東京ミッドタウンで栗づくし〜『TOKYO MIDTOWN SWEETS「ご褒美は、甘い…

2021/10/6 里井真由美

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とんかつって、ロースとヒレだけではないのよ奥深いのよ〜。ロースだけでも上から「リブロース」「上ロース」「ロース」です超話題のお店「とんかつひなた」。高田馬場駅から徒歩5分ほど。カウンター14席ですお店とお肉について①豚肉は宮城産 14種のハーブを食べて育っている「漢方豚」②米は北海道産ゆめぴりか③いろんな食べ方を楽しむ（そのまま、2種の塩、2種のソース、オリーブオイル）さらに話題なのが・・・●日本初！とんかつ部位7種を食べ比べできる●料理評論家　山本益博さんも食べて納得。テレビ番組「とんかつ会議」でも殿堂入りされました。。。。。もちろん、メニューは「食べ比べ」だけではありません。定食、単品、ランチなど種類も豊富。食べ比べコースは２人以上15時以降のメニューです。。。。。ということで、改めて。食べ比べコースです。最初に、頂くお肉をご紹介頂きます日向準一（ひゅうがじゅんいち）シェフよろしくお願いします最初はロース。上からリブロース、上ロース、ロース食べるのは1.リブロース、２.上ロースの順ですヒレ、しきんぼ（外ももの部位で細やかな肉質）とんとろ（頬から肩のネック（首））脂のってますらんぷ（ももからお尻、ももの中では柔らかい）早速揚げていただきます食べる時に守りたいことは、揚げたてはまず「そのまま」で一口。次から2種お塩や2種ソースで食べます個人的にはロース、とんとろなど脂がある部位は高知産天日塩が好みでした揚がるまでの一皿、ポテタマサラダ１．リブロースシェフ曰く「リブロースは、とんかつの王様」とのこと。ジュワッと脂身が甘く溶け出てきます。80歳の方が「全部入れ歯になっても食べられる柔らかさ」と絶賛されたそう。納得、ほんとおいしい2.上ロース　先ほどのリブロースに比べて赤身の肉質がしっかり3.ヒレ最初続きをみる

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