旨いワインと料理を楽しめるピザ百名店「quarto」

本日のピックアップフォトは、神戸で食べログピザ百名店を4回連続で受賞している名店「quarto(クアルト)」で食べたマルゲリータです。これまで訪問してこなかったのがもったいないと感じられる素晴しいピッツァと旨い料理を満喫しました。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

にほんブログ村 グルメブログ イタリア料理(グルメ)へ ←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪4回4回連続で食べログピザ百名店に選出されている神戸のquartoに初訪問。入口から見えるセラーや店内に素晴しいワインが見えていて、ワイン好きにはたまらなく魅力的なお店だと感じました。

quartoは、2014年創業の人気店です。木の温もりを基調にした落ち着いた雰囲気の店で、良質なワインと、それに合う美味しい料理をコースで楽しむスタイルのお店。ピッツァもコースのひと皿として最後まで美味しく食べられるように、ふんわりとした軽い食感に作られています。
こちらのコーナーははカウンター席と半個室としても使えるこじんまりとしたスペース。

お一人様でもカップルでも落ち着いて使えるお店です。

メインダイニングの方もやはりウッディーで、落ち着きのあるテーブルやイスが広めに配置されています。

前菜は2種類とも丁寧に作られていて、素材の良さも感じられる美味しい前菜です。

トウモロコシの冷製スープは、口に入れた途端に美味しいトウモロコシを食べたような風味が口に広がる美味しいスープです。

桃と生ハムブッラータチーズの冷菜(+500円)

鮮度の良い美味しい桃の甘味と生ハムの塩気に、ブッラータチーズのミルキーな旨さのバランスが見事な前菜です。車でなければ、これとワインを一緒に楽しめたら最高だろうなと想像させられる美味しさでした(笑)。

ピッツァは初訪問だったので「マルゲリータ」をお願いしました。
quartoのマルゲリータは、デフォルトで水牛のモッツァレラチーズを使用しています。
女性ピッツァ職人が丁寧に生地を延ばしていました。

加水を多くして長時間発酵させた柔らかめの生地を、コルニチョーネに空気をねじ込んだり、吊り下げて重力で延ばしたりしつつ、綺麗に延ばしていました。小さめのガス窯でしっかりと焼きあげています。

完成したマルゲリータは見た目も旨そうですね。

外側はしっかりと焼けてサクッとした食感、コルニチョーネ(額縁)の中は空気をたっぷり含んだふわふわの食感、風味も豊かで新しい感覚のピッツァでした。再訪して他のグルメ系のトッピングのピッツァも食べてみたいと思いました。

追加でドルチェ「バスク風チーズケーキ:700円」をお願いしました。
このバスク風チーズケーキでもワインが飲めるくらいチーズリッチで美味しいドルチェですよ。

オーナーの瀬田さんは、神戸で5軒のお店を経営していて、この「quarto」と「terzo」が「食べログピザ百名店2021」に選出されています。フルコースの料理を食べても、ちゃんと美味しく食べられるピッツァを目指して研究を重ね、たどり着いたのがまさしく現代ナポリで流行ってるコンテンポラニアピッツァのような生地。神戸は昔から有名なパン屋さんが多い街なので、パン屋さんにも話を聞きながら、CAPUTOサッコロッソを使って水分量を多く、長時間発酵をさせた口溶けの良い旨い生地に仕上げています。これがナポリのコンテンポラニアを意識して研究したのではなく、料理とワインを楽しんでもらうために、試行錯誤の末に辿り着いたことに驚きました。

ランチコースは3800円で、アンティパストリストから2品、お好きなピッツァかパスタ、ドリンクが付いたコースです。

今回は車での移動だったので、ランチセットのドリンクは炭酸水をお願いしましたが、セットドリンクにワインや生ビール、サングリアなどのアルコールも含まれているのは実に嬉しいですね。

アンティパストのメニューはどれも美味しそうで、ワインと一緒に楽しみたいものばかり。

近所にはイタリア政府公認の「真のナポリピッツァ協会」というナポリの団体に認定された本格派のナポリピッツァを楽しめる店「アズーリ」がありますが、こちらの「quarto」は、店のコンセプト、ピッツァ、料理などの全てが、違うタイプのお店なので、「ピッツァが食べたい」と思ったときに、TPOに合わせてお店の使い分けを楽しむ選択肢があるのは楽しくて良いと思います。

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quarto (クアルト)
電話:078-599-6332

住所:兵庫県神戸市中央区中山手通2-3-7 サンハイツ中山手ビル 1F
交通手段    
神戸市営地下鉄三ノ宮駅、又は元町駅より徒歩10分
三宮駅(神戸市営)から347m
営業時間
緊急事態宣言により4/4から営業時間を変更してます。
7/12よりまたまた営業時間の変更です。
11:30〜20:30(19:30 L.O)通し営業です。
テイクアウトのラストオーダーは20:30まで受け付けております。
定休日:7月は毎週月曜日と27日(火)が定休日です
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があるので来店前に店舗に確認してください。
予算    
¥5,000~¥5,999 ¥3,000~¥3,999
支払い方法:カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
席数:65席(カウンター6席 テーブル55席 テラス4席)
最大予約可能人数:着席時 60人
個室:有(10~20人可)
*カーテンで仕切れる団体様用の半個室です。
全席禁煙
駐車場:無
カウンター席あり、オープンテラスあり
ワインあり、ワインにこだわる

公式アカウント    
https://www.instagram.com/quarto_kobe
オープン日:2014年8月13日

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