#chestnut #montblanc #おうちスイーツモンブランタルトでございます〜…

2020/12/11 里井真由美

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⑨むっちり。食べたらハマる、生絞りの旨み「堅とうふ」。上野とうふ店（白山市）

食べあるキング4人で食材探求の旅。石川県白山市に行きました。。。。。。。白山名物「堅とうふ」。昔ながらの「大豆生絞り」で作っておられる「上野とうふ店」さんに作り方やお話を伺いに来ました。上野とうふ店、上野さんに生絞り製法について伺います「この製法は中国から初めて伝えられた頃のもっとも古い作り方です。豆腐を作るのに、今は大豆を挽いてそのまま煮立てて豆乳をとります。でも、生搾りは「煮立てる前に豆乳とおからを分離させ豆乳のみを煮る」。手間ですが、純粋な豆乳のみを煮ますので大豆本来の甘みの生きた豆腐になります」製造過程を見せていただきました豆はタマホマレ。甘みが強いそうです水で浸し戻しますが、季節で浸す時間を調整し一番良い状態で使います大豆をすりつぶしていきます。豆乳とおからに分離してきました豆乳は煮て沸騰させ、布で漉し、細かいおからを除いていきます上野さんのお母さんが状態を見て「にがり」を加えよせ、型に流していき、じっくり水分を抜き固めていきます。上野さん曰く「製造で一番大事なのは「にがり」を入れるタイミング、量かな」「どうしてお豆腐やさんになったのですか？」と問うと「うちは母が堅豆腐作っててね、自然と継ぐようになっ続きをみる

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3/20西麻布オープン❗️ニコライ・バーグマンのハンバーガー店「Bergman Burger」

自然を愛するフラワーアーティスト「ニコライ・バーグマン」が提案する「BergmannBurger」が、2020年3月20日(金)西麻布に期間限定でオープン‼️ レセプションにお招き頂きました。●Bergmann Burger 東京都港区西麻布2-8-7オリジナルの自家製バンズは店内で毎日焼き上げ。厳選パテや新鮮野菜がふんだん。和牛、から揚げなどボリュームあるメニューから大豆やビーツ、玄米を使ったベジタブルバーガーもラインナップ！ランチには、ベジーバーガー又はから揚げバーガーのいずれかにフレンチフライかサラダを選び、ドリンクセットも。(1950円)ディナーは全てのバーガーにフレンチフライとオーガニックサラダが両方ついたセットになるそう。地ビールやワインも充実。続きをみる

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3/18 銀座にオープン！ミシュランシェフ監修「Opus」／テラス席もあり、1日中使えます♪

3/18 銀座にオープン！「Opus」でランチ♪ 試食会にお招きいただきました。https://restaurant.ikyu.com/111637/ メニューはミシュランレストラン「Ode」生井シェフ監修だからきっとおいしいだろうと思ってはいたのですが、いや、ほんとおいしい！（笑）　おししさのポイントに和食材が活かされているのも嬉しい。お店は銀座８丁目　「ロイヤルパークキャンバス銀座」１４階です〜入り口入って突き当たりがエレベーター14階。爽快感〜（高いとこ大好き）店内が広々かっこいい。ぐるっとキッチンが見えるスタイル。。。。ランチは前菜とドリンクがビュッフェスタイルになっています。好きなだけ選べます〜お野菜たっぷり。。。。メインは４〜５種から選べますハンバーグやピッツアは窯焼きでいただけますよ。ジューシーでソースもコクがあっておいしいしらすと金山寺味噌のフラットブレッドピザまるごと魚のブイヤベースサルシッチャと明日葉のパスタ4人で４種のメインをチョイス。ワイワイ言いながら食べるのが楽しい。和スイ続きをみる

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⑧「旬味にしで(松任）」へ。石川産食材のお料理とお誕生日も♪／食べあるキングin 白山市

食べあるキング4人で石川県白山市の特産を探求中です(^^)冬の石川県に来たら「香箱蟹（こうばこかに）」を食べなくちゃ松任駅からほど近い「旬味にしで」さんへ。石川産はもちろん、「にしで」さんの旬食材のお料理は、どれおいしそうまずはお通し。予約した香箱蟹と４人各自が食べたいものを注文することに香箱蟹〜♪ばんざい！テンションあがるん♪小谷あゆみさんと♪やっぱりおいしい。甘みがあり卵も濃厚。食べやすく切ってくださっていてありがとうございます「今年は輪島のブリ、おいしいです。ぜひ」と石川県出身、あすかりんが注文輪島のぶり　背身と腹身の両方をいただきました私の必食は大好物、能登産の牡蠣フライ　サクサク衣とミルキーなおいしされんこん贔屓の小谷さんリクエストは「蓮蒸し（加賀れんこん蒸し）」れんこんは、擦って丸めてありモチモチ食感がおいしい石川県産鱈なべ。白子入り〜。野菜の甘みも加わりお出汁もおいしい注文した順番に画像を掲載しているのですが、なぜかここから再び「食べ」始める勢いで追加。お造り盛り合わせ石川産アオリイカ、サバ、のどぐろバター炒めときくと、食べたくなるの・・・続きをみる

