夏チョコ応援中〜「ルショコラアランデュカス」夏アフタヌーンティーセット「ルグ…

2021/6/21 里井真由美

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ホノルルにある「SUSHI IZAKAYA GAKU」が日本に逆上陸！尾山台駅徒歩１分です　「スシイザカヤ楽ハワイ」https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131715/13203732/ 以前から話題になっていたのですが、やっと伺えました〜ご一緒したお友達が大将と仲良しとのこと。お席を設けていただきました（感謝）場所は尾山台から徒歩１分。なんと築100年以上の蔵で使われていた木材を使用。趣きある雰囲気です大将は菊池学（きくち　まなぶ）さん。１０年間ハワイで「SUSHI　IZAKAYA　GAKU」を営まれ、2016年に尾山台にもオープン。いわゆる逆輸入の形ですね。ハワイのお店は信頼できる方にお任せし、ここしばらくは尾山台の店舗にいらっしゃるとか。「メニューがいっぱいだから、いつも選ぶの迷っちゃうのよね＝」とご紹介くださったMさん、、、確かに！最初に溢れんばかりのイクラ雲丹豆腐を頂き、、おいしさにぷるぷる感激しながら、続いて「大将のおすすめ５品」をいただくことにしました❶お造りまずは菊池さんご自身が、朝一番に魚河岸で仕入れる「お造り６点盛」ですちょっと多め、９点盛りにしていただきました海老、たこ、アジ、金目鯛（炙り）、鯛、トロ、なまこ、などなど見た目にテンション上がります！盛り付けの立体感がいい。鮮度良狗とてもおいしかったです牡蠣が登場！大好物が続いて嬉しいな。カキフライも人気だそう。。。。。。続いては「ハワイでも人気メニュー」を２品 ❷ハワイ1番人気！「スパイシー鮪タルタル」鮪タルタルのスパイシーなお味の決め手は、サンバルソース（インドネシア料理、タイ料理でよく使われるチリソース）です。独特の辛さと甘酸っぱさがありおいしい。生卵もキュウリもぜーんぶ混ぜて海苔に乗せて食べまーす ❸アヒポキ　　アヒポキとはハワイ語でアヒ=マグロ、ポキ（ポケ）=切身の意味で、ハワイではソウルフード的存在。タルタルとはまた少し違う辛み。お酒がすすみそう〜。。。。。。。楽さんの魅力の一つは「大続きをみる

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英国国民のソウルフード「フィッシュ&チップス」！“英国でナンバー1 のフィッシュ・アンド・チップス専門店”の称号を持つ「THE BAY(ザ・ベイ)」オーナーシェフ・カラム・リチャードソン氏が来日され、何と秘伝のフィッシュ&チップス作りを特別公開。イギリスには過去３回、スコットランドには一度伺っていますが、The Bayのシェフにお会いするのは初めて。しかもお料理も教われるなんて嬉しい限り。クッキングイベント「フィッシュ&チップスマスタークラス」が開催され伺いました。「THE BAY(ザ・ベイ)」は、スコットランドで地元のファンを中心に大人気のフィッシュ・アンド・チップス専門レストランです。 2013 年に英国フィッシュ・アンド・チップス協会から国内No.1 の味の称号を受け、他にも多数の賞を受賞しています。フィッシュ&チップスは、日本でも人気ですが家で作るにはなかなか難しい。というわけで、会場はレシピを教わりたい人、シェフに会いたい人、スコットランドの魚事情をもっと知りたい人など、大人気。フィッシュ&チップスのフィッシュは、通常イングランド地域ではコッド(鱈)が主ですが、スコットランドではハドックが主です。揚げる時のポイントはいくつかありますが、まずは衣に冷やしたペールビールを混ぜておくこと。「そうすると、カラッと揚がります」と、カラム・リチャードソンシェフ。また、きちんと尾まで衣をつけて揚げるのもコツだそう。基本は薄力粉ですが、米粉を少量混ぜる事で香ばしくおいしく仕上がります。「揚げますね〜♪150度程の油でじっ続きをみる

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