツェリア・エ・バール・レガーメ 

Pizzeria e bar LEGAME

電話:0476-36-4139
住所:千葉県成田市公津の杜4-12 CO-Z東館D号 1F
交通手段    
京成公津の杜駅から歩いて5分程度
公津の杜駅から241m
営業時間    
ディナー17:00~23:00(22:30L.O.)
注意:ランチはお休み中。再開の予定は今のところなし。
定休日に加え、月に一度月曜日か水曜日のお休みあり
日曜営業
定休日:火曜日
予算(口コミ集計)    
¥2,000~¥2,999  ¥1,000~¥1,999    
カード可(JCB、AMEX、Diners)
チャージ:なし
席数:25席
個室:無
貸切:可
完全禁煙(テラスで喫煙可)
駐車場:有(徒歩2分のところに洋食屋モリキチと共用駐車場6台分あり)
オシャレな空間、カウンター席あり
サービス    
お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト    
子供可
ドレスコード:なし
公式アカウント    

 https://www.facebook.com/PizzeriaEBarLegame/
オープン日:2012年10月9日
備考    
・テイクアウトは箱代100円プラス(容器持ち込みの場合はなし)
・ワイン持ち込みはグラスの貸出料金必要

・駐車場→http://ameblo.jp/narita-102/entry-11452605732.html

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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