夏の本気の超激辛ピッツァを自然派ピッツェリアで!

本日のピックアップフォトは、東急田園都市線「池尻大橋駅」徒歩4分の自然派ピッツェリア「パーレンテッシ」で食べた「短角牛と夏野菜のピッツァ〜夏の本気の超激辛ver.:2500円」です。契約農家で作ってもらったオーガニックな小麦を1週間ごとに挽いて使う、フレッシュな全粒粉小麦粉をベースに作られた旨い生地に、短角牛の赤ワイン煮をベースに、5種類の激辛唐辛子を使った辛味の強いソースがたまらなく旨い、真夏に汗をかきながら食べたいスペシャルな超激辛ピッツァですよ。

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池尻大橋駅東口から徒歩4分の「Parentesi(パーレンテッシ)」は、1999年8月に誕生した創業20年になる人気店です。食材やワインなどオーガニックにこだわり、身体に良くて美味しいものを使ったピッツァやパスタ、料理などを提供しているお店として有名です。

今回はパーレンテッシの岡井シェフにスペシャルな激辛ピッツァを作ってもらいました!。

初めに出てくる健康な野菜サラダとパン。

美味しいオリーブオイルとハーブソルトで食べるのがとっても旨い。

サラダを食べたら一枚目のピッツァの準備が始まりました。

この店の生地は契約農家で栽培してもらっているオーガニックな小麦を、種まきや麦踏み、収穫まで自分達も手伝って全粒粉で使うヘルシーな生地。最近は更に生地を改良して美味しくなっています。

オーナーシェフの岡井巳里さんとサービスの弟さんに持って頂きました。

マリナーラとクアトロフォルマッジをハーフ&ハーフ。

ここのマリナーラは濃厚で美味しいパルミジャーノレッジャーノチーズを使うのでコクのあるマリナーラです。また4種のチーズはオーガニック認定のあるイタリア産の美味しいチーズを贅沢に使っているので、濃厚で美味しいチーズで胃を守ってからこの後の超激辛ピッツァをいただきます。

いよいよ、今回の主役の激辛ピッツァを作り始めましたよ。短角牛を赤ワインとソフリット(野菜だし)で炒め煮にしたミートソース、モッツァレラチーズと夏野菜をトッピングして、北海道でイタリア人サラミ職人が作る「ンドゥイヤ(豚挽肉と唐辛子を発酵させたサラミペースト)」に、世界一の辛さと認定された唐辛子「キャロライナリーパー」を加えたものを、リコッタチーズと一緒にトッピングしています。。

そして今回シェフが用意したというチンクエペペロンチーノソース(五種の唐辛子ソース)。

5種の唐辛子は、カラブリア唐辛子のオリーブオイル漬けをベースに、特別に取り寄せたキャロライナリーパー、千葉県でオーガニックに作っているトリニダードスコーピオン、ブートジョロキア、プリッキーヌという5種類の激辛唐辛子を使って複雑で旨い辛味に仕上げています。

岡井シェフが完成したピッツァを見せてくれました。

この日は激辛姫としてテレビ「ゲキカラドウ」の監修や、激辛番組の監修、コメンテーターとして活躍している食べあるキングの金成姫(キムソンヒ)さんと、激辛と肉好きの渋井しほりさんの3人でした。

超激辛ソースを加えながら楽しむという趣向は、激辛マニアにとっては自分の好みの辛さで楽しめる最高に美味しくて、初めて食べる刺激的なピッツァでした。

その後で大好きなスペシャルカルボナーラを食べて口の中の熱を冷まします(笑)。

テーブルまで持って来てから仕上げに36ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノチーズを削ってくれます。

「テレビでもやったスペシャルカルボナーラ:2890円」です。

これ大好きで、2人以上で来たときには必ず頼みたい一品になっています。本場のカルボナーラは、グアンチャーレやペコリーノを使いますが、この店のは完全オリジナルで、ハーブの効いた自家製サルシッチャと36ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノが最高に旨いんですよね。

デザートは黒糖の風味も豊かなティラミスで、口の中をひんやりと癒やしてランチ終了です。

このピッツァ「短角牛と夏野菜のピッツァ〜夏の本気の超激辛ver.:2500円」は、予約の時に言えば、今回仕入れた唐辛子があるうちは作ってくれるそうなので、激辛好きの人は予約時に伝えてチャレンジしてみてはいかがでしょうか?

https://forzastyle.com/articles/-/60657

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ピッツェリア パーレンテッシ 

Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968

住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段    
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間    
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00) 
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)    
¥6,000~¥7,999  ¥1,000~¥1,999
支払い方法    
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ    
子供可、ベビーカー入店可

公式アカウント    

https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日

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