オテルドゥスズキさんのモンブランでございます〜フランスマロン、なめらかムース、生地…

2021/2/5 里井真由美

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APAホテルから「達人」として取材頂きました→誌面掲載「Apple Town 」

光栄な事に、フードジャーナリストとしてAPAホテルさんから取材頂き「達人」ページに掲載頂きました。誌面では今までの経歴やこれからの食に関する仕事への思いや、和食オススメ情報など2ページに渡りお話させて頂いてますアパホテルさんの独創的な経営戦略は企業様を初め多くの方々に影響を与えておみえです。続きをみる

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⑦白山市「こうじきぬや武久商店」’糀こうじ’を学ぶ / 食べあるキング in 白山市

白山市は発酵食文化が盛んです。特に鶴来（つるぎ）地域は「日本酒・醤油・酢・味噌」など「醸造の街」として知られています。「発酵食・和食・日本酒の原点」になるのが「糀こうじ」。今回は江戸時代創業から続く、石室でこうじ作りをされている「武久（たけきゅう）商店」さんへ伺い、こうじを探求します。店主の武外喜男（たけときお）さん、奥様、そして愛犬ちゃん（かわいい）にお出迎えいただき、お話を伺いました例えば日本酒造りでは「一こうじ、ニもと、三造り」と言われるように、造る鍵を握るのがこうじ。米・麦・大豆など穀物にこうじ菌を繁殖させでできるこうじから、日本酒、味噌、醤油、みりん、甘酒、漬物、酢などが作られます。武外さん曰く「こうじ」には「糀」と「麹」の漢字がありますが、うちでは「糀」を用いています。こうじが完成した時は蒸し米の表面に花が咲いたように、ふわふわだからです」そばで見せていただくと・・・「ほ、ほんと！　ふわふわ！」こうじ造りは毎年、９月下旬から6月下旬までの期間おこなわれ。4日間かけて作られます。洗ったお米を蒸し、一度温度を下げこうじ菌を降る。続きをみる

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「パティスリー雪乃下」さんのモンブランロールでございます〜@patisserie.yu…

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銘菓「天下鯛へい」枝豆ずんだ餡なのでほんのり緑色♪しっとりもちもち生地ですー♪差し入…

この投稿をInstagramで見る銘菓「天下鯛へい」枝豆ずんだ餡なのでほんのり緑色♪ しっとりもちもち生地ですー♪ 差し入れで頂きました❤︎ ・・ #たい焼き#ずんだ続きをみる

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YouTube 食べあるキングTV ❗️駒沢「ブルックリンダイナー」で肉塊を食べ尽くす〜！

YouTubeで毎週月水金配信「食べあるキングTV」2回目は駒沢「ブルックリンダイナー」で肉塊！バックリブを食べ尽くし〜‼️こちらです🔻https://www.youtube.com/watch?v=A続きをみる

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#joelrobuchon #montblanc ジョエルロブションの新作️「夏モンブラ…

この投稿をInstagramで見る 🇫🇷#joelrobuchon #montblanc ジョエルロブションの新作❗️「夏モンブラン」でございます〜・・テレビ「モンブランの世界」でご一緒し、春モンブランが大人気だった高橋シェフの新作「夏のモンブラン〜エキゾチックフルーツ」 @kazuhisa_takahashi861114 ・・今回も美味しく断面が美しい❤️マンゴームースやパッションフルーツの香り良く、クリームの間にホワイトチョコが入ってて食感がすごく良いです。・・ひと足お先に試食させて頂き、販売開始後すぐ買いに行続きをみる

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#montblanc #vegetables 表参道「BlueGlove TOKYO」の…

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PR: あなたの地域、今日の花粉の量はどのくらい？-政府広報

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#montblanc #chestnut #kinokuniya渋皮栗のモンブランでござ…

この投稿をInstagramで見る #montblanc #chestnut #kinokuniya 渋皮栗のモンブランでございます〜・・渋皮栗とチョコ系でふわふわ。いつ食べても和むわぁ。差し入れで頂きました。スーパーマーケット紀伊國屋kinokuniyaさんのモンブランです・・打ち合わせしながら、栗補給でございます〜🌰🌰🌰 ・・今日もお疲れ様でした✨✨✨✨✨ ・ @kinokuniya_super ・・続きをみる

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栗スマスシュトーレン♪・・和栗、和三盆、豆、周りはきな粉いわゆる和風のシュトー…

この投稿をInstagramで見る 🌰🎄 栗スマスシュトーレン♪ ・・和栗、和三盆、豆、周りはきな粉いわゆる和風のシュトーレン🌰🌰 ・・ @palacehoteltokyo パレスホテル東京さんの「ボーネン」というシュトーレンなのですが、・・しっとり生地もおいしくて、栗スマス前にあっと言う間に食べちゃいそう😆 ・・以前、発表会に伺いとてもおいしくて、今年のクリスマスギフトにもさせて頂きました🎄 ・・他にもフランボワーズ、ルビーチョコや加賀棒ほうじ茶のシュトーレンなど種類豊富にご用意されてます♡ ・・基本的にはプレーン続きをみる

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ホテルインターコンチネンタル東京ベイの「ブリリアントストロベリーアフタヌーンティー」と「...

カナルカフェさんのモンブランでございます〜トップに栗、中にもお栗さま〜ふかふかしたク...