2/9.10 2日間、日本橋三越本店の限定！カカオハンターさん × カメリア銀座遠藤シ…

2021/2/9 里井真由美

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「トルコの食の魅力を再発見」をテーマに、トルコ食材を使った「トルコ食材の夕べ」が開催されました。主催/エーゲ輸出機構HP→http://www.discoverturkishfood.com/eib.html世界を舞台にご活躍の「アルケッチャーノ」奥田政行シェフが調理＆デモされる試みです。。。。。。。。。開催前、食材について伺いました(コンラッド東京にて) 奥田シェフが使う予定のトルコ食材蕎麦の実、ドライイチジク、レーズン、ヘーゼルナッツ、オリーブオイル、ブルグル（丸粒）、緑レンズ豆、タイム、ローリエ会場内にも陳列〜トルコ産、と聞いて真っ先に思い浮かぶ大好きな「ドライいちじく」。今回も使われるようで嬉しい。「素材の魔術師」と異名をもつ奥田シェフ。どんなお料理かしら、、楽しみ！。。。。。会場は、駐日トルコ共和国大使をはじめ、150名ほどの方で華やか最初に主催者サブリ・ウンルトゥルクエーゲ輸出機構会長よりご挨拶があり、「トルコ食材の魅力を一緒に楽しんで下さい。」駐日トルコ共和国アフメット・ピュレント・メリチ大使のご挨拶も頂戴しました。。。。。。続いて奥田シェフの調理デモ。２箇所にスクリーンを設置し手元が見やすく、３品行われる予定でスタート！①蕎麦のクレープとホイップクリームと蜂蜜トルコ食材／蕎麦の実見た目より甘くなく、むしろ蕎麦の実が効いた素朴さを感じるスターター、おいしい ②トルコのドライフルーツとナッツとパーシモン（柿）のサラダトルコ食材／ドライイチジク、レーズン、ヘーゼルナッツ、オリーブオイルボールの淵にガーリックを塗り、オリーブオイルと野菜が軽やかに合わさって、ナッツやドライフルーツが加わりサラダに完成！素材感が楽しめる一皿。 ③レンズ豆と牛肉のスープリゾットトルコ食材／ブルグル（丸粒）、緑レンズ豆、タイム、ローリエ緑レンズ豆とブルグルが手際良く炒められ、レアな牛スライスをしいて、温かいスープをかけていただき完成、ブルグルとレンズ豆のつぶ感がいい。牛の旨みスープとの相性も良く、シソの香りが上品でとてもおいし続きをみる

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