自由が丘「ラ・スタツィオーネ」で秋のポルチーニ!

本日のピックアップフォトは、自由が丘「ラ・スタツィオーネ・デッラ・ピッツァ」で食べた、キノコのソースに旬のフレッシュポルチーニ茸のフリットとグアンチャーレを載せた秋の味覚ピッツァです。ポルチーニ茸を使ったピッツァは今の時期よく食べますが、衣を付けて揚げたポルチーニ茸を乗せたピッツァは、珍しくてとても美味しかったです。

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2021年6月7日、自由が丘駅から徒歩3分ほどの場所に注目の新店がOPENしました。

店名の「STAZIONE」は「駅」という意味で、オーナー名取洸二郎氏の師匠でイタリア人のペッペさんが命名しました。自由が丘駅と東急線の線路の目の前というこのロケーションが店名の由来になったそうです。

いつものカウンター席指定で安心感のあるランチタイムです。

こちらのお店も、窯前のカウンター席に、「旨い!ナポリピッツァ」のステッカーが貼ってありますよ。

初めにサラダと前菜盛り合わせ、そしてこの店のシグネチャーでもある星型ピッツァ「ドン・ペッペ」。

初めてこの店を訪れる人を案内するときには、必ずこれを頼みます。

円形に延ばした生地に切り込みを入れて、リコッタチーズと辛口サラミを乗せて包むと星型になります。中央の部分には水牛のモッツァレラチーズとトマトソース、バジル、ミニトマトをトッピングします。

全国の有名ピッツァ職人達からの信頼も厚い、日本橋で創業百年を迎えた山宮かまど工業所に特注した薪窯で焼きあげます。

完成したピッツァ「ドンペッペ(Don PEPPE)」をオーナーピッツァイオーロ名取洸二郎氏に持ってもらいました。

星型ピッツァ「ドン・ペッペ」。
縁の部分には辛口サラミとリコッタチーズを包み、中央部分には「水牛のモッツァレラチーズとミニトマトを使ったマルゲリータDOC」という1枚で2種類のピッツァを楽しめるスペシャルなピッツァです。

2枚目は旬のポルチーニ茸を主役にした秋のピッツァを作ってくれました。

初めにマッシュルームなど3種類の茸を使ったソースを塗ってから、燻製モッツァレラチーズをトッピングしています。

ここで焼き上がったピッツァに後から乗せてきたのは、フレッシュなポルチーニ茸にセモリナ粉の衣を付けて揚げたフリットです。素揚げしたり、ソテーにして載せるのは良くありますが、衣を付けて揚げたのを乗せるのは初めて見ました。

完成した秋ピッツァがこちらです。

3種のキノコのペーストからはしっかりとした旨味が感じられ、燻製モッツァレラチーズとトリュフオイルの香りとコクをまとったベースに、旬の生ポルチーニ茸のフリットとグアンチャーレ(豚のホホ肉の生ハム)を後から乗せているので、肉の脂の旨味とポルチーニ茸の旨味を一緒に感じられるピッツァです。

最後に軽めのドルチェとして、ピスタチオのジェラートとティラミス、エスプレッソを頂いてランチ終了です。オーナーピッツァイオーロの名取洸二郎氏のセンスと技術には毎回楽しませてもらっています。ご馳走様でした。

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LA STAZIONE DELLA PIZZA

ラ スタツィオーネ デッラ ピッツァ
電話:03-6809-7225    

住所:東京都世田谷区奥沢6-33-9 内海ビル 1F
交通手段:自由が丘駅徒歩3分    
営業時間
11:30〜14:00
17:00〜20:00
日曜営業
定休日:月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が異なる場合があるので、来店前に店舗にご確認ください。
予算    
¥2,000~¥2,999 ¥1,000~¥1,999

公式アカウント    
https://www.instagram.com/la_stazione_della_pizza/
オープン日:2021年6月7日

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