お一人さまクリスマスケーキにも♡ジョエル・ロブション

2020/12/18 里井真由美

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牛タン好きさーん　いらっしゃいませ〜「もう行った？」「牛タン好きは行くべき！」と、今話題で気になってました。銀座「たん焼松下」です。行ってきました〜https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13195786/　今年8月、銀座745ビル10階にオープン。黒毛和牛のたんをメインに、たん尽くしのフルコースが楽しめます。席はカウンターのみ。厨房を中心に16席が囲むスタイル。ディナーは2種のみ「牛たんコース」「極上コース」。今夜は「牛たんコース」。どちらも牛たん尽くしです。。。。。なぜ人気なのでしょう？僭越ながら感じた点を先に言わせていただくと、「おいしい」事は大前提に、 ●牛たんの切り方・技術が光る●きめ細やかな心遣いが多い●立地良く隠れ家的な雰囲気がいい●男女両方に好まれる理由が多いでしょうか。。。。。お料理開始でーす牛たんは目の前で焼いてくださいます。いきなりこんな厚切りが・・・楽しみ！きめ細やかさ。例えば「おかわり自由」で、カラフルぷちトマトが最初に出てきたり季節野菜を活かした懐石風にアレンジされていたり。 ●ゆでたん／茹でたたんと根菜があしらわれ、出汁がしみた繊細さが上品なおいしさ●自然薯とたん昆布〆とろろ和えたんは歯ごたえあり、自然薯とのコントラストがいい。●たんのたたき薬味野菜とポン酢部位は「たん中」で旨みある。薬味の爽やかさでぺろりと食べ進みます席から厨房の様子が伺えます。厚切りたんは串に刺されじっくり炭火焼き。余熱を活かして、少し寝かせて・・・その間にもう一品。熱々の土鍋が登場です ●和牛たん丸仕立て。シンプルに牛たんと葱のみ。香り良いお出汁で心身ともに温まります牛たんは「厚切りが好み」な方にはこれはぜひ召し上がっていただきたいです黒毛和牛厚切りたん炭火焼き。一口大に切って下さっている心遣いが女性にも嬉しい。そうそう、こういうきめ細やかさが嬉しいのです。おそらくデートでもご接待でも好まれる理由はこういう気遣い。おいしさを優先しつつ、食べやすさを意識して部位をカットしてくださっています。「たん、噛み切れません・・（お話し中断）」みたいなシーンは皆無。笑●たん筋のロースト煮詰めたエシャロットがソース。牛たんづくしですが、季節野菜が彩りよく使われていて全く飽きません。箸休めがカフラフルトマトでおかわり続きをみる

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