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2021/11/7 里井真由美

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英国国民のソウルフード「フィッシュ&チップス」！“英国でナンバー1 のフィッシュ・アンド・チップス専門店”の称号を持つ「THE BAY(ザ・ベイ)」オーナーシェフ・カラム・リチャードソン氏が来日され、何と秘伝のフィッシュ&チップス作りを特別公開。イギリスには過去３回、スコットランドには一度伺っていますが、The Bayのシェフにお会いするのは初めて。しかもお料理も教われるなんて嬉しい限り。クッキングイベント「フィッシュ&チップスマスタークラス」が開催され伺いました。「THE BAY(ザ・ベイ)」は、スコットランドで地元のファンを中心に大人気のフィッシュ・アンド・チップス専門レストランです。 2013 年に英国フィッシュ・アンド・チップス協会から国内No.1 の味の称号を受け、他にも多数の賞を受賞しています。フィッシュ&チップスは、日本でも人気ですが家で作るにはなかなか難しい。というわけで、会場はレシピを教わりたい人、シェフに会いたい人、スコットランドの魚事情をもっと知りたい人など、大人気。フィッシュ&チップスのフィッシュは、通常イングランド地域ではコッド(鱈)が主ですが、スコットランドではハドックが主です。揚げる時のポイントはいくつかありますが、まずは衣に冷やしたペールビールを混ぜておくこと。「そうすると、カラッと揚がります」と、カラム・リチャードソンシェフ。また、きちんと尾まで衣をつけて揚げるのもコツだそう。基本は薄力粉ですが、米粉を少量混ぜる事で香ばしくおいしく仕上がります。「揚げますね〜♪150度程の油でじっ続きをみる

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3月22日、北海道天塩國（てしおのくに）「眠れる食資源活用プロジェクト特別試食会」がイタリア文化会館にて開催されました天塩町は本当においしいものが多い❗️多くの食材を知りました。また、それを料理して頂くシェフの皆さまも素晴らしい方ばかり。この日頂いたおいしさは大きな反響を呼んでいましま。多くを伝えたいのですがこの会では学ぶ事も多くあり、一言で申し上げると情熱と実行が大事。自分で感じる、そして行動に移す事がとても大事だと痛感。そして、人の繋がりの尊さを感じました。僭越ながら申し上げますと、フードジャーナリストとして、また農林水産省フードアクションニッポンアンバサダーとして地方創世プロジェクトに数多くさせて頂きますが、官民一体となる姿勢、食をグローバルな視野で観る世界観、愛とパワーが秘められた希少貴重な会だったと思います。共感・絶賛の声も凄かったです。。。。。。「今日はありがとうございます！」と、天塩町副町長齊藤啓輔氏。入口で皆さまをお出迎えされていました齋藤副町長は、元外交官でいらっしゃいます。外務省時代は対ロシア外交の専門家としてご活躍、首相官邸では安倍晋三首相の海外訪問に随行され、国際広報戦略にも携わっていらしたそう。今回のプロジェクト創始者で、天塩町の魅力を世界発信されています。。。。。。●天塩町ってどんなとこ？位置背景をご説明します天塩町は北海道最北部に位置し、酪農と漁業が主要産業で人口は約3,200人。東京からは飛行機で札幌→そこから車で約4時間。有名な天塩川が流れる町です。過去江戸時代は北前船の寄港、交易の要衝として栄えた町でしたが、現在は過疎化が進んでしまっているそう。。。。。会は金本美紀アナウンサーさんが司会で、天塩町浅田弘隆町長のご挨拶から始まり、ご来賓5名の方からご挨拶を頂きました、プレス関係、マスコミ報道陣、会場は150名ほどの熱気です内閣府特命担当大臣山本幸三先生「手塩ならではの取り組み！」と応援して頂けました自民党副幹事長後藤田正純先生「素晴らしいですね、これからも価値を最大化してほしい！」前内閣府副大臣であり、クールジャパンを世界にご提唱されてきた先生からもエールが送られ、農林水産大臣政務官細田健一先生「地方にこそ、日本の食材の宝がまだまだある」力強い応援を頂きました衆議院議員稲津久先生（ご代読）からも応援のお言葉を頂き、俳優岸谷五郎氏からは手塩町とのご縁を熱く語って頂きました。。。。。。。齋藤副町長の、手塩町への思い、日本食材、日本への愛がこうして人々をつなげていくのだと実感します。 “天塩の宝物”を発掘する！プロジェクトのご説明を齋藤副町長から改めて頂き、天塩町の素晴らしい食材が、齋藤副町長のご尽力で多くのシェフ達と繋がる。地元の漁師、酪農家達と、一流シェフ達とを結びつける素晴らしい試みですご紹介されたスーパーシェフ達がすごい！銀座スーパー割烹「六雁（むつかり）」　秋山能久総料理長「パッションを持って、ミッションを遂行！」熱い思いが伝わってきます。秋山シェフとは、お店に伺ったり続きをみる

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