池尻大橋パーレンテッシで春のビスマルク

本日のピックアップフォトは、3月に訪問した池尻大橋「パーレンテッシ」で食べた、春を感じるピエモンテ産グリーンピースとアスパラガス、ピエモンテ産パンチェッタ、半熟卵にオレンジのオリーブオイルで仕上げた春ピッツァと、劇旨のマリナーラとのメタメタ(ハーフ&ハーフ)です。

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池尻大橋駅東口から徒歩4分の「Parentesi(パーレンテッシ)」は、1999年8月に誕生した創業20年になる人気店です。食材やワインなどオーガニックにこだわり、身体に良くて美味しいものを使ったピッツァやパスタ、料理などを提供しているお店として有名です。

外の黒板には今の季節のお薦めが書いててあります。

本日のランチメニューをチェックしてみましょう。

メニューにマリナーラは載っていませんがシェフに相談すればOKです。

スタートはランチサラダから頂きます。

卓上にあるハーブソルトと美味しいオリーブオイルで調整しながら美味しくいただきました。

今が旬でとても美味しい北イタリアバッサーノ産のホワイトアスパラは前菜でもいただきました。とても美味しい紅孔雀卵と、パルミジャーノレッジャーノを贅沢に使ってトリュフオイルで仕上げていながら1本1100円とリーズナブルでした。

前菜のアスパラとサラダを食べたら岡井巳里シェフがピッツァの準備を始めました。

ピエモンテ産のパンチェッタやグリーンピースなど、こだわりの食材を見るだけでも美味しそうですね。

パーレンテッシでは、生地に使用する小麦は、契約農家と一緒に種まきから麦踏みまで行います。

自分たちで収穫した自然栽培の国産小麦を石臼で製粉し、10日以内に使い切るのがポイント。

最近は更に生地に改良を重ねていて、香りや味わいなどにこだわって探した小麦をブレンドして、ドライイーストを使わずに、天然蜂蜜を使った自家製酵母で発酵させた、こだわりの生地で食感と旨味を最大限に引き出したピッツァです。

マリナーラの方はトマトソースとオリーブオイルに漬たニンニク、オレガノ、ミニトマト、パルミジャーノをトッピングしています。残り半分にはピエモンテ産グリーンピースとアスパラガスにピエモンテ産パンチェッタをトッピングしてこだわりの紅孔雀卵を置いてから窯に投入します。

焼き上がったピッツァをシェフに持ってもらいました!

春を感じるピエモンテ産グリーンピースとアスパラガス、ピエモンテ産パンチェッタ、半熟卵にオレンジのオリーブオイルで仕上げた春ピッツァと、マリナーラのメタメタ(ハーフ&ハーフ)でした。半熟卵を潰してソースのように広げてパンチェッタやアスパラをつけながら美味しく頂きました。

食後にエスプレッソまでいただいてランチ終了です。

最後にオーナーの岡井兄弟と一緒に入口で記念撮影です。

好きなお店にだけお渡ししているブログ「旨い!ナポリピッツァ」10周年ステッカーも入口に貼ってあるので、訪れた方はチェックしてみてくださいね。

https://forzastyle.com/articles/-/60657

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ピッツェリア パーレンテッシ 

Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968

住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段    
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間    
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00) 
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)    
¥6,000~¥7,999  ¥1,000~¥1,999
支払い方法    
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ    
子供可、ベビーカー入店可

公式アカウント    

https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日

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