しぼりたてモンブラン応援中「栗歩 HANARE(原宿) 」さんの和栗モンブランジェラー…

2021/1/30 里井真由美

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⑦白山市「こうじきぬや武久商店」’糀こうじ’を学ぶ / 食べあるキング in 白山市

白山市は発酵食文化が盛んです。特に鶴来（つるぎ）地域は「日本酒・醤油・酢・味噌」など「醸造の街」として知られています。「発酵食・和食・日本酒の原点」になるのが「糀こうじ」。今回は江戸時代創業から続く、石室でこうじ作りをされている「武久（たけきゅう）商店」さんへ伺い、こうじを探求します。店主の武外喜男（たけときお）さん、奥様、そして愛犬ちゃん（かわいい）にお出迎えいただき、お話を伺いました例えば日本酒造りでは「一こうじ、ニもと、三造り」と言われるように、造る鍵を握るのがこうじ。米・麦・大豆など穀物にこうじ菌を繁殖させでできるこうじから、日本酒、味噌、醤油、みりん、甘酒、漬物、酢などが作られます。武外さん曰く「こうじ」には「糀」と「麹」の漢字がありますが、うちでは「糀」を用いています。こうじが完成した時は蒸し米の表面に花が咲いたように、ふわふわだからです」そばで見せていただくと・・・「ほ、ほんと！　ふわふわ！」こうじ造りは毎年、９月下旬から6月下旬までの期間おこなわれ。4日間かけて作られます。洗ったお米を蒸し、一度温度を下げこうじ菌を降る。続きをみる

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資生堂パーラーさんのモンブランでございます〜@shiseido_parlour 全体…

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栗スマスパフェ〜・・たまに見かける「銀粉」がトッピングされている栗スマスパフェ・…

この投稿をInstagramで見る 🌰🎄 栗スマスパフェ〜・・たまに見かける「銀粉」がトッピングされている栗スマスパフェ🌰🎄 ・・お仕事の合間にちょっと時間が取れて、The Tokyo Fruits さんに立ち寄って、栗〜🌰🎄 ・・ここのパフェは、果物や素材重視の作り方をなさるので、果物とそれらを邪魔しないアイスや生クリームが基本。で、形はデコラティブで可愛い♡ ・・栗スマスマロンパフェも、アイスと生クリーム中心でおいしい♡ ・・あ、お問い合わせあったのですが、私は冬でもパフェやアイス食べます。そういう方多いですよね、きっと😊笑・・さ、食べたら撮続きをみる

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お宝お栗さま発見♡和栗モンブラン〜・・ →2枚め断面)和栗がゴロッと入ったお宝お…

この投稿をInstagramで見る 🇯🇵🌰 お宝お栗さま発見♡和栗モンブラン〜・・ →2枚め断面) 和栗がゴロッと入ったお宝お栗さま発見系🌰👀✨ 最初に栗クリームと生クリームがまろやかに融合しているから、中も栗づくし〜・・素材重視の千疋屋さんのモンブラン。 1月のショーケースは栗もいちごも❗️ ・・ #和栗#続きをみる

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「ぷるぷるホットケーキ」♡甘いタイプはホイップクリームが乗ってます♡ 銀座6丁目「椿サロン…

「ぷるぷるホットケーキ」♡甘いタイプはホイップクリームが乗ってます♡ 銀座6丁目「椿サロン」で頂けます😆❤️ ・・ナイフを入れると生地がぷしゅぅーってなる。。。→2枚め) ・・ →3枚め) 生クリームの他に、北海道あずき、バター、メープルシロップ、北海道チーズがついていて、チーズの塩味をちょ続きをみる

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Instagram 渋皮栗のモンブランでございます〜レニエ

この投稿をInstagramで見る #montblanc 渋皮栗のモンブランでございます〜・・栗クリームと生クリーム、土台はパイ皮に包まれたタルト生地♡ まわりパリッと中はしっとり😊 ジェイアール名古屋タカシマヤさんのレニエ栗スイーツ食べ比べ🌰🌰🌰 @regnie1992 @jrnt_style 皆さま楽しい週末を〜 #モンブランの世界#栗#続きをみる

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9/21、新宿小田急ハルク「ハル★チカ食堂酒場」に10店‼️リニューアルオープン

9/21、新宿小田急ハルク「ハル★チカ食堂酒場」に10店‼️リニューアルオープンです。内覧会に伺いました新宿駅直結、24時まで営業！横丁スタイルです🔻新店はこの4店！●「お好み焼き一歩」●「餃子バルアガリコ」●「串焼きビストロガブリ」●「Lad's ダイニング」お好み焼き一歩厳選したホルモンをミックスした「ごちゃ混ぜ焼き」とお好み焼きが自慢の鉄板居酒屋さん「お好み焼き」の名の通り、ピッタリ合うワインも🍷ホルモン焼きそばもおいしかったです〜。。。●串焼きビストロガブリ串焼きはもちろん、フレンチおでんも人気‼️特に大続きをみる

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世界一優勝！関谷シェフのお料理でフレンチ初め「ラトリエドゥジョエルロブション」

フレンチ初めは六本木「ラトリエドゥジョエルロブション」先日パリで開催された「ル・テタンジェ国際料理賞コンクール」で、見事❗️世界一に輝いたKenichiro Sekiyaシェフ。日本人シェフは34年ぶりの世界一！です年始はプリフィクス含むコースを堪能ビーツサバのタルトは今日のヒット。美しいフォルムと、サバのオイルがきいてサクサクタルト生地続きをみる

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「モンブランスタイル Mont Blant Style 」の和栗モンブラン(大サイズ)…

View this post on Instagram 「モンブランスタイル Mont Blant Staile 」の和栗モンブラン(大サイズ) ・・私事、毎年ベスト1.2を争う和栗モンブランです。茨城県笠間市の和栗のおいしさが最大限に活かされ、構成は栗クリームと生クリーム、メレンゲのみ・もともと谷中にある「和栗や」がモンブランとモンブランパフェに特化させたお店で、・ →2枚め動画)目の前で和栗続きをみる

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プレミアムなショートケーキを新年会に持参・・ウェスティンホテル@kazuo.3.0…

View this post on Instagram プレミアムなショートケーキを新年会に持参🍓💓 ・・ウェスティンホテル @kazuo.3.0 鈴木シェフに予約しお願いしたら、いちごもリボンも盛り盛りにしてくださいました😊🍓💓 ・・ →中は何層にもなってます🍓🍓🍓 ・しぼりたての生クリームにフレッシュないちご。出来立てケーキのスペシャルなおいしさを体感🍓🍓🍓🍓 ・・ウェスティンホテル東京では1/7続きをみる

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あの、パンケーキデサンドが新宿に帰ってきたー@cafekruze 内房、市原市...

あまいけいき TV出演・鬼旨スイーツGP