イルタンブレッロの「True Italian Pizza」は凄い!

本日のピックアップフォトは、日本橋小伝馬町にある「イル・タンブレッロ」で食べた「True Italian Pizza」です。厳選されたプーリア州から空輸された「ブッラータチーズ」と、黄金トマト「Tiarlum(ティアラム)」にパルマ産のプロシュート(生ハム)を使ったスペシャルなピッツァです。

10月11日からイタリア外務省によるプロジェクト「True Italian Taste」のスピンオフ「True Italian Pizza Week」が日本で初めて開催されていて、イルタンブレッロもこのプロジェクトの認定店です。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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「True Italian Pizza Week」は、イタリアNo.1ピッツァブロガーで、フードジャーナリストのAntonio Fuchito氏が、日本国内で厳選した本格ピッツェリアで10月11日(月)~10月17日(日)の間、イタリア産食材だけを使った限定ピッツァ「TRUE ITALIAN PIZZA」が食べられるというイベントです!
各店舗で「TRUE ITALIAN PIZZA」を注文した先着10名のお客様には、イベントオリジナルのトートバッグがプレゼントされるので期間中に下記リンクからお近くの選抜店を選んで行って下さいね!

https://aqi.iccj.or.jp/true-italian-pizza-week/

日本橋小伝馬町から徒歩3分程度のオフィス街にある「イル・タンブレッロ」は、2010年8月に創業して、食べログピザ百名店には4回連続で選出されている人気店です。

緊急事態宣言も解除され、夫婦でイルタンブレッロのカウンター席をお願いしてビールとスプマンテで乾杯して休日のディナーを始めました。モレッティのビアンカは初めて飲みましたがフルーティで美味しかったです。

スターターはルッコラとパルミジャーノのサラダに塩ダラのフリットをつまみながらビールとスプマンテを飲むとホッとします。外で食事をしてアルコールを楽しむ喜びがやっと取り戻せた感じでした。とは言ってもまだ夫婦でカウンター席限定の話で、友達とワイワイ飲むのはもう少し我慢ですね。

マッシュルームとプロヴォローネチーズを入れて、薪窯で焼いたふわふわオムレツ「フリッタータ」が美味し過ぎて、次からは必ず頼みたいと思いました。

ここでオーナーシェフの大坪さんがスペシャルピッツァに使う食材を見せてくれました。

小麦粉もブッラータも生ハムも、そして黄金のトマトソースも本物のイタリア食材です。

この店のオーナーシェフ大坪善久氏は、多くの若手ピッツァ職人達から慕われる兄気分的でとても面倒見の良い男気のある性格から「組長」と呼ばれています。大坪さんの下で1度でも働いたピッツァ職人は、会社が変わったり、自分で独立してオーナーになっても、「自分は大坪組です」と誇りを持って嬉しそうに話してくれる、そんな熱い組長です。

延ばした生地にシンプルに黄金のトマトソースを塗ってSTEFANO FERRARAの薪窯で焼き上げます。

焼きあげてグツグツと沸騰しているトマトソースに、薄くスライスしたパルマ産の生ハムとプーリア産のブッラータチーズをトッピングします。

完成した限定ピッツァは、プーリア州で採れる超稀少な黄金トマト「Tiarlum(ティアラム)」で作った黄金ソースを塗って焼いた生地に、プーリアから空輸された「フレッシュブッラータチーズ(100㌘)」、たっぷりのパルマ産生ハムを乗せています。Tiarlumのソースが濃厚で甘味と酸味のバランスがとても良く、クリーミーなブッラータと生ハムと生地の塩味や旨味と一緒に最高の美味しさを作り上げていました。

デザートには前回頼んで美味しかったドルチェピッツァ(デザートピザ)をお願いしました。

大坪組長が手練りで仕込んだピッツァフリッタ用の特別な生地にカスタードクリームとアマレーナをトッピングしています。

しっかり口を閉じてから油をかけながら揚げて、粉糖をかけて完成です。

完成したドルチェピッツァフリッタがこちらです。

カスタードクリームとアマレーナ(ワイルドチェリー)の美味しさに、手練りの生地を油で揚げた香ばしく美味しい食感が加わって他では食べられない素晴しいデザートになりました。

食後には僕の好きなナポリの珈琲豆「ボルボーネ」のエスプレッソをいただいてディナー終了!

大坪組長が最高のイタリア食材だけで作ったスペシャルなピッツァは、この時期しか食べられない逸品ですよ!!

True Italian Pizza Week期間中に、このピッツァを食べると、先着10名様にオリジナルトートバッグがもらえますよ!!。

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ピッツェリア イル・タンブレッロ 

PIZZERIA IL TAMBURELLO
電話:03-6661-6628

*電話の問合せ、予約は13:30~17:00の間にお願いします。
営業が忙しい時間帯は出られないのでご注意ください!
*平日ランチタイムの予約は不可。
住所:東京都中央区日本橋堀留町1-2-9 DIG DUG1階
交通手段    
メトロ日比谷線小伝馬町から徒歩3分
人形町・都営浅草線人形町から徒歩5分
営業時間
■ランチタイム(火曜日~土曜日)
11:30~14:00 LO13:30
平日はランチメニュー
土曜、祝日はアラカルトメニュー
※定休日翌日のランチタイムはお休みとなります
■ディナータイム(月曜日~土曜日)
17:00~22:00(フードのラストオーダーは21:00、
ドリンクは21:30)
定休日:日曜日 、2020年5月から第1第3月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算:夜¥4,000~¥4,999 ・昼:¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

*ランチはカード不可
電子マネー不可
席数:20席(4人掛け2 2人掛け4 カウンター席4~5)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
全席禁煙
駐車場:無
お子様連れ:子供可

ホームページ
http://il-tamburello.com
オープン日:2010年8月4日

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