クリスマスイブはダヴィンチ東京でディナー

本日のピックアップフォトは、クリスマスイブに夫婦で行った白金台「Pizza da VINCI TOKYO (ピッツァ・ダ・ヴィンチ・トーキョー)」の「pizza Diavora (ディアヴォラ)」と「pizza Olives(オリーブ)」のハーフ&ハーフのピッツァです。
詳しくは本文で紹介しますが、今多くのピッツァ業界の皆さんやピッツァファンからも注目されている、イタリアで発表された日本のトップテンピッツェリアに選出されたお店ですよ。

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2020年9月29日にイタリアで発表された「TOP TEN JAPAN 2020」で、10軒のピッツェリアがランクインしました。ランクインした10軒はいずれも、ナポリピッツァ職人の世界大会や日本大会で活躍している名店ばかり。その中にあって多くのピッツァ職人やピッツァマニアから「これ、どこのお店?」と驚かれた店が「Pizza da Vinci Tokyo」です。今年の5月にオープンしたばかりで、トップテンにノミネートされたのは快挙でした。

路地裏のビル、しかも地下で入口のプレートが高級感を感じさせるので、偶然みつけて入るには少々緊張しますね。

 

日本橋で創業100年になる老舗の竈(カマド)メーカー「山宮竈工業所」の山宮裕氏が手掛けた薪窯で、煙突は、日本が誇る煙突職人で板金アーティストの宮村浩樹氏が率いる「MIYAMURA WORKS(ミヤムラワークス)」が設計施工しています。

乾杯用にはイタリアのスプマンテではなく、フランスのシャンパーニュがグラス1390円で楽しめます。

低農薬農法の自家栽培葡萄でシャンパーニュを醸造している「シャンパーニュ・バロン・アルベール」の「ユージェニー ベザール ブリュット」は、ピノムニエ65%、シャルドネ30%、ピノノワール5%というスッキリしながらもフルーティな香りが美味しい好みのタイプのシャンパーニュでした。

その後の白ワインはシチリアの「Maggiovini Ariddu Grillo:1000円」でした。

レストランで飲んで美味しいワインがあるとネットで検索して自宅用に買うとハズレなし(笑)。
今回のシャンパーニュも3本買っちゃいました。

僕はどこのピッツェリアに行っても初めになるべくサラダをいただきます。

ベジファーストにすることで、血糖値が急上昇しないで、脂肪の蓄積を抑えるというダイエット効果がありますよ。こちらのグリーンサラダはたっぷりのR(レギュラー)サイズで1280円です。

カボチャのスープ:650円

スモークオイルサーディンとディルサワークリーム:750円

パルマ産の24ヶ月熟成生ハムとブッラータチーズの盛り合わせ:2980円

最高級のイタリア製スライサーでふわふわにスライスされた、最高級の生ハムと、ブッラータチーズの組み合わせはかなり贅沢で美味しい前菜です。

パルマハムの名門Galloni(ガローニ)社の24ヶ月熟成プロシュート(生ハム)を、イタリアの名門Berkel(ベルケル)社のスライサーを使用して、ふわふわに薄~くスライスしています。微調整ができて熱の出ない手動式の高級スライサーの中でも、特に高価で生ハムスライサーのロールスロイスとも言われるので、カウンターに座った方は是非チェックしてみてくださいね。

国産豚挽肉の自家製ミートボール:980円はトマトソースと豚肉の旨味が美味しいお肉の前菜です。

オーナーシェフの近藤学氏がピッツァ生地を延し始めます。

pizza Diavora(ディアヴォラ)は・・・

*トマトソースバジル、モッツァレラチーズ、オリーブ、イタリアンサラミ、イタリアン唐辛子

pizza Olives(オリーブ)は・・・

*トマトソースバジル、モッツァレラチーズ、オリーブ、ケッパー、ガーリック

メタメタ(Half and Half)にしてもらい、自家製サルシッチャをトッピングしてもらいました。
半分は妻用にモッツァレラチーズ抜きで作ってもらいました。

パーラの上で形を整えてから薪窯に投入します。

しっかりと窯の中で焼き上がりをチェックしながら仕上げていきます。

焼き上がりました。

完成したピッツァを近藤シェフに持ってもらいました。

夫婦揃って激辛好きなので、ビリッと辛めに仕上げてもらったこのピッツァはパンチが効いていて実に美味しかったです。

「Pizza da VINCI TOKYO」は、コロナ禍の5月にOPENという波乱の幕開けになりましたが、スタイリッシュなインテリアなのに、居心地の良い空間と、店主のピッツァや料理の実力、そしてスタッフ達の気遣いで多くのファンのハートを掴み、イタリアで選ばれる日本のベストテンに選出されるという快挙を成し遂げました。まだまだ素晴しいお店になっていくと思うので来年の活躍も期待しています。

 

Pizza da VINCI TOKYOについては12月27日に公開された「レッツエンジョイ東京」の記事でオススメメニューなどを紹介しているので併せてご覧くださいね!!

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Pizza da Vinci Tokyo (PVT)
ピッツァダヴィンチトーキョー
電話:03-6455-6950

住所:東京都港区白金台4-2-7 桜なみきビル B1
交通手段    
東京メトロ南北線・都営三田線「白金台駅」
2番出口徒歩3分
白金台駅から253m
自粛期間の営業時間
平日16時-20時
土日12時-15時 16時半-20時
定休日:月曜日
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)    
¥3,000~¥3,999    
カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー可(交通系電子マネー(Suicaなど))
ディナータイムのみ、1人300円のチャージが付きます
席数:32席(カウンター12席・テーブル20席)
個室:無    
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング有り)
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
ドリンク:ワインあり、ワインにこだわる    
ロケーション:隠れ家レストラン
サービス:テイクアウト
お子様連れ:子供可、ベビーカー入店可

オープン日:2020年5月16日

 ←食べあるキングメンバーです

 

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