ロイヤルパークホテル東京「シンフォニー」さんのモンブランでございます〜@royalpa…

2021/5/10 里井真由美

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2/11、SBSテレビ「イブアイしずおか　週刊アズマ」生出演でした。バレンタイン直前！チョコレート特集「自分ご褒美にも欲しいチョコ」をテーマに、①静岡食材を活かした専門店②デパ地下チョコ人気特集③第４のチョコとして話題「ルビーチョコレート」　をご紹介しました ①静岡はおいしい食材がいっぱいです。静岡の「無添加チョコレート専門店コンチェ」さんでは地元の食材を活かしたショコラが大人気。静岡みかん、はちみつ、駿河湾の深層水で作った「あら塩」など。さらに、え？こんなものも？というのが「桜えび醤油チョコレート」モデルの大石参月さんも召し上がったことがあるそうで「意外に！めっちゃ！！おいしい〜〜〜笑」と絶賛。香ばしく、お醤油のコクとチョコレートがとても合っています。あら塩はダークチョコと組み合わさってちょっと大人感のあるおいしさ。スタジオの皆さまからも人気でした。②デパ地下では「時之栖（ときのすみか）」のポップショコラ、「キャトルエピス」のピーナッツチョコ（杉山ナッツとコラボ）、「ななや」の濃さが７段階の抹茶チョコ、高級系のショコラなどなど。そしてスタジオでは、新商品！メリーチョコレートさんのバレンタイン限定「TSUWAMONO つわもの」をご紹介しました。 https://www.mary.co.jp/mary/valentine2019/tsuwamono/ 「TSUWAMONO」は、織田信長、真田幸村など著名な歴史上の人物をモチーフにしたチョコレートです。「上司に見立てて贈ってみてはいかがでしょう？」という思いでスタートしたそうですが、今では歴史好きな方から圧倒的な人気を誇る品です。その中でも一番の新作は「徳川家康」にちなんだ「不屈の者」！徳川家康は実は静岡に非常に縁あるお方なのです〜！早速ご紹介させていただきました。徳川家康自身が人気というのもありますが、「不屈の者」チョコレートは「おいしい」「体に嬉しい」という点も魅力です。というのも、75歳まで生きた家康の「長寿の秘訣の素材」、例えば「黒胡麻」や「忍冬酒（にんどうしゅ）」などが入ったチョコレートなのです。忍冬酒は「スイカズラ」と言われる薬草の一種で、体を温める作用があったと言われています。だから「冬を忍べる」続きをみる

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世界最大級のチョコレート展「サロン・デュ・ショコラ」。東京では2018年1月20日から新宿で開催が始まります。今回の注目のひとつは、パリで2年連続金賞を受賞した、メリーチョコレートのプレステージブランド「トーキョーチョコレート」。中でもフランス人関係者をもうならせた、和素材を活かしたショコラ「東京爛漫」と、会場でしか食べられない「トーキョーちょこみつ」は要チェックです! 「東京爛漫」は「NO1.柚子＆山椒」「NO.2さくら」「 NO.3梅干し」「NO.4和のプラリネ」4種で構成され、咲き誇る花と和素材で日本らしい美とおいしさを表現したショコラ。パリで特に大きな評価を受けた「NO2.さくら」と「NO.4和のプラリネ」を試食させて頂きました。「NO2.さくら」は一口食べると、桜のふくよかな甘さと茶葉の香りが広がります。「桜の味」と聞くと、何となく桜の塩漬けや桜餅をイメージしがちですが、全く違う爽やかな味わい。その秘密を伺うと「桜の花びらと碾茶（てんちゃ）」だそう。碾茶とは、抹茶がパウダー状になる前の茶葉で薫りの良さが特徴です。中のピューレは、桜の花びらを密に漬けてから作られ、ビターチョコと上品に調和しています。フランスでは「春から初夏にかけての四季の美しい移ろいのよう」と高評価だったそうです「NO.4 和のプラリネ」は一粒に７種の素材が活かされた、日本の「七宝」をイメージしたショコラです。アーモンドを三河本みりんと和三盆でキャラメリゼしたり、ごまのプラリネ、木桶の伝統製法で作られた醤油のプラリネをボリビア産カカオマスのビターチョコレートと合わせるなど手が込んでおり、食べた時の奥深い甘さとコクがとてもおいしいです。プラ続きをみる

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