名古屋のチェザリで世界大会に挑む女性ピッツァ職人のピッツァ!

本日のピックアップフォトは、名古屋の大須商店街にある世界一のピッツァ職人が2人もいる店として有名な「チェザリ」で食べた、マリナーラをベースに激辛にアレンジしたサラミや、キノコなどをトッピングした旨辛ナポリピッツァです。この日に焼いてくれたピッツァイォーラ(女性ピッツァ職人)は、春にナポリのオリンピアーディに日本代表として派遣され、ちょうど現在ナポリで開催中のピッツァ職人世界大会カプートカップに出場している実力派の女性ピッツァ職人岡林亜希代さんです。
今日と明日の岡林さんのカプートカップでの活躍を祈って、今日のブログで紹介します!。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号230番:チェザリ」

名古屋の大須の商店街を歩いていると、目立っているイタリアンレストランが、僕のナポリピッツァ食べ歩きのきっかけにもなった名店で真のナポリピッツァ協会認定店「PIZZERIA BRACCERIA CESARI(ピッツェリア・ブラチェリア・チェザリ)」です。

隣には同じ系列で、セルフサービスでリーズナブルに楽しめる「SOLO PIZZA NAPOLETANA(ソロピッツァナポレターナ)」があるので、好みに合わせて使い分けられますよ。
僕は食事はフルサービスで前菜から楽しめるチェザリで食事をして、食後のエスプレッソとドルチェは隣のソロピッツァナポレターナのバンコ(カウンター)に移動させてもらって、立ち飲みスタイルでイタリアのように楽しむのが好きです。

前菜盛り合わせは、トウモロコシの冷たいスープ、生ハムメロンはイタリア産と日本産のメロンで、トリュフのカタラーナにはポルチーニ茸、水牛のモッツァレラチーズのカプレーゼ、パプリカとゴルゴンゾーラのムース、南瓜の塩タルトでした。

この店は料理も全部美味しいので毎回満足感が高いお店です。

続いて熱々のパルミジャーナメランザーネ(茄子のパルマ風)が出てきました。

中から熱々とろとろのチーズと茄子の重ね焼きとトマトソースが溢れる絶品です。

店長の木下智子さんは通称トミーと呼ばれていますが、とにかく天才的なサービスでお客様を楽しませてくれます。初めて訪問した10年前もフレンドリーだけど丁寧な彼女の接客が気に入ってリピートしてるうちにナポリピッツァにハマったほど。この日もスパークリングワインの次のワインを相談したら、出張中のオーナーの牧島さんのポスターを持って来てくれましたが、ハイボールではなくてロザート(ロゼ)ワインをチョイス(笑)。ワインも僕の好みを知るトミーが薦めてくれたものなので、夏に良く合うスッキリした飲み口の美味しいロゼでした。

というわけで、出張中のオーナーに変わって本日のピッツァを任されたのが、ニックネームロッセーラとかローザと呼ばれている実力派の岡林亜希代さんでした。ローザは僕の好みを知ってるので、マリナーラをベースに激辛にアレンジしたサラミや、キノコなどをトッピングした旨辛ナポリピッツァを作ってくれるようです。

パーラの上で形を整えてから、ナポリの名工「ステファノ・フェッラーラ」に特注して、ここで組み上げてもらった薪窯に投入します。

窯の中の生地の様子を見ながら均等に焼き上げます。

焼き上がりました!


完成したピッツァを岡林さんに持ってもらいました。

女子サッカーLリーグ(現なでしこリーグ)のアルビレックス新潟レディースで活躍していた、元女子サッカー選手という異色の経歴を持つ彼女は、持ち前の根性と粘り強さで師匠の厳しい修行に耐えて、ナポリの名店スタリータでの修行を経て、日本大会では2位、今年3月に開催された女性ピッツァ職人の大会「ポンティコルヴォカップ」では優勝して、9月にナポリで開催されるカプートカップの出場権を勝ち取りました。

ドルチェとカフェは隣のソロピッツァナポレターナ大須本店に移動して、バンコ(カウンター)立ち飲みで楽しませてもらうのがイタリアみたいで楽しいんですよね~♪。

せっかく大理石のカッコいいバンコがあるのに、名古屋の人は立ち飲みする人が居ないのがもったいない。

ドルチェも焼き菓子は店内の薪窯で作られているので、一般のケーキ屋さんでは食べられないものばかりですよ。こちらでは紙皿でセルフサービスですが、マリナーラ350円、マルゲリータ550円という破格のお値段で、最高の焼きたてピッツァが楽しめるのでいつもいっぱいです。

KIMBOのエスプレッソをいただきながら、ジェラートをお願いしました。

この店はジェラートも極めようと「匠ジェラート」と名付けて、オーナーもスタッフもイタリアまで修行に行って、イタリアでもトップクラスのジェラートを店内で作り、自家製でコーンまで焼くこだわりが凄い。

ナポリピッツァの世界大会で優勝した経験を持つ太田真代さんが匠ジェラートを作っています。

定番で僕の好きなナポリ珈琲と新作のアマレーナのドッピオ(ダブル)をいただきました。

チェザリ、ソロピッツァナポレターナは名古屋に行くときには必ず寄りたいお店です。

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ピッツェリアブラチェリア チェザリ
Pizzeria Braceria CESARI!!
電話番号:052-238-0372

住所:愛知県名古屋市中区大須3-36-44
交通手段     
地下鉄名城・鶴舞線上前津駅8番出口より北西へ徒歩5分
上前津駅から396m
営業時間     
【lunchtime】
11:00~14:30(L.O)15:00(Close)
【dinnertime】
18:00~22:00(L.O)22:30(Close)
日曜営業
定休日:水曜日
予算     
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB)
電子マネー不可
席数:77席
個室:有(6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可)
貸切:可(20人以下可、20人~50人可、50人以上可)
完全禁煙
隣テラスに喫煙スペース有り
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)    
お子様連れ:子供可
ホームページ     

http://cesari.jp
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