パーレンテッシで食べた新感覚のそら豆ピッツァが旨い!

本日のピックアップフォトは、東急田園都市線「池尻大橋駅」徒歩4分の自然派ピッツェリア「パーレンテッシ」で食べたハーフ&ハーフのピッツァです。契約農家で作ってもらったオーガニックな小麦を1週間ごとに挽いて使う、フレッシュな全粒粉小麦粉をベースに作られた旨い生地に、旬のそら豆を粗めに潰したソースのアクセントにホースラディッシュでピリッとさせたところが新しくて旨い!。半分はンドゥイヤと辛口サラミに茸の旨味が加わったとっても美味しいピッツァ。他の店では食べられないパーレンテッシだけの料理性の高いピッツァでした。

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池尻大橋駅東口から徒歩4分の「Parentesi(パーレンテッシ)」は、1999年8月に誕生した創業20年になる人気店です。食材やワインなどオーガニックにこだわり、身体に良くて美味しいものを使ったピッツァやパスタ、料理などを提供しているお店として有名です。

食べログピザ百名店では2018年、2019年に続いて2021年も選ばれる名店です。

この日のメニューもパーレンテッシらしい個性的なメニューが並んでいます。

初めにサラダが出てくるのですが、オーガニックの美味しいオリーブオイルと、ハーブソルトで美味しい野菜を食べさせるシンプルスタイルが魅力です。

今回は旬のそら豆を使ったソースに、ホースラディッシュ(西洋ワサビ)を使って、ピリッと仕上げたという、海外での経験値が高い料理人ならではの思いつきが見事にヒットしています。

岡井シェフが生地を延ばしてトッピングを始めました。

半分にはそら豆のソースにモッツァレラチーズ、パンチェッタ、グリーンアスパラを載せ、半分にはトマトソースをベースに、辛口サラミやンドゥイヤ、色々キノコをトッピングします。

一般的なそら豆ののソースを使ったピッツァは、そら豆のペーストをリコッタチーズや生クリームで延ばして、マイルドでクリーミーなソースに仕上げるのですが、敢えてツンッした辛味のあるホースラディッシュを使うところに、海外経験の長いシェフの感性を感じました。

焼き上がったピッツァをチームワークの良い岡井兄弟にピッツァを持ってもらいました。

今回のピッツァは、「そら豆とパンチェッタ、リコッタチーズ、アスパラの塩味」と「辛口サラミとンドゥイヤ、きのこのトマト味」のメタメタ(ハーフ&ハーフ)です。そら豆のソースには、生クリームだけでなく、ホースラディッシュが入っていて、まろやかな中にピリッとした刺激が実に旨かった。

デザートに食べた酸味の利いた広島レモンのグラニテと、パンナコッタが最高。食後のエスプレッソまでグラニータになっていて、お腹が冷えたけど美味しかった(笑)。

https://forzastyle.com/articles/-/60657

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ピッツェリア パーレンテッシ 

Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968

住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段    
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間    
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00) 
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)    
¥6,000~¥7,999  ¥1,000~¥1,999
支払い方法    
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ    
子供可、ベビーカー入店可

公式アカウント    

https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日

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