福井のバードランドは真のナポリピッツァ協会の重鎮です!

本日のピックアップフォトは、福井県唯一の真のナポリピッツァ協会認定店「バードランド」で食べた季節のかぼちゃとリコッタチーズのピッツァ「ジラソーレ」と、「アマトリチャーナ」のメタメタ(ハーフ&ハーフ)です。オーナーシェフの小田原学氏は真のナポリピッツァ協会を日本に誘致し、日本でナポリピッツァの普及に努めてきた重鎮です。幻のチーズと呼ばれる岡山県の吉田牧場さんのチーズを使ったメニューが美味しいお店です。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号185番:バードランド

福井県の三国にある「バードランド」は、1989年に喫茶店として創業した山小屋風のお店です。
ナポリに本部を置く「真のナポリピッツァ協会」の日本支部を設立するときには設立メンバーの1人として尽力をした日本のナポリピッツァ界におけるレジェンドのお店です。

今回は福井県の敦賀で仕事だったので比較的近かったですが、金沢からも車で1時間半ほどのドライブで行けるので、金沢出張の時にもレンタカーを借りて走るほど好きなお店です。

入口にある真のナポリピッツァ協会認定看板にもご注目下さいね!

僕はいつも1人で行くのでカウンター席に座ります。

カウンター席もテーブル席も間隔を開けて新型コロナウィルスの感染防止対策をしっかりしています。

客席からは小田原シェフが薪窯でピッツァを焼く様子を見ながらゆったりと食事が楽しめますよ。

初めにフレッシュなグリーンサラダをいただきました。

岡山の吉田牧場のパルミジャーノをたっぷりとかけた美味しいサラダでした。

そして前菜にもう1品、吉田牧場のチーズの盛り合わせを用意してくれました。

吉田牧場のオーナー吉田全作氏は情熱大陸でそのこだわりのチーズ造りを紹介され、全国の有名レストランから注文が殺到して家族経営の工房では製造が間に合わないことから幻のチーズと称されている絶品のチーズです。バードランドの小田原さんは吉田牧場の初期からの付き合いで、ご家族とも親しいお付き合いをしているそうです。

チーズを楽しんだらいよいよマエストロがピッツァを作り始めました。

今回は「ジラソーレ」と「アマトリチャーナ」をメタメタ(ハーフ&ハーフ)でお願いしました。

毎回吉田牧場のカチョカヴァロチーズを使ったピッツァを頼んでしまうので、今回は甘くて美味しいカボチャを使ったジラソーレ(カボチャのペースト、モッツァレラチーズ、ミニトマト)とアマトリチャーナ(トマトソース、玉葱、ブリアンゼッタ、フレッシュトマト)にしました。

パーラに乗せて形を整えてから薪窯に投入します。

こちらの薪窯は、今年創業百年を迎えた日本橋の山宮竈工業所の山宮裕氏と、日本一の煙突職人MIYAMURA WORKSの宮村浩樹氏のゴールデンコンビの作品です。

完成したピッツァを持っていただきました。

これは最高に美味しかった!

カボチャのクリーミーな甘味とミルキーなモッツァレラチーズは良く合いますね。

そしてパスタでも美味しいアマトリチャーナをピッツァで再現したのも懐かしくて大好きな味。

ふわっとしてサクッもちっとした食感のコントラストを楽しめる生地も最高に美味しかった。

セコンド(メインディッシュ)は、福井県の若狭牛の赤身が旨いもも肉とアグー豚のサルシッチャの窯焼きです。焼き加減もバッチリで、サルシッチャの旨さと、噛むと肉の旨味が溢れる赤身肉のコンビは最高でした。

食後は小田原シェフの後ろに写ってる焙煎機で焙煎した珈琲豆を使ったドリップ珈琲です。

通常のイタリアンではエスプレッソを頂きますが、この店は元々自家焙煎珈琲が自慢の喫茶店ですから、ここにくるとオリジナルブレンドをドリップでいただきます。

旨いナポリピッツァと料理、珈琲を楽しんだだけでなく、小田原さんとじっくりと話す時間もとれた最高の夜になりました。

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バードランド (BIRD LAND)
電話:0776-82-5778    

住所:福井県坂井市三国町緑ケ丘4-19-21
交通手段    
京福バス・ぐるっと坂井コミュ二ティバス覚善下車
えちぜん鉄道三国神社下車徒歩5分
三国駅から939m    
営業時間
9:00~21:00
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)    
¥2,000~¥2,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(JCB、AMEX、Diners)
席数:28席
個室:無    
駐車場:有
お子様連れ:子供可
ホームページ    

http://www.birdland1989.com/

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