京都「ダ・ナギーノ」はドーナツ型のピッツァが楽しい!?

本日のピックアップフォトは京都の東山にあるナポリピッツァのダ・ナギーノの水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータです。

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」ではビブグルマンにも選出された話題の店。

店主やピッツァイォーロはナポリや東京の名店での経験を経て京都に店を構えているから、作る料理やピッツァ、店の作りや雰囲気までナポリ気分を味わえます。

前回は1人で訪問してマリナーラだけ食べて来ましたが、今回は夫婦で行ってスペシャルなマルゲリータと、ドーナツ型の珍しいピッツァを食べて来たので、この後の本文で詳細をレポートします。

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京都の東山に2017年8月にOPENしたのが「PIZZERIA da NAGHINO (ピッツェリア・ダ・ナギーノ)」については、4月の京都出張の際の初訪問でレポートさせて頂きましたが、ゴールデンウィークに再訪して、更にその魅力を探ってきました。


ランチに行ってオーダーしたのは、たっぷりのサラダとアランチーニ、フリッタティーナ、ピッツァ・ブーファラ(水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータ)、イ・デグマーニ(ドーナツ型の色々な味を楽しめるピッツァ)、エスプレッソです。

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」でビブグルマンにも選出された話題の店で、オーナーシェフ三條実永さんと、ピッツァイォーロ東原涼さんは、ナポリの名店マリーノや、日本チャンピオンも排出した東京のピッツェリアGG、ナプレなどの名店で働いてきた実力派なので、作る料理やピッツァだけでなく、店の造りも雰囲気もとてもナポリっぽい店です。

初めにたっぷりの野菜サラダを頂きました。

新鮮な近隣の野菜をたっぷり使い、美味しいドレッシングをかけてある食べやすいサラダです。

メニューで気になった前菜のアランチーニ(ライスコロッケ)とフリッタティーナ(グラタンコロッケ)もいただきました。ナポリよりはかなり小さめですから、2個で1皿なので、カップルで行くと1個ずつ楽しめますよ。ナポリでうっかり頼むとおにぎりくらいの大きさなので、ピッツァが食べられなくなります(笑)。

ピッツァイォーロの東原さんがピッツァの準備を始めました。

水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータの高級バージョンの名称は、ナギーノでは「ブーファラ」となっています。

完成したピッツァがこちらです。

生地も焼きもしっかりしているから「ふわっ、サクッ、もちっ」としたナポリピッツァの食感と小麦の旨味を感じられる生地です。ミルキーな水牛のモッツァレラチーズの溶かし方もちょうど良いので実に美味しくいただけました。

次の1枚は、他のお店ではなかなかオンメニューしない手間のかかるピッツァです。

オーナーの三條実永氏が修行した、ナポリ中心部にある人気のピッツェリア「Antica Pizzeria I Decumani
(アンティーカ ピッツェリーア イ デクマーニ)」で人気のメニューです。

中央部分を十字にカットして周りに8種類のトッピングを入れていきます。

揚げナスやチッチョリ、クアトロフォルマッジ、ツナとタマネギなど、食べる場所によって味が違う楽しいピッツァです。

カットした中央部分を折り返せばクリスマスリースのような形になります。

これは窯の中で焼く時も破れないように回すのが大変なので、均等に火を入れるには熟練の職人の腕が試されるピッツァ。

焼き上げてから、生ハムやルッコラで仕上げの飾り付けをしていきます。

完成しました、ドーナツ型の中央部分にルッコラなどが盛り付けられているので、遠目に見ると普通のピッツァのように見えますね(笑)。

しかし、テーブルに置かれるとすぐにクリスマスリースのようになっているのが分かるので、Instagramなどにアップすると「いいね!」も期待出来ますよ(笑)。
8種類のトッピングが隠れているので、食べた場所によって色々な味が楽しめる面白いピッツァなので、一緒に行った人との会話も弾むことと思います。

メニューの一部も紹介しておきましょう。

*2019年5月のメニューなので内容は変わることもあります。

京都の町に普通に溶け込んでいるナギーノは地元の方が気軽に使えるピッツェリアです。

旅行や出張などで京都に何度も行っている人も、観光客向けの京料理の店より、こういう本場のナポリを体験できるお店に行くのも楽しいと思います。

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ピッツェリア ダ ナギーノ 

PIZZERIA DA NAGHINO
電話:075-744-6568    

住所:京都府京都市東山区七軒町20-2 サングリーン 1F
交通手段    
市営地下鉄東西線「東山駅」出口2番から徒歩2分。
市営地下鉄東西線「三条京阪駅」出口1番から徒歩3分。
東山三条交差点そば。
東山駅から230m
営業時間    
11:30~15:00 17:30~22:30(L.O.22:00)
[土・日・祝]
11:30~15:00 17:00~22:30(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:無し
予算(口コミ集計)    
¥2,000~¥2,999  ¥1,000~¥1,999
予算分布を見る
支払い方法:カード可(JCB、AMEX、Diners)
席数:20席
個室:無
完全禁煙
駐車場:無
カウンター席あり
ホームページ    

https://www.naghino-kyoto.com/
公式アカウント    
 
https://www.facebook.com/Pizzeria-Da-Naghino-ピッツェリア-ダナギーノ-488938381446366/
オープン日:2017年8月7日

 

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