中目黒「ダイーサ」で豚肉が旨いピッツァ!

本日のピックアップフォトは、中目黒にある世界チャンピオン山本尚徳氏の店「ダ・イーサ」で食べた豚肉が旨いピッツァです。岩手産の豚肩ロースをその場でスライスして、燻製モッツァレラチーズとニンニク、ケイパー、グラナパダーノをトッピングした肉ピッツァです。これ、山本さんが生肉を乗せて薪窯で焼く、窯焼き料理の技術も高いからこそ出来る見事な肉ピッツァでした。

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2020年一番リピートしたお店は、中目黒に2010年2月6日に誕生した「ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ (Da ISA)」でした!。オーナーシェフ山本尚徳氏は、2007年、2008年と、ナポリで行われた世界ピッツァ選手権で2年連続優勝をした世界一のピッツァ職人として有名です。この店は通えば通うほど、そして自分の経験値が上がるほど、山本さんの持っているイタリアでの経験や知識に裏付けされた技術の高さと、料理のセンスに驚かされる店です。

初めにミックスサラダからいただきまーす。

ステーキで食べたいくらい旨そうな豚肉の肩ロースをその場でスライスしています。

延ばした生地に燻製モッツァレラチーズをトッピングしてその上にスライスした豚肉を乗せてます。

パーラの上で形を整えてからナポリの名工Stefano Ferrara氏を日本に呼んで組み上げた薪窯に投入します。

450度~500度にもなる窯の中で生地の様子と、肉の火入れを確認しながら焼きます。

見事に焼きあがりました。

窯の前で持ってもらいましょう。

岩手産の豚肩ロースをその場でスライスして、燻製モッツァレラチーズとニンニク、ケイパー、グラナパダーノをトッピングした肉ピッツァでした。生肉を乗せて薪窯で焼くという、ピッツァだけでなく、窯焼き料理の技術も高いからこそ出来る見事な肉ピザでした。

次のピッツァもお任せにしたら僕の好きな「野菜」と「辛味」を楽しめるピッツァになりそうです。

辛口サラミや、赤玉葱、唐辛子などをたっぷりとトッピングしています。

モッツァレラチーズとパプリカ、唐辛子でかなりカラフルになってますね。

形を整えて窯に投入して焼きあげます。

焼き上がったところを窯の前で撮ってみました。

完成した「ヴェスビオ」がこちらです。
辛口サラミと唐辛子の爽やかな辛さに、モッツァレラチーズやパプリカ、バジルでカラフルに仕上げた素晴しいピッツァでした。

エスプレッソをいただいてランチ終了です。

本日も大満足のピッツァでした、今年も中目黒「da ISA」通いたいと思います。

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ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ 
Pizzeria e trattoria da ISA
TEL:03-5768-3739

住所:東京都目黒区青葉台1-28-9
交通手段    
東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅より徒歩6分
中目黒駅から467m
営業時間    
[Lunch]11:30~14:00
[Dinner]17:30~21:45(L.O)22:45 Close
ランチ営業、日曜営業
定休日    
月曜、不定休(HP掲載)
予算(お店より)    
¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)
席数:34席
(店内(34席))
個室:無
貸切:不可    
完全禁煙
駐車場:無
携帯電話    
コース:4000円~5000円のコース
サービス:子供可、テイクアウトOK

ホームページ    
 http://www.da-isa.jp/

オープン日:2010年2月6日
備考:予約はディナータイムのみ電話で受付

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