「ハイアットリージェンシー東京」佐藤シェフの白いモンブラン別名「逆さモンブラン」でござい…

2021/6/30 里井真由美

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ブリュッセル首都圏観光投資局さんのお力添えで、ベルギー・ブリュッセルに４泊６日で行ってきました。感謝♡　食べた・行った・した事ご紹介しています。初回の記事はこちら→h②記事はこちら→h ４.自家製にこだわった、ブリュッセル限定店へ行く現地にしか無いって、それだけで行く価値が上がるん♡３店ご紹介しますね①pipaillon　　www.pipaillon.comジャムやチャツネなどを作っていらっしゃいます。店内が可愛いことと、オーナーシェフのキャサリンさんがキュートでパワフル♪「50歳になったら　好きな事に没頭して生きたかったの。だからジャム屋さんを開業したのよ」そう、サラッと仰る素敵なキャサリンさんが作るジャムは、全て手作りで種類が豊富フルーツや野菜のコンフィチュールはナチュラル、スィーティー、スパイシー、ビターなどなど。野菜のチャツネや塩レモンもあり、お料理にもおいしいアクセントが加えられそうカフェの奥にキャサリンさんのキッチンがあり、その奥には梱包資材ルーム。最初から最後まで手作りにこだわっています手作りのベルギーワッフルとコンフィチュールを一緒に食べたら、それはもうおいしくて〜私がお土産に選んだのは「いちご」です。ジャムは海外でも、いちご、マーマレード、ブルーベリーなどお土産には日本で馴染みある素材を買う事が多いです。でも個性的なものを味見し気に入ったら、自分用に買う事もあります。ちなみに「pipaillon」の意味は「蝶」。キャサリンさんは音楽ピンクフロイドの大ファンだそう。きっと今頃も音楽を聴きながらヒラヒラ舞うようにコンフィチュールを作っていらっしゃるのかも♡ ②generous http://www.gen続きをみる

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とんかつって、ロースとヒレだけではないのよ奥深いのよ〜。ロースだけでも上から「リブロース」「上ロース」「ロース」です超話題のお店「とんかつひなた」。高田馬場駅から徒歩5分ほど。カウンター14席ですお店とお肉について①豚肉は宮城産 14種のハーブを食べて育っている「漢方豚」②米は北海道産ゆめぴりか③いろんな食べ方を楽しむ（そのまま、2種の塩、2種のソース、オリーブオイル）さらに話題なのが・・・●日本初！とんかつ部位7種を食べ比べできる●料理評論家　山本益博さんも食べて納得。テレビ番組「とんかつ会議」でも殿堂入りされました。。。。。もちろん、メニューは「食べ比べ」だけではありません。定食、単品、ランチなど種類も豊富。食べ比べコースは２人以上15時以降のメニューです。。。。。ということで、改めて。食べ比べコースです。最初に、頂くお肉をご紹介頂きます日向準一（ひゅうがじゅんいち）シェフよろしくお願いします最初はロース。上からリブロース、上ロース、ロース食べるのは1.リブロース、２.上ロースの順ですヒレ、しきんぼ（外ももの部位で細やかな肉質）とんとろ（頬から肩のネック（首））脂のってますらんぷ（ももからお尻、ももの中では柔らかい）早速揚げていただきます食べる時に守りたいことは、揚げたてはまず「そのまま」で一口。次から2種お塩や2種ソースで食べます個人的にはロース、とんとろなど脂がある部位は高知産天日塩が好みでした揚がるまでの一皿、ポテタマサラダ１．リブロースシェフ曰く「リブロースは、とんかつの王様」とのこと。ジュワッと脂身が甘く溶け出てきます。80歳の方が「全部入れ歯になっても食べられる柔らかさ」と絶賛されたそう。納得、ほんとおいしい2.上ロース　先ほどのリブロースに比べて赤身の肉質がしっかり3.ヒレ最初続きをみる

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