日本橋イルタンブレッロの大坪組長のマリナーラは旨いぞ!

本日のピックアップフォトは、最近「ジョブチューン」の男気のある渋い審査員として一般の方にも人気急上昇中の日本橋「イルタンブレッロ」のオーナー大坪善久氏が焼いた「マリナーラ:1000円」です。9月30日の四国出張から、11日連続でナポリピッツァを食べ続けていますが、生地の旨味と香りが抜群に旨いと感じられたのは、大坪さんのピッツァの生地の特別な美味しさのせいだと思いました。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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日本橋小伝馬町から徒歩3分程度のオフィス街にある「イル・タンブレッロ」は、2010年8月に創業して、食べログピザ百名店には3年連続で選出されている人気店です。コロナウィルスの感染拡大防止のためテイクアウトを中心に営業していましたが、10月10日(土)から土曜日のランチはアラカルトのみにして、予約を受けるスタイルにしたようです。

野生ルッコラとパルミジャーノチーズのサラダ:700円

バルサミコ酢とEXVオリーブオイルをかけていただく新鮮なルッコラセルバチコが旨い。

鰯のマリネ:700円

パスタ入りベシャメルコロッケ(2個):700円

イル・タンブレッロで大好きなメニューが師匠直伝のナポリの「フリッタティーナ」です。

ブカッティーニという穴あきパスタの入った熱々のグラタンコロッケのような料理です。

スプマンテの写真を撮ろうとしたら、カウンター席にはナポリの守護神マラドーナの写真が飾られているのでお供えのようになりました(笑)。

前菜を食べ終わると大坪さんがピッツァの準備を始めました。

トマトソースとニンニク、オレガノをトッピングして、ステファノフェッラーラ社の薪窯に投入します。

完成したマリナーラを持っていただきました。

兄貴的な性格の大坪さんの下で働いた若者は「自分は大坪組です」とプライドを持って話します。

 

熱くロックな漢(オトコ)大坪善久氏が毎月1回更新するブログは、読んでいて熱い気持ちになれるブログですよ。

http://il-tamburello.com/blog/

トマトソースとニンニク、オレガノのバランスが絶妙で、焼き上がりの生地の食感も見事な1枚です。

次の1枚はイルタンブレッロのピッツァの中でもリッチで美味しいトリュフのピッツァ「タルトゥファータ:2000円」の準備を始めました。

延ばした生地にトリュフのペーストを塗っています。

トリュフのペーストとゴルゴンゾーラチーズをトッピングしました。

更にモッツァレラチーズとオリーブオイルをかけて形を整えたら窯に投入します。

窯の中で生地が膨らむ様子を見るのもナポリピッツァの楽しみ方です。

薪窯から出てきたばかりのピッツァ「タルトゥファータ」は熱々でまだ湯気が立ち上っています。

ナッツの入ったアカシアの蜂蜜を付けていただくのが最高に美味しいですよ。

トリュフの味と香りに、ゴルゴンゾーラの塩気、モッツァレラチーズのミルキーなコクが旨いピッツァ。

アカシアの蜂蜜の甘味と酸味がゴルゴンゾーラの塩気と良く合うオリジナルピッツァです。

食後にはティラミスとエスプレッソをいただいてホリデーランチ終了です。

ジョブチューンの「デリバリーピザVS一流ピッツァ職人」の企画で審査員として注目され、新しいファンも増えたことと思います。きっかけはテレビでもホンモノの美味しさと職人技を楽しんで、色々な職人達の味の違いを楽しんでくれたら嬉しいですね。

 

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ピッツェリア イル・タンブレッロ 

PIZZERIA IL TAMBURELLO
電話:03-6661-6628

*電話の問合せ、予約は13:30~17:00の間にお願いします。
営業が忙しい時間帯は出られないのでご注意ください!
*平日ランチタイムの予約は不可。
住所:東京都中央区日本橋堀留町1-2-9 DIG DUG1階
交通手段    
メトロ日比谷線小伝馬町から徒歩3分
人形町・都営浅草線人形町から徒歩5分
営業時間
■ランチタイム(火曜日~土曜日)
11:30~14:00 LO13:30
平日はランチメニュー
土曜、祝日はアラカルトメニュー
※定休日翌日のランチタイムはお休みとなります
■ディナータイム(月曜日~土曜日)
17:00~22:00(フードのラストオーダーは21:00、
ドリンクは21:30)
定休日:日曜日 、2020年5月から第1第3月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算:夜¥4,000~¥4,999 ・昼:¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

*ランチはカード不可
電子マネー不可
席数:20席(4人掛け2 2人掛け4 カウンター席4~5)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
全席禁煙
駐車場:無
お子様連れ:子供可

ホームページ
http://il-tamburello.com
オープン日:2010年8月4日

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