天文館のビジネスホテルで旨いナポリピッツァが食べられる!

本日のピックアップフォトは、鹿児島一の繁華街「天文館」にある「Pizzeria e Trattoria SPESSO(スペッソ)」でマルゲリータDOPです。2017年創業で、薪窯で焼いたナポリピッツァとシェフの実家の菜園から届く新鮮な野菜、地元鹿児島の食材を使ったイタリア料理が自慢のお店です。

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鹿児島一の繁華街「天文館」にある「Pizzeria e Trattoria SPESSO(スペッソ)」に初訪問。
ホテルマイステイズの2階というロケーションですが、日本橋で創業百年の山宮かまど工業所に特注した大きな薪窯に、MIYAMURA WORKSが施工した煙突にはオーナーのこだわりが感じられます。

ガラス張りの店内は明るく、どの席からも薪窯でピッツァ焼く様子を眺めることが出来ます。

ランチタイムには、「ドリンクバー」とオーナーシェフの実家の農園から届いた新鮮な野菜を使った「シェフの農園サラダ」がそれぞれ100円で追加出来るのは嬉しいですね。アイスコーヒーやアイスティー、ジュースなど色々用意されています。あ、ビールは別注文ですよ(笑)。


ピッツァイオーロの末重さんは、僕のInstagramをいつも見てくれていると言うので、ピッツァを焼く様子も写真に撮らせてもらえました。
今回は初訪問なので一枚目はマリナーラ、二枚目はマルゲリータDOPを注文しました。

マリナーラは延ばした生地にトマトソース、ミニトマト、ニンニク、オレガノ、バジルというシンプルなピッツァです。

これが、日本橋で創業百年の山宮かまど工業所に特注した大きな薪窯と、MIYAMURA WORKSが施工した煙突です。「Camino di MW」のロゴが入った煙突が付いてるだけで、お店に対する安心感が感じられる煙突も珍しいですね(笑)。

この店の初代ピッツァ職人だったイタリア人ピッツァイオーロから技術を教えられたと言うピッツァ職人の末重さんが焼くピッツァは、軽くサクッとした食感で美味しいですよ。

ナポリの老舗製粉メーカー「CAPUTO」の最高級小麦粉「サッコロッソ」の香りと味わいに、ザックリとしたワイルドな風味を出すために全粒粉などをブレンドした軽くて旨い生地でした。この旨い生地とトマトソースの甘味と酸味、ニンニクとオレガノのバランスが良いピッツァです。

2枚目はマルゲリータDOP。

一般的にはマルゲリータDOCと呼ばれることも多いピッツァです。

DOC(原産地統制呼称)、DOP(原産地名称保護制度)共に、水牛のモッツァレラチーズや、トマトソースなど、使用する食材にはイタリアの原産地証明が付いているものを使わなければいけません。

普通のマルゲリータでは味わえない濃厚なミルクを感じられる水牛のモッツァレラチーズを使用したマルゲリータDOPはぜひ食べて欲しい1枚です。

デザートには「ちょっと大人なプリン」と「エスプレッソ」を頂いてランチ終了です。
また、鹿児島に行くときにはゆっくり食べに行ってみたいと思います。

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ピッツェリア エ トラットリア スペッソ
Pizzeria e Trattoria SPESSO
電話:099-210-7794

住所:鹿児島県鹿児島市呉服町1-20 
ホテルマイステイズ アネックス2F
交通手段    
市電「天文館通り」駅から徒歩1分
営業時間
lunch:11:30~15:00(LO 14:30)
dinner:17:30~23:00(LO 22:00)
日曜営業
定休日:火曜
新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥4,000~¥4,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
席数:40席(カウンター・テーブル)
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
お子様連れ    
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可

オープン日:2017年8月3日

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