<テイクアウト>自然派パーレンテッシでテイクアウト専用ピッツァが誕生!

本日のピックアップフォトは、池尻大橋駅東口から徒歩4分の場所にある自然派ピッツァの店「パーレンテッシ」から登場したテイクアウトして食べることを前提に開発された、最後の仕上げを自宅ですることでお店で食べる、焼きたて熱々のピッツァと同じように楽しめるピッツァです。ソースはお店で人気のマリナーラとカルボナーラの2種類が入っていて、トッピング用にトリュフ入りのサラミや新鮮なルッコラも入っていて実に美味しく楽しめました。

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池尻大橋「Parentesi(パーレンテッシ)」は、1999年8月に誕生した創業20年になる人気店です。食材やワインなどオーガニックにこだわり、身体に良くて美味しいものを使ったピッツァやパスタ、料理などを提供していて、毎日満席で予約が取りにくいお店としても有名です。しかし、現在ではコロナウィルスの感染拡大防止で営業時間を短縮してテイクアウトやデリバリーを強化して大変な時期を過ごしています。

ピッツァは、契約農家と一緒に育てた小麦を、10日間で使う分だけ製粉し、イーストを使わずに天然蜂蜜を使った自家製酵母を使って発酵させるというこだわりの生地は、全粒粉も配合しているので食感も味わいも実に個性的な旨いピッツァです。今回テイクアウト用に開発した生地玉はかなり小さめです!

店内で出来たてを食べてもらうのと違って、テイクアウトの場合、どうしても食べるまでに時間がかかるし、昼に残した分を、夜に食べるなんて人もいます。それでもパーレンテッシの自家栽培、自家製粉の生地の旨さを楽しめるピッツァが食べたい、という僕からの無茶ぶりに料理経験の豊富な岡井シェフが全力で応えてくれましたのがこの生地です。

家庭のオーブントースターや電子レンジで焼き立てを再現出来るように、50gの生地を伸ばしてモッツァレラチーズとパルミジャーノレッジャーノ、オリーブオイルをトッピングした小さなピッツァを4つ作りました。

このアイデアは料理人としての経験が長い岡井シェフが、家庭のオーブントースターや電子レンジで再現できることと、外出自粛で退屈している子供達もお母さんと一緒に最後の仕上げをする楽しさも提供しようと考えたピッツァになりました。

セットに入っているのは窯で焼きあげたひとつ50gの生地玉を使った小さめのピッツァが4枚。

トリュフ入りのイタリア産の高級サラミ、新鮮なルッコラセルバチコ。ソースはパーレンテッシで人気の高いマリナーラソースとカルボナーラソースの2種類です。

食べ方も丁寧な解説付きで、持ち帰って1時間以内に食べる場合はオーブントースターのみ。

1時間以上経ってから食べる場合は電子レンジで少し温めてから、オーブントースターでカリッと焼き上げるスタイルです。マリナーラソースを塗って焼いてからサラミとルッコラを乗せたのがこれです。

ベースにモッツァレラチーズとパルミジャーノを塗ってるからコクのある実に旨いマリナーラスペチャーレになりましたよ。

もうひとつのカルボナーラソースは、テレビで何度か紹介されたこの店の名物パスタのソースを活かしたピッツァです。クリーミーでまろやかなコクとキノコの旨味を感じられるカルボナーラは最高に美味しいですよ。ソースは多めに付いてるから残ったら翌朝のパンにつけて食べても良いかも(笑)。

ピッツァに添付している説明書はこんな感じです。

 

岡井シェフは「お子様も外に思い切って出れないストレスもありますが、なによりお母さん達もそれ以上に大変だと思います!!!本当にお疲れ様です!!本当にありがとうございます!! なので夜ご飯を楽しく作れて身体に良い食材で心も身体もリフレッシュしてください!販売開始にはもう少しお時間頂きますが、早急に準備を進めて改めて告知します!!!よろしくお願い致します!!」

と熱い想いを書き込んでいました。

このピッツァの名前は『仕上げは、おかぁ〜あさ〜ん』です。

僕の本業は医療機器輸入販売業で、顧客の産婦人科さんが困ってるというので寄付するために緊急輸入したマスクが少しあります。もし困っている方がいたら次のリンクからどうぞ!。

価格が高く見えますが、送料と税込&在庫があるので15時までの平日注文なら、当日出荷もできますよ。

 

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ピッツェリア パーレンテッシ 

Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968

住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段    
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間    
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00) 
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)    
¥6,000~¥7,999  ¥1,000~¥1,999
支払い方法    
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ    
子供可、ベビーカー入店可
公式アカウント    

 https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

 

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