本日のピックアップフォトは、池尻大橋の自然派ピッツェリア「パーレンテッシ」で食べた新作ピッツァ「岩手短角牛のすじ肉とニラ、韓国唐辛子の真っ赤なピッツァ:1700円」です。パーレンテッシは契約農家と一緒に種まきや麦踏みをして、挽きたての全粒粉で作る生地が旨い店ですが、今回小麦の挽き方や配合を見直して、更に生地が旨くなってます。
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池尻大橋駅東口から徒歩４分の「Parentesi（パーレンテッシ）」は、１９９９年８月に誕生した創業２０年になる人気店です。食材やワインなどオーガニックにこだわり、身体に良くて美味しいものを使ったピッツァやパスタ、料理などを提供しているお店として有名です。最近はコロナの影響もあり予約が取りやすくなっているのでこのチャンスにぜひ行ってみてください。
食べログピザ百名店やミシュランガイドビブグルマンなどに実力を認められた名店です♪。
この日のランチメニューはこのようなラインナップでした。
席の間隔を開けてパーテーションを作り、お客様が帰った後の食器を下げるときにはテーブルとイスの除菌も行なっていました。
ランチタイムに訪問して注文すると最初に出てくるサラダがシンプルだけど美味しいんですよ。
とっても美味しいEXVオリーブオイルとハーブソルトが卓上に用意されていて、それだけでいただくサラダが旨い！。
最近改良したというピザ生地は、契約農家の全粒粉を2種類の挽き
1枚目のピッツァを岡井シェフが延ばし始めました。
モッツァレラチーズとほうれん草のリコッタチーズを混ぜたクリームをトッピング。
このほうれん草とリコッタのクリームに、ナツメグが入るのがエミリオロマーニャの郷土料理だそうです。
焼き上げた後から、低温で調理された鳥取県大山鶏をトッピングして完成です。
完成したピッツァをオーナーの岡井兄弟に持って頂きました。
「鳥取県大山鶏の低温調理とほうれん草とリコッタチーズのペーストのピッツァ：1800円」
柔らかくて美味しい鶏肉と、ほうれん草とリコッタチーズ、ナツメグを入れたクリーム、モッツァレラチーズ、パルミジャーノレッジャーノの味わいがたまらなく美味しいピッツァでした。
次のピッツァは、今回シェフから僕好みの新作ピッツァがあると連絡をもらった、牛すじと韓国唐辛子を使った辛旨のピッツァです。モッツァレラチーズ、岩手短角牛の牛すじ肉とパルミジャーノレッジャーノチーズ、ニラをトッピングしています。
しっかりと焼き上げてからたっぷりの韓国唐辛子をトッピングして完成です。
「岩手短角牛のすじ肉とニラ、韓国唐辛子の真っ赤なピッツァ:1700円」
見た目真っ赤ですが、決して激辛ではなくピリ辛程度です。
ピッツァのトッピングにニラと韓国唐辛子は合うのか？と初めは思いましたが、さすがイタリアでしっかりと経験を積んできた岡井シェフが作るピッツァはちゃんとイタリアンとして旨いピッツァでした。
今回は3人だったのでスペシャルカルボナーラもオーダーしました。
この店に2人以上で来たら必ず頼みたいのがこの「テレビでやったスペシャルカルボナーラ：2890円」です。本場のカルボナーラは、グアンチャーレやペコリーノを使いますが、この店のは完全オリジナルで、ハーブの効いた自家製サルシッチャと36ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノが最高に旨いんですよね。
36ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノチーズをストップするまで削ってくれるので、よーく混ぜていただくと、まさしく「飲めるカルボナーラ」と言いたいくらい美味しいパスタです。
最後にエスプレッソを飲んでランチ会終了です。
今回も素敵なメンバーとパーレンテッシの世界を楽しんで来ました。
講談社「FORZA STYLE」のJaffaの連載記事でパーレンテッシの特集を書いたのでこの記事を読んだ方はそちらも併せてご覧くださいね。
https://forzastyle.com/articles/-/60657
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ピッツェリア パーレンテッシ
Pizzeria Parentesi
電話番号：03-5722-6968
住所：東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩４分
東急バス大橋停留所徒歩５分
池尻大橋駅から260m
営業時間
［火〜日］
11:30～15:00(L.O.14:00)
18:00～24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日：月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算（口コミ集計）
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999
支払い方法
カード可（JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners）
ランチタイムはカード不可
席数：23席（貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。）
個室：無
貸切：可（20人～50人可）
完全禁煙（入り口に喫煙スペース有り）
駐車場：無（近隣にコインパーキングあり）
お子様連れ
子供可、ベビーカー入店可
公式アカウント
https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日：1999年8月24日
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