ワインを楽しむピザ百名店「terzo」@神戸

本日のピックアップフォトは「食べログピザ百名店」を2019年と2021年の2回連続受賞している人気店で「terzo」で食べた「生ハムと半熟卵のビスマルク」です。この店は前にレポートした「quarto」の姉妹店で、こちらもセンスの良い、こだわりのワインやクラフトビールを主役にして、前菜やピッツァ、パスタ、メインなどの料理は、全てワインやクラフトビールを美味しく楽しむための最高のバイプレイヤーとなるようなコースが組み立てられるお店だと思いました。

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terzoはビルの二階にあり、quartoに比べるとこじんまりとした店内になっています。カウンター席もあるので、1人やカップルで訪れる人にも便利に使えます。

今回は出張最終日の土曜日ランチに、ワイン好きのスタッフと一緒に訪れてカウンター席でランチとワインを頂きました。店に入ってカウンター席の後ろにあるウォークインワインセラーの中を見て驚きました。通常のピッツェリアにあるようなワインではなく、自然派にこだわる人気のワインバーのラインナップです。

今回頼んだドリンクは、初めに「神戸湊ビール ゴールデンエール(250cc):700円」。

外が暑かったので、1杯目は地元のクラフトビールからいただきました。最近クラフトビールの店で、ビールを美味しく飲ませる注ぎ方として話題の泡を乗せない注ぎ方が嬉しいですね。

前菜として「大山豚ロースハム、ゆで卵、オリーブのサラダ:1400円」と「タパス盛り合わせ2名分(イワシのカルピオーネ、鯖のコンフィとジャガイモのアテ、野菜のカポナータ、茄子のアンチョビ煮込み、キャロットラペ):1600円」をいただきました。

前菜を食べ終えると女性ピッツァ職人がピッツァを作り始めます。

こちらのピッツァは、伝統的なナポリピッツァとは異なり個性的で美味しいピッツァです。
CAPUTO社のサッコロッソを、加水率高めにして長時間発酵させた生地を、しっかり焼き切るスタイルのピッツァです。枚でした。

延ばした生地にトマトソース、ニンニク、オレガノ、サルシッチャ、オリーブ、ンドゥイヤをトッピングして窯に投入します。

こちらのピッツァは、伝統的なナポリピッツァとは異なり、個性的で美味しいピッツァです。

マリナーラをベースに、サルシッチャとオリーブとンドゥイヤをトッピングしてもらいました。

軽くてサックリふわふわのコルニチョーネに、ピリ辛のンドゥイヤとサルシッチャの肉の旨味、オリーブがワインのアテにも最高に旨い1枚でした。

コルニチョーネ(額縁部分)にもしっかりと空気が含まれているのが分ります

次の1枚は見た目から豪快で食欲をそそる「生ハムと半熟玉子のビスマルク:2500円」をお願いしました。

ピッツァを焼いてくれた女性ピッツァ職人の方に持ってもらいました。


見た目は現代ナポリで人気の「コンテンポラニアピッツァ」のように縁が膨らんだルックスですが、表面はしっかりと焼けていて、さくっとした食感、食べるとふんわりした生地で、軽さとうまさを両立したピッツァです。後からたっぷり乗せた生ハムの塩気と旨味、まろやかな半熟卵のバランスが抜群に美味しかったです。

デザートで頼んだ「自家製ジェラート(パインバジル:600円)」は、爽やかなバジルとパイナップルの風味がさっぱりしてソルベに近い食感の美味しいジェラートでした。食後のエスプレッソもしっかりした珈琲豆で美味しかったです。

 

もう一品「自家製プリン:600円」をいただきました。
トロトロの食感で甘すぎず、添えられた生クリームと一緒に食べると濃厚で美味しいプリンです。

料理に合わせてセレクトしてくれたワインは、どれも普通の店ではグラスで提供するようなワインではないので、この店のやる気とセンスの良さと、ワイン好きのお客様がしっかりついてるからこそ出来ることだと感じました。
前菜では「2019 白 Cortese Piemonte」と「Campanelle Campania Falanghina 2020」

ピッツァでは「Bianco Muni 2019 Daniele Piccinin」と「Dard & Ribo Saint Joseph Blanc 2004」です。

 
 
 
 

参考までにピッツァと前菜のメニューを添付しておきます。

尚メニューは予告なく変わるので参考程度にご覧ください。


この「terzo」は、美味しいワインやクラフトビールと一緒に、ワインによく合う前菜やピッツァ、パスタ、メイン、デザートまでをフルに楽しむのが良い店だと思います。

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terzo (テルツォ)
電話:078-391-2267

住所:兵庫県神戸市中央区北長狭通2-6-6 ヤナセビル 2F
阪急三宮駅西口より徒歩5分
阪神元町駅、JR元町駅より徒歩5分
営業時間
[平日]
Lunch : 11:30-15:00(14:00L.O)
Dinner : 17:00-20:00(19:00L.O)
[土日祝日]
Lunch : 11:30-16:00(15:00L.O)
Dinner : 17:00-20:00(19:00L.O)
定休日:火曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥4,000~¥4,999 ¥2,000~¥2,999
支払い方法:カード可(VISA、Master、AMEX、Diners)
電子マネー不可
席数:26席
個室:無
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインPあり)

公式アカウント    
https://www.instagram.com/terzo0921
オープン日:2012年9月21日

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