<冷凍ピザ>世界一のチェザリ・ソロピッツァグループで発売開始!

本日のピックアップフォトは、名古屋を中心にカジュアルな「ソロピッツァ・ナポレターナ」を展開し、大須には旗艦店となる「ピッツェリア・ブラチェリア・チェザリ」を運営している「ソロピッツァ・チェザリ」が店の窯で焼いて、熱々のままで瞬間的に冷凍する最新の瞬間冷凍機「ブラストチラー・ショック・フリーザー」で冷凍したピッツァを、家庭のオーブントースターで温めた「トリュフ&ポルチーニ」です。

世界大会優勝者、日本大会優勝者など実力派のピッツァ職人が揃うチェザリですから、この本格的な冷凍ピッツァは今の時代には嬉しいお取り寄せピッツァですね。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号230番:チェザリ」

名古屋の大須の商店街を歩いていると、目立っているイタリアンレストランが、僕のナポリピッツァ食べ歩きのきっかけにもなった店で、真のナポリピッツァ協会認定店「PIZZERIA BRACCERIA CESARI(ピッツェリア・ブラチェリア・チェザリ)」です。カリスマオーナーの牧島昭成氏が率いるソロ・ピッツァ・ナポレターナのお隣にチェザリはあり、カジュアルに紙皿&セルフでピッツァを食べるならソロピッツァで、しっかりとフルサービスでコース料理を楽しみたいならチェザリという使い分けが出来ます。

食べログピザ百名店3年連続受賞中、ミシュランガイドビブグルマンにも選出される名店です。

今回試食させてもらった6月1日に発売開始予定の冷凍ピッツァは全6種類、他に自慢のジェラート8種類も送っていただきました。

まずは「サルシッチャ&フリアリエッリ」から。

室温で2時間半くらい解凍してから、250度のオーブントースターで3分ほど温めて完成です。

今まで自宅のオーブントースターは1000Wだったんですが、やはり1300Wで250度まで温度を上げられるタイプの方が、コルニチョーネ(額縁部分)をフワッサクッとした食感に仕上げることが出来るので、10年選手のオーブントースターをタイガーの「うまパントースターKAE13N」に買い替えました(笑)。

予熱してから中に入れて5分くらいにセットしてチーズやソースがグツグツしてきたら完成です。

ナポリの葉野菜フリアリエッリと自家製サルシッチャ(ソーセージ)、燻製モッツァレラチーズ、モッツァレラチーズ、ペコリーノチーズ、グランモヴィアチーズのバランスが良く旨いピッツァでした。

4種類のチーズを使った「クワトロフォルマッジ」には、イタリアのオーガニックなアカシアの蜂蜜が付いていました。ナポリのトップブランドCAPUTO社の小麦粉、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、ペコリーノチーズ、グランモラヴィアチーズ、バジルなどのイタリア食材にこだわり、店舗や大会で活躍しているピッツァイォーロが、店で焼いて熱々のまま瞬間冷凍しているから間違いなく旨い!。

水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータエクストラ。

カプート社の小麦粉や、ロンゴバルディ社のトマトソースなど、カゼルタのポンティコルヴォ社の水牛のモッツァレラチーズなど、店と同じ食材にこだわって作られたマルゲリータ・エクストラです。

トップの画像でも紹介した「トリュフ&ポルチーニ」はリッチな美味しさなのでぜひ食べて欲しい1枚。

ナポリのCAPUTO社の小麦粉、オイル漬けのポルチーニ茸、トリュフペースト、プロシュートコット(ロースハム)、生クリーム、ペコリーノなど、店と同じ食材にこだわっています。

今回のシリーズは全て店で焼いて熱々のまま瞬間冷凍しているんですが、ツジ・キカイ製の「ブラストチラー・ショックフリーザー」を使っているので、美味しさや生地の食感を閉じ込めた「匠ピッツァ」は、自然解凍して、オーブントースターで3分ほど温めれば美味しく食べられます。

https://dolcecesari.jp/  ←チェザリのお取り寄せサイト

今回冷凍ピザを美味しく食べるために樂天でこのオーブントースターを購入。

今まで使っていた1000Wのより生地の食感が軽くなりました。

 

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ピッツェリアブラチェリア チェザリ
Pizzeria Braceria CESARI!!
電話番号:052-238-0372

住所:愛知県名古屋市中区大須3-36-44
交通手段     
地下鉄名城・鶴舞線上前津駅8番出口より北西へ徒歩5分
上前津駅から396m
営業時間     
【lunchtime】
11:00~14:30(L.O)15:00(Close)
【dinnertime】
18:00~22:00(L.O)22:30(Close)
日曜営業
定休日:水曜日
予算     
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB)
電子マネー不可
席数:77席
個室:有(6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可)
貸切:可(20人以下可、20人~50人可、50人以上可)
完全禁煙
隣テラスに喫煙スペース有り
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)    
お子様連れ:子供可
ホームページ     

http://cesari.jp
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