駒沢のダ・ペッペがイタリアンなグルメバーガーを発売!

本日のピックアップフォトは、駒沢大学駅徒歩30秒のダ・ペッペナポリスタカから発売されたグルメバーガーです。ペッペはこのために同じ小麦粉でもピッツァとパンの生地の違いを研究して、オリジナルバンズを開発しました。どこよりも美味しく、時間が経っても食感が落ちない素晴しいバンズを開発して、スローフード発祥の国イタリアの料理で、ファストフードの代名詞のようなハンバーガーを作っちゃうところがカッコいいです。ピッツァ好きだけでなく、ハンバーガーマニアにも食べて欲しい逸品です。

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田園都市線駒沢大学駅「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」は、2015年10月にOPENして5年を越えて益々美味しく進化しているピッツェリアです。スタッフやお客様にはイタリア人も多いので、まるでイタリアに居る気分を楽しめる店。この1~2年はナポリでも多くの店が研究をして人気になっているデカ縁系「コンテンポラニア」と呼ばれるふんわりと軽い食感のピッツァで作るグルメ系のピッツァを提供する店としてもプロのピッツァ職人から一目置かれています。

この星形のピッツァ「ドン・サルヴォ」はペッペの代名詞としてテレビや雑誌でも紹介されてきました。

ペッペはピッツァ発祥の国ナポリで生まれ育ち、子供の頃からナポリピッツァを焼いてきた実力派ピッツァ職人なので、コロナ禍において、焼きたてが1番美味しいナポリピッツァをテイクアウトして時間が経ってから食べるお客様が増えたきたことから、テイクアウトしても美味しく食べられるものを考えて、遂にとても美味しいグルメバーガーを開発しました。

昨日はナポリピッツァを食べに店に行ったんですが、あまりにも美味しそうだったので”C”のポルチーニクリームと色々キノコと自家製ソーセージのバーガーを注文しました。

自家製ソーセージ(サルシッチャ)といっても、日本人がイメージする腸詰めではなく、粗挽きの豚肉にペッペのおばあちゃんのレシピでスパイスやハーブを練りこんだミートパテを鉄板で焼きます。同時にオリジナルバンズも焼きますが、ナポリピッツァ用の小麦粉ではNo.1のシェアを誇るトップブランドCAPUTO(カプート)社が開発して、生地が雲のように軽い食感に仕上がることから「雲」を意味する「Nuvora(ヌーヴォラ)」と名付けられた小麦粉を使ったバンズの内側をしっかりと焼きます。

ポルチーニ茸やマッシュルームなどの色々な茸で作ったクリームソースと焼き上がったパテ、モッツァレラチーズを重ねてバンズに載せます。

たっぷりの茸のソースが生地の上や、パテ、モッツァレラチーズの上などにリッチにトッピングされます。

ワンプレートに野菜サラダやフライドポテトを載せてから、ペッペのグルメバーガーを乗せて完成!

完成したプレートを持ってもらいました。

ナポリ人のペッペがピッツァじゃなくて、グルメバーガーのプレートを持つ姿は驚きますね(笑)。

ナイフとフォークで上品に食べるのもありですが、バーガー袋が付いてるので、両手で持って豪快に食べましょう。ヌーヴォラ特有のふわっとしながらサクッとキレの良いバンズは、ナポリピッツァ界の巨匠の腕を感じられます。贅沢なパルミジャーノレッジャーノチーズやリッチなテイストの茸のソースが良いですね。そして、主役はイタリアではメインディッシュにもなる自家製サルシッチャ!

これが、肉肉しくて、ハーブやスパイスがしっかりと感じられ実に旨い。

他にもチキンカツやアリスタ(ローストポーク)なども食べたいのでリピートしたいと思います。

ペッペに行ってピッツァを食べないのももったいないから、コロナが落ち着いたら何人かで行ってシェアしたいところです(笑)。

食後のエスプレッソはナポリの珈琲豆ボルボーネ。

ご馳走様でした!!

この店のオープニングレセプションは、今でも語り継がれるほどピッツァ界の大物や芸能人がお祝いに訪れて大騒ぎのレセプションだったんですよ。
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12087841693.html ←伝説のオープニングレセプション

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ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店
Da PEPPE Napolistaca komazawa
電話:03-5787-6475

住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段     
田園都市線駒沢大学駅西口徒歩1分
駒沢大学駅から70m
営業時間     
[月・水~金] 11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
[土] 11:30~14:30(L.O) 17:30~22:00(L.O)
[日・祝] 11:30~14:30(L.O) 17:30~21:30(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)     
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料:ディナータイム 土日祝日ランチタイム サービス料¥200
席数:45席
個室:無
貸切:可(50人以上可)
完全禁煙
駐車場:無
お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ:子供可

ホームページ     
http://napolistaca.jp
オープン日:2015年10月24日

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