速報!真のナポリピッツァ協会2019年度新規認定店9軒発表!!

本日のピックアップフォトは、昨日開催された「真のナポリピッツァ協会2019年度総会」において、今年新たに認定試験に合格して、「真のナポリピッツァ協会認定店」の仲間入りをした9軒の記念写真です。今年から、最終審査を年次総会の会場にして、大勢のプロが見守る中で、ナポリから来日したアントニオ・パーチェ会長の前でマルゲリータとマリナーラを同時に焼いて、合否が決まるシステムになったため緊張感のある認定式になりました。

このブログの後半で1軒ずつ9軒紹介しています!

Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!

https://www.instagram.com/jaffapizza/

詳細はこの後の本文でどうぞ!!

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ ←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪
にほんブログ村

2019年5月20日(月)は快晴でした。

御成門の「東京プリンスホテル」では2019年度真のナポリピッツァ協会総会と、コンテストが開催されました。総会では初めにお伝えした新規認定店の認定式も行われましたよ♪。

薪窯はSAYUの協力によりナポリの「ステファノファラーラ」の窯を設置して、煙突はMIYAMURA WORKSの宮村浩樹氏が早朝から施工したんですが、真のナポリピッツァ協会仕様にしているのも凄い気遣いだし、よく見ると煙突のエンド(端)が、窯の中でピッツァを回すときにピッツァ職人が使う「回転パーラ」を模して作っているところがニクイ演出←コレ気付いた人が何人居るんだろう?(笑)。

コンテストは7月にナポリで開催される、真のナポリピッツァ・オリンピアーディの日本代表団10名を決める戦いと、U35選抜3人(認定店以外でも35歳未満の優秀な若手ピッツァ職人)、2019年度真のナポリピッツァ協会認定店の最終審査と認定式か開催されました。

コンテストでは僕が司会進行と解説を担当していたので写真はほとんど撮れていません(T_T)。

初めに来日したマエストロによる試し焼きが行われます。

認定審査の皆さんやコンテスの出場者はこれを見て窯の温度や調子を判断することになります。

認定審査はナポリから来日した真のナポリピッツァ協会会長Antonio Pace (アントニオ パーチェ)氏と、「Pizzeria Fratelli Zombino (ピッツェリア・フラテッリ・ゾンビーノ)」のオーナー「サルヴァトーレ・アンジェリス」氏、ゼネラルマネジャー「Stefano Auricchio(ステファノ アウリッキオ)」氏が行います。

店から持参した生地で、マルゲリータとマリナーラを同時に焼いて、生地の状態、作る過程、焼き上がり、味など総合的に厳しくチェックされました。

使い慣れている窯ではないうえに野外なので時々風も吹く、そしてナポリ本部から来た幹部や日本のプロフェッショナルが大勢見ている環境で焼くのは緊張しますよね。

事前の審査で合格している皆さんですが、ここで失敗したら認定不合格ということも充分にある厳しい協会なのでその緊張感は僕たちにも伝わりました。

コンテストの途中ではプリンスホテルの専務執行役員で東京シティエリアの統括総支配人の武井久昌氏も挨拶によって頂いて、パーチェ会長とピッツァの話をたのしんでいらっしゃいましたよ。

真のナポリピッツァ協会のピンバッヂを贈呈して、大会で選手が本気で焼いたピッツァを試食していただきました。

ここからは2019年新規認定店の紹介です!

認定番号778
ア フェネステッラ (A FENESTELLA)
TEL:0267-31-6770
住所:長野県北佐久郡軽井沢町長倉2622-5
安済孝耶氏

認定番号779
ペルテ (Perte unicasede)
電話:043-386-3702
住所:千葉県千葉市稲毛区小仲台2-12-15
鈴川充高氏と奥様のゆかりさん。

認定番号780
ピッツェリアオオサキ2(Pizzeria Ohsaki 2)
048-458-3199
埼玉県川口市芝2-26-38
今井なおみさんと、オーナーの六本木さん。 

認定番号781
ピッツェリア ウオザ (Pizzeria UWOZA うを坐)    
0852-26-2237
島根県松江市和多見町78
林 樹幸氏

認定番号782
ピッツェリア・ダ・ハチ(PIZZERIA   DA   HACHI)
0827-24-7288
山口県岩国市今津町3-18-31
八百屋太一郎氏

認定番号783
ピッツェリア アミーチ(PIZZERIA AMICI)
03-5721-0332
東京都目黒区五本木2-54-14
張本賢史氏とオーナーの藤田暁朗氏

認定番号784
ピッツェリア フェリックス (Pizzeria Felix)    
0848-29-9115
広島県尾道市向島町5548-39
福間英樹氏

認定番号785
PIZZERIA  ICARO(ピッツェリア イーカロ)
0742-93-9070
奈良県奈良市二条大路南5-2-48
中西 光氏

認定番号786
Pizza Verde Matsumoto(ピッツァヴェルデ松本)
TEL:0263-87-1617
住所:長野県松本市大手4-8-22
五味 靖夫氏

最後まで残っていた皆さんと記念撮影をして真のナポリピッツァ協会2019年度総会終了です。

準備に関わってきた真のナポリピッツァ協会や東京プリンスホテルの皆様、本当にお疲れさまでした。そして読者の皆さんのお近くにこの看板のお店があれば間違いの無いお店ですので是非食べに行ってみてくださいね。

Jaffaの見るだけで美味しいインスタグラムもフォローしてくださいね!!

https://www.instagram.com/jaffapizza/

★下記のランキングに参加しています!★

食べログ グルメブログランキングにほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ

にほんブログ村
 アップ      アップ       アップ      アップ

それぞれをポチッとクリックしてランキングアップにご協力お願いしますm(__)m

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

 

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする