6/5土から〜毎週土日祝限定 ♡ 抹茶スイーツとパンダの世界〜ANAインターコンチネン…

2021/6/4 里井真由美

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世界初！純度99.9%カーボン（炭）でできた高級調理道具「ANAORI kakugama （アナオリ・カクガマ）」が誕生しました❗️これスゴイです❗️ANAORIANAORIwww.anaori-international.com 先日、メディア発表会が開催。主催者様から kakugamaで調理するにおいて、「素材へのストレスをいかに無くすか」をポイントにされたそう。眼からウロコ的なキーワード❗️〜結果、食べ手側の結論を一言で言うと「食材の持ち味が一気に高まる！」のを体感できました。。。。。。虎ノ門「UNIS ユニ・アニバーサリーレストラン」にて開催。完全予約制、「秒」で予約が埋まる勢いの人気レストランです🔻薬師神陸シェフのお料理で体感〜。。。。そもそもカーボンは、鉄の10倍の強度、高い遠赤外線、蓄熱性、熱伝導性に優れた素晴らしい素材ですが、「ANAORI kakugama（アナオリ・カクガマ）」は純度99.9%カーボンを削り出して作製。スタイリッシュなキューブ型で、中蓋ヒノキ、外蓋グリル板、本体は釜戸が熱源だった「いも型」状にくりぬかれていますこれら特性を生かしたkakugama 調理ポイントは大きく２つ ①IH、直火、オーブン、すべての熱源で使用可能純度99.9%カーボンなので導電性に優れている ②一台で「焼」「煮」「蒸」「揚」「炊」のすべてがこなせる！。。。。。 🔻実際に頂いたメニューはシェフの粋な計らいでスタート。いやぁ、ほんとスゴかった‼️ 広島県岡本農園「グリーンアスパラ」を最初はkakugamaを使わない調理法で。次に同アスパラをkakugama海藻焼きにして食べ比べ〜 ①ヴァンジョーヌ香るフラン（フランス産キャビア）②同じアスパラをkakugama海藻焼きに。この時点で「香りの立ち方」が全く違う！仕上がり一歩前で牡丹海老を一瞬加え、完成。せとかの黄身酢といただきましたが、風味が増すのを体感した一皿〜アスパラの食べ比べでもkakugamaのすごさを感じ始めていましたが、更に牡丹海老ミキュイが素晴らしく♡テンション上がるのがわかります、、！「格段においしくなるし、調理時間も短縮できる」とシェフも仰っていました。流れるような調理シーン見てい続きをみる

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3月29日〜4月2日まで、世界中のトップパティシエさんに愛されているチョコレートの老舗ブランド「VALRHONA ヴァローナ」さんが、「ショコラdeイースター2017」を開催!HP→　http://cdeaster.com/Facebook→　https://www.facebook.com/chocolat.de.easter/ 今年もプレスパーティーにお招き頂きました、感謝です場所は代官山ヒルサイドテラスF棟ヒルサイドフォーラムプレスパーティーでは、ヴァローナジャポン株式会社マーケティング・QA本部長田中美礼さん、ヴァローナ株式会社代表取締役社長ドゥニ・ヴェルニョ氏のご挨拶、乾杯のご発声を頂きました。名だたるパティシエさんショコラティエさん46名もご参加され、声援の中、フォトセッション。一同に46名ものシェフがご一緒の会は貴重です各シェフ素晴らしいイースターアートチョコが展示、発表されましたどれも個性的で鮮やかで見ているだけでもワクワク。大勢のシェフの皆様に直接お話しが伺えるのがパーティーならではですアート作品はヴァローナのチョコレートで、イースターの象徴「卵」が使われていればOKなのですが、「こんな風に卵を使うんだ！」と発見ばかり。若林シェフの作品では、卵がカタツムリに。パッと閃いてサッと出来た、とのこと。天才肌でいらっしゃいますー捧シェフの作品。家族の鶏達がとても可愛い実は会場にも奥様とお子様といらしていたシェフ。やっぱりご自身の「今」が表現されるのかなぁ、なんて思った作品でした大石シェフの作品の中には７つのエッグが隠れているそう。エッグハント、楽しみもいっぱいお久しぶりにお会いするシェフも。ショコラdeイースターならではの楽しいひと時島田シェフの作品。形はシンプルですが配色のバランスが素敵で目にインパクトあります村山シェフの作品。春らしい陽気にお出かけシーンが描かれていたり、手のひらに乗る卵と羊たち。真っ赤なインパク続きをみる

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