築地「トゥットベーネ」の秋ピッツァが超旨い!

本日のピックアップフォトは、築地トゥットベーネで食べた秋ピッツァ「アウトゥンノ(Autunno)」です。

イタリア産ヘーゼルナッツをペーストにして国産秋栗と国産いちじく、生ハムを贅沢に使った、超旨いピッツァです。ピッツァイォーロ北川元紀君がナポリ研修から帰ってからのピッツァは、益々センスと技術に磨きがかかって美味しくなってます。

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築地で人気のイタリアンといえば、「PARADISO(パラディーゾ)」と、この「Tuttobene(トゥットベーネ)」です。パラディーゾの2号店として2015年6月8日に築地に誕生したこの店も5周年を迎えて益々人気店になりました。

ナポリから運んできた本格的な薪窯があるので、パラディーゾにはないナポリピッツァと薪窯焼きのイタリア料理が楽しめる店ですよ。

店内は1階はカウンター席で2階はテーブル席。席数を減らして間隔を開けて営業中です。

僕にはたっぷりの野菜サラダ、妻は魚介のサラダ仕立てを少なめにお願いしました。

前菜を食べ終わる頃にピッツァの準備が始まりました。

まずは秋のピッツァから、生地を延ばしてイタリア産ヘーゼルナッツのペーストを塗ります。

そこにモッツァレラチーズと福岡の「とよみつひめ」という甘くて美味しい無花果(イチジク)をトッピングします。

更に国産の秋栗とグラナパダーノチーズをかけています。

形を整えてナポリのマリオアクント社製の薪窯に投入します。

しっかりと焼き上がりを確認しながら焼いていきます。

イタリア産ヘーゼルナッツペーストを塗った生地に、モッツァレラチーズ、国産秋栗、国産いちじく、グラナパダーノを載せて焼きあげただけでも美味しそうですね。これから仕上げに入ります。

仕上げに生ハムとグラナパダーノをトッピング。食べてる途中でアカシアのハチミツをかけて味変しながら楽しみました。北川君のピッツァは毎回楽しませてくれますねー、今日のもこういうのが食べたかった、と思わせてくれた最高の1枚でした。

妻は大好きなチェリートマトと貝類のリングイネを、麺半分にしてもらいました。

北川君が2枚目のピッツァの準備を始めました。

トッピングは、パセリとニンニク、エシャロット、塩などを混ぜた香草バターソースを塗って、モッツァレラチーズを載せただけのシンプルなトッピングです。

窯の前で形を整えて窯に投入しました。

完成したピッツァを持ってもらいました。

こちらが北川君の新作ピッツァです。
パセリとニンニク、エシャロット、塩などを混ぜたバターソースを塗って、モッツァレラチーズを載せて焼き上げたシンプルな1枚で、既に二人で前菜とサラダ、イチジクと栗のピッツァ、貝類とチェリートマトのリングイネを食べていたので、食べきれなかった半分を持ち帰って夜いただきました。これ時間が経ってから食べても、オーブントースターでバリッと焼いたらとても旨いナポリピッツァでした!。

シメのエスプレッソまで頂いて大満足のランチになりました。

トゥットベーネの皆さん、ご馳走様でした~~!!

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築地トゥットベーネ
電話:03-6278-7048    

住所:東京都中央区築地7-10-10
交通手段    
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分
東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分
都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m
営業時間
【火〜金】
11:30〜14;00(L.O)
17:30〜20:30(L.O)
【土・日・祝】
11:30〜14:00(L.O)
17:00〜20:30(L.O)
定休日:月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可
電子マネー不可
お一人様、お席料400円頂いております。(ディナーのみ)
席数:31席(当面の間、席の間隔を空けての営業となります。)
個室:無
貸切:不可    
全席禁煙
駐車場:無
近くの有料駐車場:築地1-7-5築地川第2駐車場108台収容、ほか
お子様連れ:子供可
お子様連れにてお越しの場合はご連絡の際、スタッフにお伝えください。

公式アカウント    
 https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene
オープン日:2015年6月8日
備考    
カード支払いは ディナーのみ可 (お持ち帰りを除く)
平日ランチのご予約は承っておりません。

 ←食べあるキングメンバーです

 

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