池尻大橋パーレンテッシで頼むべきメニュー!

本日のピックアップフォトは、創業20年になる東急田園都市線池尻大橋駅近くで人気の、食べログピザ百名店「Parentesi(パーレンテッシ)」で食べた、「マルゲリータと色々チーズでハーフ&ハーフ~はちみつ添え~:3190円」です。今回は契約栽培小麦に新たなブレンドの見直しをして、更に美味しくなった生地も楽しめました。スペシャルなメンバーとスペシャルなピッツァやパスタを楽しめました。

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池尻大橋駅東口から徒歩4分の「Parentesi(パーレンテッシ)」は、1999年8月に誕生した創業20年になる人気店です。食材やワインなどオーガニックにこだわり、身体に良くて美味しいものを使ったピッツァやパスタ、料理などを提供していて、毎日満席で予約が取りにくいお店としても有名ですが、最近はコロナの影響もあり予約が取りやすくなっているのでこのチャンスにぜひ行ってみてください。

この日はランチの営業開始時刻の予約にしたので、誰も居ない店内を撮影。

以前は当日予約はまず不可能なほどの人気店でしたが、withコロナの時代になってから比較的予約も取りやすくなっているので今がチャンスです。

ランチタイムに訪問して注文すると最初に出てくるサラダがシンプルだけど美味しいんですよ。

とっても美味しいオリーブオイルとハーブソルトが卓上に用意されていて、それだけでいただくサラダが旨い!。

今回から新しくなった生地は、自分たちで種まきや収穫を手伝っている契約栽培の小麦を石臼で挽くときに更に粗挽きにして香りや風味を増したそうです。また、これまで全粒粉100%で作ってきた生地に、国産で味と香りの良い小麦粉をブレンドして、更に進化した生地に育てたそうです。

新しくなった生地を使ったピッツァの準備が始まりました。

生地を伸し、トッピングをして20年間使い込まれている窯に投入して焼き上げます。

完成しました!。

小麦の種まきや麦踏み、収穫など契約農家と共に行い、使う分だけ石臼で挽いてピッツァにするこだわりは、チーズやハムなど使う食材全てにおいて発揮されます。今回から生地を改良して、更に美味しくなってました!。1枚目はマルゲリータと色々なチーズのメタメタ(ハーフ&ハーフ)です。マルゲリータの美味しさ、クアトロフォルマッジ(4種のチーズ)のチーズのバランスの良さなど、初訪問の人には必ず食べて欲しい1枚がこれです。

今回のメンバーは、ナポリピッツァ用電気窯のトップブランド「ツジ・キカイ」の山根社長夫妻と、井上部長という、ナポリはもちろん、イタリア全土のグルメにも詳しい食通メンバー。1枚目のこの店を代表するメタメタ(ハーフ&ハーフ)から「この生地旨い!」「チーズが美味しい♪」と好反応でした。

2枚目のピッツァの準備を始めました。

今回用意されたトッピングはたっぷりの旬の茸!

本当に美味しい旬の茸を色々と用意していました。

パーラの上に乗せてから窯に投入して焼き上げます。

焼き上がりました。

低温調理をしたしっとりと美味しいチキン、タマネギ、ほうれん草、レモンという組み合わせは、ナポリピッツァで見ることのない組み合わせ。パーレンテッシは伝統的なナポリピッツァではなく、パーレンテッシスタイルの料理として美味しいピッツァを考えるので、毎回驚きと感動が待っています。

たっぷりの旬の茸と卵を乗せて焼いたピッツァの上に、生ハムとルッコラ、パルミジャーノレッジャーノをかけています。

完成したところで兄弟で持って頂きました。

これも最高に美味しい1枚でした。半分はモッツァレラチーズに、旬のキノコと半熟卵、生ハム、ルッコラ、白トリュフオイル。残り半分は、モッツァレラチーズ、ほうれん草、タマネギ、低温調理チキン、レモンです。仕上げにたっぷりのパルミジャーノをかけて完成したピッツァです。

美味しくなった生地とトッピングの料理センスを活かした最高のピッツァでした。

次に出て来たのが、「テレビでもやったスペシャルカルボナーラ:2890円」です。

これ大好きで、2人以上で来たときには必ず頼みたい一品になっています。本場のカルボナーラは、グアンチャーレやペコリーノを使いますが、この店のは完全オリジナルで、ハーブの効いた自家製サルシッチャと36ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノが最高に旨いんですよね。

36ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノチーズを雪のように贅沢にかけて完成です。

白トリュフオイルの香り、パルミジャーノの香り、濃厚な玉子の美味しさにサルシッチャの旨味など全てが融合した見事なカルボナーラです。

*メニューには、このスペシャルナカルボナーラと通常のカルボナーラがあるので要注意!

ここのスペシャルカルボナーラは飲める美味しさ(笑)。

今回のメンバーはイタリアに住み、イタリアの食を知り尽くしているメンバーですが、このパーレンテッシスタイルのリッチなカルボナーラの美味しさには驚いていました。

この日の数日前が山根社長の誕生日だったのでドルチェのタイミングでお祝い♪。

Happy Birthday ♪

最後は自慢のティラミスとエスプレッソでランチ終了です。

最後まで満足感の高い素晴しいランチでした。

最後にツジ・キカイの皆さんと、オーナーの岡井兄弟も一緒に記念撮影です。

素晴しいランチをありがとうございました。

今回は新しい生活様式に合わせて、お話をするときはマスクを着用、食べる時だけマスクを外すという形の食事会になりましたよ。

食べログピザ百名店やミシュランガイドビブグルマンなどに実力を認められた名店ですよ♪。

9月19日にBS日テレ「バカリズムの大人のたしなみズム」で「ナポリピッツァのたしなみ」が放送されました。私Jaffaが「たしなみスト」としてバカリズムさんにナポリピッツァの楽しみ方をお話しさせてもらってます。番組を見逃したという方は、9月26日21:59まで下記リンクから無料配信中なのでご覧ください。

https://tver.jp/corner/f0057603

単純なグルメ番組で終わらず、プロのピッツァ職人が見ても楽しめるような番組になったと思います。

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ピッツェリア パーレンテッシ 

Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968

住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段    
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間    
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00) 
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)    
¥6,000~¥7,999  ¥1,000~¥1,999
支払い方法    
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ    
子供可、ベビーカー入店可

公式アカウント    
 https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

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