六本木東京ミッドタウン〜「アルティザンデラトリュフパリスArtisan de…

2021/11/8 里井真由美

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「食べあるキング」の食材探求プロジェクトで「国産チーズの魅力」を探求！今回はチーズプロフェッショナル協会とコラボし、長野県にチーズ工房・本店レストランがある「アトリエ・ドゥ・フロマージュ」さんに伺いました https://www.a-fromage.co.jp/archives/shop/folmaggio/ ※名物のひとつ４種チーズのピッツア〜前回はチーズの生産見学の様子をご紹介しました。今回はレストランでのお料理をご紹介します→前回の記事はこちら　https://ameblo.jp/i-kitchen/entry-12400127807.html本店や工房と隣接するイタリアン「リストランテフォルマッジオ」ですチーズ、信州産の食材をふんだんに使用したメニューがずらり。アラカルトで前菜、パスタ、ピッツア、リゾット、鶏料理を頂きます●彩り野菜のバーニャカウダ　野菜は近隣地でとれたもので、ソースはカマンベールチーズ、アンチョビ、牛乳、少量のにんにくです。にんにく控えめでチーズをおいしく頂けるソース。野菜と一緒に食べたらさらにおいしいです ●４種のチーズピッツア直径35cmほど。大きい！出てきてびっくり！笑カマンベール、モッツアレラ、硬質チーズ、ブルーチーズが使われています４種チーズは熱が加わることでおいしさがさらに広がります。ピッツア生地と４種チーズを同時に食べるって、リッチ感が増します〜直径35cmくらいありますが、生地は超薄くパリパリ。なのでペロッと食べられちゃうさらに、おいしさアレンジはこちら「アトリエドゥフロマージュ」総料理長監修「洋風七味」です長野に本店がある「根元八幡屋礒五郎」七味とのコラボ品。チーズによく合います！ ●フォルマッジオ名物　リゾット硬質チーズが器になっていて中にブルーチーズも溶け込んでいます目の前で出来たてを取り分けて頂き、仕上げに器の硬質チーズを削ってトッピングとろけるクリーミーさに驚きます〜。入っているチーズは硬質とブルーですがとてもクリーミー。お続きをみる

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11/27 テレビ東京「なないろ日和」生出演でした。薬丸裕英さん香坂みゆきさんがメインMCをなさっている番組ですhttps://www.tv-tokyo.co.jp/nanairo/今回のテーマは「年に一度は自分へのご褒美！ラグジュアリーホテルグルメ」久野智美アナウンサーと終日ロケに行き、スタジオでご紹介♪。。。①ホテルインターコンチネンタル東京ベイ「シェフズライブキッチン」/ 朝食ビュッフェ「ヘルシー・ビューティー・フレッシュ」がコンセプトの同店。ディナーやランチビュッフェも大人気ですが、朝のビュッフェもおすすめ！ヘルシーな野菜ジュースの品揃えの豊富さ、ビタミンミネラルたっぷりのナッツやシリアル、新鮮な卵のふわふわオムレツ！海が見えるロケーションで明るい躍動感あふれるキッチンをご紹介しました。。。。②ザ・キャピトルホテル東急「水簾(すいれん)」特別個室 / 和食お重のランチ永田町、溜池山王駅に直結、日枝神社に隣接してたたずむラグジュアリーホテル。ご案内頂いた特別個室も素晴らしかったです。「点心」茶懐石が凝縮されたかのようなお重です。少量多品種に彩られたお品はどれもとてもおいしくいただきました個人的にテンション上がって食べていたのが「栗豆腐」裏ごしされた栗が丁寧に練り込まれていてなめらかで香り良かったです。。。●ヒルトン東京「マーブルラウンジ」/ デザートビュッフェ大人気！アリスのシリーズのデザートビュッフェです。この季節はクリスマスバージョンになり、1年で1番のキラキラな世界観！小さめのポーションで作られているし、ムースやゼリー、アイスなど軽やかなものから、スポンジやタルトなどしっかり生地の続きをみる

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