岐阜県唯一の真のナポリピッツァ協会認定店「ダ・アチュ」!

本日のピックアップフォトは岐阜軒唯一の真のナポリピッツァ協会認定店で、食べログピザ百名店にも選出されている「ダ・アチュ」で食べた、奥美濃古地鷄と柚子胡椒のピッツァです。地鶏のボロネーゼソースやモモ焼きなどを使った料理性の高い素晴しいピッツァは感動レベル。前菜からメイン、デザートまでの素晴しいコースはこの後の本文でご覧ください。

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「真のナポリピッツァ協会認定番号476番:Pizzeria E Trattoria DA ACHIU(ダ アチュ)」

名鉄岐阜駅前から徒歩で1分程度のメインストリートに、岐阜県で唯一の真のナポリピッツァ協会認定店「Da ACHIU(ダ・アチュ)」があります。スタッフや奥様の実家の農園で採れる新鮮な旬の野菜や、岐阜県が誇る肉などの国産食材と、こだわりのイタリア産食材を使った旨いイタリア料理とナポリピッツァが自慢の店です。

店内はカウンター席とテーブル席、客席の間は広くとってありアクリル板も設置してあるので安心感もありました。

今回はアチュにお任せでコースにしてもらったので順番に紹介します。

1:サラダ
*無農薬農家の野菜達を様々な調理法で楽しむ贅沢なサラダ。
その中でもグリルした茄子に詰めたタップナードソースの相性が抜群でした。

2:前菜盛り合わせ
*とうもろこしのパンナコッタに焼きとうもろこしを添えて
*ゼリー仕立てのカプレーゼ
ガスパチョで作ったゼリーに、水牛のモッツァレラチーズとミニトマトのマリネが入っていて、バジルのソースと一緒に楽しむという「再構築」されたインサラータカプレーゼは、初めての体験でした。
*ペペロナータのフリットにパンチェッタコッタをのせて

パンチェッタコッタの下に隠れていたのは、イタリアの前菜でもお馴染みのペペロナータのコロッケ仕立て。食感のコントラストと美味しさにびっくりの一品でした。

3:ズッパ(スープ)
トリュフリゾットを詰めたトルテリーニを、ポルチーニとバターと生クリームのスープでいただく本当にリッチで旨い逸品。

アチュがピッツァの準備を始めました。

準備している食材を見ると、今回も素晴しい料理ピッツァを考えているようですね。

香味野菜と奥美濃古地鷄モモ肉のミンチで作ったボロネーゼソースに、水牛のモッツァレラチーズ、渋谷チーズスタンドのカチョカヴァロチーズ、ボロネーゼで煮込んだ冬瓜を乗せていました。

パーラの上で形を整えてから薪窯に投入していきます。

しっかり焼きあがったピッツァの上に、イタリアンパセリ、セルバチコ、クレソン、カリカリに焼いた奥美濃古地鷄、焼いてマリネした甘いミニトマトをトッピングしています。

完成したピッツァをいつものポーズで持ってくれるアチュこと若原敦史オーナー!。

店名の「ACHIU(アチュ)」は、若原シェフの名前「敦史(あつし)」を、イタリア人的に表記したニックネームです。

4:ピッツァ
*奥美濃古地鷄と柚子胡椒のピッツァ!
香味野菜と奥美濃古地鷄モモ肉のミンチで作ったボロネーゼソースに、水牛のモッツァレラチーズ、渋谷チーズスタンドのカチョカヴァロチーズ、ボロネーゼで煮込んだ冬瓜を乗せて窯で焼く。
焼きあがったピッツァの上に、イタリアンパセリ、セルバチコ、クレソン、カリカリに焼いた奥美濃古地鷄、焼いてマリネした甘いミニトマトをトッピング。最後に玉ねぎと柚子胡椒にEXバージンオリーブオイルを混ぜたソースで仕上げたグルメピッツァ。
これだけの食材をバランス良く組み合わせる料理センスに脱帽の1枚でした。

5:カルネ(メインディッシュ)
*松坂牛の内ももを手切りで粗挽きにした炭火焼きハンバーグ、ジャガイモのピューレと粒マスタードのソース。肉肉しくて実に旨いハンバーグステーキでした。

6:ドルチェ
*オレンジ風味のティラミス
*スイカのグラニテ、青柚子とライムのソース

岐阜県唯一の真のナポリピッツァ協会認定店「ダアチュ」で、素晴しいグルメピッツァと料理、ドルチェ
最初から最後まで、美しさとと美味しさに、驚きの連続という素晴しいコースでした。
コロナが落ち着いたら、夫婦でまた訪れたいと思います。

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ダ アチュ (DA ACHIU)
電話:058-266-1116

住所:岐阜県岐阜市神田町7-17 神田ビル 1F
交通手段    
JR岐阜駅より名鉄方面に歩いて5分 
名鉄岐阜駅より北へ徒歩3分
営業時間
平日
11:30~14:30(L.O.14:00)
17:30~22:00(L.O.21:30)
週末
11:30~14:30(L.O.14:00)
17:30~23:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日(月曜が祝日の場合は、翌火曜)、月に1回不定休(詳細はHPにて)
新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、Master)
電子マネー可
PayPay可能
個室:無
貸切:可    
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)

ホームページ    
http://www.daachiu.com/
公式アカウント    
https://www.facebook.com/da.achiu
https://www.instagram.com/daachiu/
オープン日:2013年1月17日

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