初めてのニューヨーク！Farm to Tableレストランで日本の山菜に出会う！

2019/6/21 小谷あゆみ

初めてのニューヨーク🗽

Farm to table 地産地消とサスティナブルがコンセプトのセレブレストラン #bluehill です

どの野菜も恭しく扱われ、喜んでいます

#grassfedbeef に添えられたのはまさかのーー

コゴミでした！

「これはジャパンのワイルドベジタブルじゃないのか」と聞くと、

ニューヨーク近郊の畑でとれるという！

びっくりー！

こちらもニューヨーク産のワイン

デザートその１

山羊チーズとヨーグルトとブルーベリー

デザートその2

いちご、アーモンド、チョコ

ワシントンスクエア公園の側にある閑静な通り

BLUE HILL

ブルーヒル

他のどの野菜も恭しくVIPのように扱われ、野菜がおめかしして喜んでいました。

初めてのニューヨークつづく

食べあるキングNYグルメツアーでウオクニさんに今日は行ってきまーす。

ベジアナ inニューヨーク🗽あゆみ

日本農業新聞創刊90周年フォーラムの模様〜
大きく取り上げていただきありがとうございます。

経済評論家や農政評論家に混じってベジアナもお話させてもらいました。

■三橋氏　

　日本の農業マーケットを狙う多国籍企業を含め、農業に新規参入したい勢力がいる。規制緩和や自由貿易を通じて「金もうけができる農業をやりなさい」。それが農政改革の方向であり、単にビジネスのための「商業農業」としか捉えていない。しかし、農業には国民の胃袋を満たす食料安全保障上の重要な役割がある。「国民農業」という考え方だ。

■小谷氏　

　国民農業と聞いて、群馬で養豚を営む代30代の友人（←前橋の小堀くんの話です）が「うちの豚は高く売りたくない」と言ったのを思い出した。戦後の食糧難の時代、養豚を始めた祖父の思いを受け継ぐ友人は農業を「金もうけの道具ではなく、食料の安定供給のための仕事」と捉えている。農業の本質は、人の心とお腹の両方を満たす素晴らしい仕事だと感じた。
ここ数年、国連による国際家族農業年（14年）、国際土壌年（15年）国際豆年(16年)の宣言が続いた。地球規模の食料供給の在り方を考え、家族農業を、土を、豆に代表される多様な種子を大事にしようというメッセージに他ならない。この世界の潮流に、日本の農政改革は逆行している気がする。

■司会　都市部の市民に知ってもらうには？
■小谷氏

　「協同組合」が昨年１１月にユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録された。無形文化遺産の登録で協同組合の共助の精神や実践が世界的に認められた意義は大きい。江戸時代末期に「先祖株組合」という日本の農業協同組合のルーツの一つを築いた大原幽学の記念館を訪れたことがある（←千葉のオオナギさん）。協同組合はなぜ生まれたのか、みんなで協同する意義をいま一度本質から考え、アピールしていくべきと思う。

※じぶんの発言を振り返ると、国連のなんとか年や、ユネスコの世界遺産など、国連の話ばかりになったかもしれない〜。

この間、新橋の沖縄料理屋で友達と飲んでて「わたし、いちばん国連と気が合う」と口走ったことを思い出しました〜。国連と気が合う。って。（ウケますね〜）でも本気で国連の考えに賛同してます。

つまりは #SDGs （地球における持続可能な開発目標）の視点なんです。
そして素朴な疑問として、「和食」が世界遺産になったらあれほど大騒ぎするのに、「協同組合」が世界遺産になっても誰も話題にしない。料理店のシェフをリスペクトするのに、なぜその原料を作る生産者のことを話題にする人が少ない（いない）のか、わたしには不思議でなりません。
マテリアルなしになんの加工か。
いろんな人が「食」を語るけど、原点は
はじめに食料ありき
ですよ。

WEB版もアップされました。
読んでね
↓
https://www.agrinews.co.jp/p40974.html

ベジアナ＠あゆみ

“絶滅危惧”から復活　パンダに倣い「農」も　農業ジャーナリスト　小谷あゆみ氏

2018年08月14日

コラム　今よみ～政治・経済・農業

　この夏訪ねた農業で、特に話題性があり面白かったのは①栃木県下野市のかんぴょう（ユウガオ）むき体験②兵庫県豊岡市のコウノトリ育むお米（ＪＡたじま）③世界農業遺産認定の宮崎県椎葉村の焼き畑と諸塚村の掲げる林業立村④東京都内で開かれた棚田学会で発表された全国の棚田保全活動──です。

　これらの共通点は、いずれも地域に根差した持続可能な農業システムのはずが、労力がかかり、後継者が足りず、もうからない（②については後述）ということです。

　かんぴょう加工を体験させてもらうと、足踏みろくろでシュルシュルシュー！　と、皮がリボン状に飛び出し、面白くてたまりません。真夏の２カ月に集中するため、普段体験の受け入れはなく、生産者の北野道世さんは家族３人で午前２時から作業に追われます。生産日本一の栃木ですが、中国産に押され、次の代のことは分かりません。

　ところが、産地での体験をインターネット交流サイト（ＳＮＳ）でアップすると、「かんぴょうむきおもしろそう！　やりたい」という声や「コウノトリ見たい」「焼き畑したい」「棚田絶景スゴい」など、うらやむコメントがたくさん寄せられたのです。

　これらの農業は「絶滅危惧農業」かもしれません。しかし、都市住民や旅行者にとってはレジャーとして対価を払ってでも得たい体験です。希少だからこそ継承されるべき農業として人の心を動かす力があるのです。

　収益面でも成功しているコウノトリ育むお米は、ＪＡたじまがグローバルＧＡＰ（農業生産工程管理）を取得し、輸出もしています。特筆すべきは、上野動物園のパンダ・シャンシャンに米粉として提供しているのです。「環境に配慮した安全な原料をパンダに与えたい」と動物園側から要望があり、竹の補助食として米粉だんごを与えています。自然環境の保護や、生物多様性のシンボルであるパンダですから、餌も環境に配慮したいというわけです。そうして世界中から注目され、愛され、保護政策が進んだパンダは２０１６年、絶滅危惧指定から解除されました。危機が叫ばれた結果増えて、復活したのです。

　パンダと農業を比べるのは無理があるでしょうか。しかし、愛すべき存在として、親しんだり、手を差し伸べたくなる魅力はどの農業にもあります。存続の危機を発信し、ファンが増えれば、絶滅どころか地域ににぎわいを生む“客寄せスポット”になり得ます。農業の最大の課題は、無関心ではないでしょうか。

コラム　今よみ～政治・経済・農業

ベジアナ・小谷あゆみ