ホテルニューオータニ東京パティスリーSATSUKI のモンブランでございます〜@ho…

2021/10/16 里井真由美

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鹿児島ブランド食材を著名シェフ３人が料理するフェア「鹿児島の食レストランフェア」が開催！ 2/4~3/3の１か月間、リレー形式で各レストランで頂けます。鹿児島といえば、牛・豚・鶏・魚も野菜も！果物もおいしい。いわゆる「食の宝庫」です。このフェアのためにわざわざシェフたちが鹿児島まで出向いて食材探求されていたとのこと。フェアトップバッターになるのが、雅叙園東京「カノビアーノ」植竹隆雅シェフ。試食会にお招きいただきました。https://www.hotelgajoen-tokyo.com/restaurant/shop/canoviano 植竹シェフのスペシャリテのひとつが「冷製カッペリーニ」です。最初の一皿がこちら〜 ●ヒゲナガエビと薩摩天照（さつまあまてらす）トマトの冷製カッペリーニからすみ添え食材のおいしさはもちろん、他のトマトには無い甘さとからすみの塩味とのバランスがすごくいい「うわー♪ おいしい」「甘い！おいしい、すごいねー！」２人で話しながらシェフにお話をうかがったら、薩摩天照トマトは「LEDで栽培され、真空管で音楽を聴かせながら育てている」とのこと。ええ！？再び驚愕。人間でも動物でも植物でもストレスフリーが重要なんですね。甘さとおいしさと栽培のすごさに驚いた！「薩摩天照」トマト🍅 。。。 ●南国元気鶏のムネ肉のサラダ仕立て黒オリーブ風味むきゅっとした鶏の食感がいい。香りも爽やか ●真鯛のポワレ　指宿のソラマメのスープ仕立て　焼き野菜と新ごぼうのフリット添えもう、豆の季節なんですね。甘さとちょっとほろ苦いような豆の香りがいいここから、さらに植竹シェフのパスタが２皿連続で楽しめます ●釜揚げしらすとキャベツ菜の花のスパゲッティーニ●黒豚の赤ワイン煮とえんどうのフェットチーネいわゆる細い・太いパスタの違いからくるおいしさの違いはもちろん、スパゲッティ続きをみる

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東京・蒲田東にオープンした「Oh!29 AONOMEAT」に伺ってきました肉問屋直営なので、肉肉しいメニューがガツンっと頂けますよ〜https://www.facebook.com/Oh29KAMATAHIGASHI/お友達にお席を設けて頂いたのですが、このお店、実は本社は静岡だそう。静岡と言えば！最近、JーCRAFT 酒蔵探訪や、SBS放送「しずおかイブアイ」の生出演で伺うことが多いので、ますます嬉しい直営店だからお値打ち！看板メニューの「Oh!29ハンバーグ」は230g 980円〜。しかもランチタイムはライスとスープが無料食べ放題店内内装もPOPで可愛い。中央は大きなカウンター感覚でも座れそうだし、貸切パーティーもできそう迷彩柄みたいな可愛さと、静岡愛から「富士山」がチラリと。。店内で探してみてね♪。。。「素材そのもの」を扱う問屋さんって、やっぱり「素材を大事になさる」そう思ったメニュー↓ 。。。右)削り節ミート（牛豚鶏のお肉の削り節）をかけたサラダ。野菜を細丸いピーラーで切られたサラダ左)右のサラダの切れ端ピクルス。一工夫で最後までとことんおいしく食べる。今はそんなエシカルな時代なのです。さすが！その、削り節ミート「ふわり」ですが、先ほどのサラダ以外にも、クリームチーズやTKGなどおいしそうなメニューがありますよーー♪ で、自宅にも買って帰れる袋入りも販売されています。気軽に野菜やお豆腐、卵料理、ご飯や麺にかけて、お家でも簡単アレンジにおすす続きをみる

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