ピザ百名店「築地トゥットベーネ」で晩夏のピッツァ!

本日のピックアップフォトは、築地で食べログピザ百名店を連続受賞中の「トゥットベーネ」で食べた夏の終わりを感じさせるピッツァです。バジルのペーストとクルミを塗った生地に、モッツァレラ、ジャガイモ、セミドライトマト、インゲン豆、サルシッチャ、ペコリーノロマーノチーズ、黒胡椒がバランス良くトッピングされ、生地の旨味との相乗効果で素晴しい味わいのピッツァになっていました。

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築地で人気のイタリアンといえば、「PARADISO(パラディーゾ)」と、「Tuttobene(トゥットベーネ)」です。パラディーゾの2号店として2015年6月8日に築地に誕生したこの店も6月に6周年を迎え、今では地元で愛されるナポリピッツァの名店になりました。新型コロナウィルスの感染防止対策で、テイクアウト出来る料理が増えているので、お昼時には多くのお客様が店頭でテイクアウト商品を買い求めています。

スタートはいつもたっぷりのサラダからいただきます。

ランチのオマケのサラダでも手を抜かないのがオーナーシェフ久野貴之氏のポリシーです。

ピッツァはピッツァイオーロ北川元紀氏にお任せで「夏の終わりを感じさせるピッツァ」を頼みました。

ピッツァ責任者を任されている北川君は、東京の有名店で修行した後トゥットベーネでピッツァを学び、イタリアのナポリにお店から派遣されて修行までしてきた実力派ピッツァ職人です。そのイタリアっぽい食材の使い方やセンスの良さは、ナポリから帰国して更に磨きがかかり、今では日本でもトップクラスの実力派に育っています。

しっかりと延ばした生地にバジルのペーストとクルミを塗った生地に、モッツァレラチーズ、ジャガイモ、セミドライトマト、インゲン豆、サルシッチャ、ペコリーノロマーノチーズ、黒胡椒をトッピングしています。

パーラの上で形を整えてからナポリのマリオアクント社から取り寄せた薪窯に投入して焼きます。

かなり良い感じに焼き上がりました。

仕上げにチーズをかけて完成です。

北川君に完成したピッツァを持ってもらいました。

夏の終わりを感じさせるペストジェノヴェーゼ。バジルのペーストとクルミを塗った生地に、モッツァレラ、ジャガイモ、セミドライトマト、インゲン豆、サルシッチャ、ペコリーノロマーノチーズ、胡椒をトッピングして、しっかり強めに焼きあげています。甘味、酸味、塩味、苦味、辛味をこれ1枚で楽しめる実に味のバランスの良い旨いナポリピッツァでした。

最後にエスプレッソをいただいてランチ終了です。

今回も素晴しいピッツァをありがとうございました!!

NEWS !

築地パラディーゾとトゥットベーネの姉妹店“Fratello Paradiso!フラテッロパラディーゾ!”が誕生しますよ。2021年11月末オープン予定なので楽しみにしてて下さいね!
Fratello Paradiso!
神奈川県鎌倉市七里ヶ浜1丁目1307番313
トライアングル七里ヶ浜1F

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築地トゥットベーネ
電話:03-6278-7048    

住所:東京都中央区築地7-10-10
交通手段    
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分
東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分
都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m
営業時間
【火〜金】
11:30〜14;00(L.O)
17:30〜20:30(L.O)
【土・日・祝】
11:30〜14:00(L.O)
17:00〜20:30(L.O)
定休日:月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可
電子マネー不可
お一人様、お席料400円頂いております。(ディナーのみ)
席数:31席(当面の間、席の間隔を空けての営業となります。)
個室:無
貸切:不可    
全席禁煙
駐車場:無
近くの有料駐車場:築地1-7-5築地川第2駐車場108台収容、ほか
お子様連れ:子供可
お子様連れにてお越しの場合はご連絡の際、スタッフにお伝えください。

公式アカウント    

https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene
オープン日:2015年6月8日
備考    
カード支払いは ディナーのみ可 (お持ち帰りを除く)
平日ランチの予約は受けていません。

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