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3種のブッシュドノエルも登場！マンダリンオリエンタル東京クリスマススイーツ

マンダリンオリエンタルホテル東京のクリスマススイーツは、今年もオトナ可愛いケーキが勢ぞろい！クリスマスケーキは2017年11月1日から予約可能です駅直結の便利さと、ガラス貼りの真っ白な店内はいつ来ても気分がアガル。好み♡オブジェスイーツの表情もクール！今年は「雪の降る山々」がシェフのイメージなのでしょう。森の雰囲気を醸し出しつつミニサンタが和みをくれるあー、好みど真ん中だわぁ🔻苺とホワイトチョコレート、生クリームのショートケーキ♡生クリームの絞り方や雪結晶の流れるラインと赤白のコントラストのバランスも素敵♪同じショートケーキで一段タイプはこちらです。お2人様でラブラブ頂きたーいそして今年は何と言っても「3種のブッシュドノエル」が見逃せません●オレンジとチョコレートのブッシュドノエル冬の森の中の白樺。ベルギー産65%のビターチョコレートに自家製オレンジマーマレード。ココアスポンジとバターの香りが良いクッキー生地もおいしい●ラズベリーとピスタチオのブッシュドノエルクリスマスカラーでこんなスタ続きをみる

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京橋エドグランにオープン！「トシ・ヨロイヅカ東京」

京橋エドグランにオープン！「トシ・ヨロイヅカ東京」鎧塚シェフのカフェ併設パティスリーです、昨日プレス内覧会に伺いました。吹抜けの2階建て。表通りに面し続きをみる

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グルメハンバーガー vol.96 幡ヶ谷「チェスガーデン」

グルメハンバーガーおすすめ幡ヶ谷「チェスガーデン」はガツンと食べるならダブルパティのチーズがおすすめ幡ヶ谷駅 3分 https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131807/13131944/top_amp/店主さんは人気グルメバーガー「fellows」にいらした方で、直火、蒸し焼きのパティは香ばしくジューシーでバンズともよく合いますメニューは色々あるのですが、セオリー通り迷った時はメニュー名でチョイス！続きをみる

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アルゼンチン大使館へ。マルザックワインとアルゼンチン名産品の試飲会〜

アルゼンチン大使館へ。マルザックワインとアルゼンチン名産品の試飲会に伺いましたhttp://www.mrecic.gob.ar/ アルゼンチンは278万400km2、南北3800kmで国土面積世界第8位の広さ。首都はブエノス・アイレスです。ラ・プラタ川沿いに位置する大都市ですね試飲会より一足お先に伺い、アルゼンチンワインのセミナーを受講。品質の優良なアルゼンチンワインですが商品となると、輸送や関税、日本市場の個性などの理由からなかなか知名度が上がらないのが悩みだそうです。私としては、お料理とのマリアージュからおいしさを広げるなど〜含め皆さまと意見交換会に参加して参りました。さて　アルゼンチンワインと言うと「重めの赤」がおいしいですよね。フランスから伝わってきたワインですが、特に4月17日は「マルザック」ぶどうがメンドーサ地方に持ち込まれた日とのことから「マルザックデー」とされています。ということで、会場でも今回はマルザックワインを中心に試飲〜アルゼンチンの名産品と合わせて楽しみながら試飲.パン、チーズ、バター、オリーブオイル、塩、はちみつ、ラングスティンはこんなに大きくてスパイスペーストにして頂くとワインにピッタリアルゼンチン　オリーブオイルは香りよく、バジルオイルも人気でした「シクロスマルザック」マルベック１００％でプラムの続きをみる

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モンブランタルト(マローニタルト)・・フォルムも構成も凝ってます〜♪→2枚め断面)…

この投稿をInstagramで見る 🇦🇹 🌰 モンブランタルト(マローニタルト) ・・フォルムも構成も凝ってます〜♪ →2枚め断面)ヨーロッパ栗クリーム、生クリームやバターやマロングラッセなど、お酒も入って大人な香り♡ ・・ロゴ見てお気づきの方もお見えかと。チョコレートで知られる @demel_wien デメルさんの栗スイーツです🌰🌰続きをみる

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柿の木坂パティスリー「quatre 」のいちごショートケーキ・・オーソドックスな三角…

View this post on Instagram 柿の木坂パティスリー「quatre 」のいちごショートケーキ・・オーソドックスな三角形🍓🍓🍓 このタイプは生クリームとスポンジを、ぜひ一緒に食べるべき⭕️ ・・たっぷりの生クリームがお口の中でじゅわんっと一体化していきます😊🍓 ・・やや粗めのスポンジの良さで、気泡の間に生クリームが浸透していく感じ続きをみる

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シーガーディアンⅢ@hotelnewgrand あの、ホテルニューグランドの伝説のBA...

せたがや体験農園冬野菜の収穫講習会でしたとれすぎーー嬉しいけど参るなぁーー帰りにス...