築地トゥットベーネでマッシュルームのフルコース

本日のピックアップフォトは築地トゥットベーネで食べた「つけ麺」感覚のマッシュルームピッツァです。

久野シェフにお願いしてマッシュルーム好きのためのマッシュルームフルコースをお願いしたうちの1品です。ピッツァ担当の北川元紀君がマッシュルームの薫りをいつまでも楽しめるようにと、モッツァレラとグラナパダーノ、ラルドをトッピングしたシンプルなピッツァに、熱々マッシュルームソースを鍋から好きなだけ乗せながら食べるつけ麺のようなスタイルのピッツァです。他にも前菜からデザートまでマッシュルームの魅力溢れる料理が色々出たコースのレポートはこの後の本文でどうぞ!

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築地場外市場が豊洲に移転してからも、毎日行列の出来る人気イタリア料理店「PARADISO(パラディーゾ)」ですが、本格的なナポリピッツァが食べられるのは2号店のトゥットベーネだけです。

築地駅から本願寺の横を抜けて、突き当たりを左に曲がったところにあるセブンイレブンの前の店。

駅からは徒歩5分程度で到着します。

今回同席してもらった友人はマッシュルーム好きの皆さんで、久野シェフに頼んでいたフルコースは「マッシュルームのフルコース」というかなりの無茶ぶりでした。まず初めにいつも用意してもらう野菜サラダから、マッシュルームのバーニャカウダスタイルで出てきましたよ。

女性に持ってもらうと分かりますが、これが4人分のサラダのボリュームって驚きませんか?(笑)。

これ、最高に美味しくて、途中でマッシュルームソースが足りなくなったら注ぎ足しに来てくれました。

軽く炙った牛肉で、パルミジャーノとマッシュルーム、ルッコラセルバチコを巻いていただきます。

生でも食べられるブラウンマッシュルームとホワイトマッシュルームの味と薫りの違いを楽しめました。

次に出てきたマッシュルームの肉(サルシッチャ)詰めは最高に美味しかった!!

添えられたトマトソースが美味しすぎて飲みたいくらい(笑)。

久野シェフが作るフレッシュなフルーツトマトとバジリコのスパゲティのソースの味わいです。

今日のマッシュルーム好きは、あまりにも好き過ぎて「マッシュルームトーキョー」という専門店まで作ってしまった高橋和久さんです。カメラを向けられるといつも何かしないと気が済まない久野シェフ、今回はうっとりポーズでした(笑)。

トマトソースをたっぷり浸けながら食べるマッシュルームのサルシッチャ詰めのフリットは最高に美味しかった。

パスタはイマフンの小麦で作る手打ちキタッラに、イタリアのキアニーナ牛とマッシュルームで作った、とても贅沢なボロネーゼのようなラグーソース。麺の食感も肉の旨味も素晴らしい一皿でした。

ここまでで、全員かなりお腹いっぱいになってしまいましたが、最後のほろほろ鳥のグリルは、ほろほろ鳥の色々な部位と美味しいマッシュルームが詰まっていました。

後半は食べきれない人が増えたのでデザートは少なめですがマッシュルームです(笑)。

タルトとパンナコッタにも、それぞれマッシュルームを感じられる味わいが面白くてしかも美味しい。

エスプレッソまで頂いて全員で祈念撮影でした。

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築地トゥットベーネ

TEL03-6278-7048

住所:東京都中央区築地7-10-10

交通手段
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分

東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分

都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m

営業時間
11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
定休日:日曜日

予算(ユーザーより)
[夜]¥6,000~¥7,999
[昼]~¥999

カード:可
サービス料・チャージ:なし
席数:31席
個室:無
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインP有ります)

ホームページ
https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene

オープン日2015年6月8日

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