永福町「ラ・ピッコラターヴォラ」で真のナポリピッツァを楽しもう!

本日のピックアップフォトは、永福町にある真のナポリピッツァ協会認定店「ラ・ピッコラターヴォラ」で食べたほうれん草のピッツァ「ブラッチョ ディ フェッロ」です。ナポリでも人気のピッツァですが、こちらのほうれん草のペーストは、ベシャメルソースの旨味とリコッタチーズのコクがたまらなく美味しい、ひと味違う「ブラーチョディフェッロ」です。

この日は「真のナポリピッツァ協会ナポリ本部」から、ピッコラターヴォラの橋爪社長に対して「PREMIO VERACE」という名誉ある賞状とメダルが贈られるということで同協会のVittorio氏と一緒に行ってきました。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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真のナポリピッツァ協会:認定番号148番

世界中に約900軒以上ある真のナポリピッツァ協会認定店は、現在日本では92軒が認定されています。「ラ・ピッコラターヴォラ (La Piccola Tavola)」は、日本に真のナポリピッツァ協会を誘致し、ナポリピッツァブームの牽引車的な役割を担ってきた名店です。

ランチタイムの閉店間際にやっと空いてる店内の写真が撮れましたが、この日はカウンター席もテーブル席も満席で、表にもウェイティングが出る人気ぶりでしたよ。

毎回頼んでしまうのが「田舎風サラダ インサラータカフォーナ(Insalata all’ischitana):1300円」です。ナポリのイスキア島のサラダで、ナポリの葉野菜フリアリエッリ、サニーレタス、ミニトマト、ニンジン、トレビス、ルッコラセルバチコ、セロリ、ジャガイモ、ケッパー、グリーンオリーヴ、アーティチョークに、イスキア産のオレガノをかけた最高に旨いサラダですよ。

一枚目のピッツァをピッツァイオーロのSimone Sarnacchiaro氏が作り始めました。

延ばした生地にほうれん草とベシャメルソース、リコッタチーズなどを入れたソースを塗って、モッツァレラチーズとハム、パルミジャーノチーズをトッピングしています。

見事に焼き上がったピッツァ「BRACCIO DI FERRO(ブラッチョ ディ フェッロ)」がこちらです。

一般的にはほうれん草とリコッタチーズのみで作ることが多いソースに、ベシャメルソースを加えて旨味を増幅させるスタイルがピッコラターヴォラスタイル。生地の旨味とほうれん草の旨味にハムとチーズの相性が抜群の美味しいピッツァでした。

次の1枚は以前出演したテレビ朝日「グッド!モーニング」で紹介したスペシャルなピッツァ「ブラッティーナ:2900円」です。

オリーブオイルを塗った生地に、フィオールディラッテ(牛乳のモッツァレラチーズ)をトッピングしてます。

形を整えてから薪窯に投入して焼きあげます。

焼きあげてからブラッティーナ(小さめのブッラータ)を乗せて、シチリアのブロンテ産ピスタチオをたっぷりとトッピングします。

完成したピッツァ「ブラッティーナ」を持ってもらいました。

ブラッティーナをカットして溢れた生クリームを全体に広げていただきます。

ピスタチオの旨味とモルタデッラの旨味にクリーミーなブッラータが生地の上で一体となって楽しめるピッツァです。

最後はボルボーネのエスプレッソを飲んでランチ終了。

さて、この日は「真のナポリピッツァ協会ナポリ本部」から、ピッコラターヴォラの橋爪社長に対して、長年協会に貢献してきた人に贈られる「PREMIO VERACE」という名誉ある賞状とメダルをお渡しするために、同協会のVittorio氏と一緒に行ってきました。日本で長年にわたって「真のナポリピッツァ協会」を牽引してきた橋爪春人社長が、協会役員から勇退されたことに対するナポリ本部からの感謝の証でした。

真のナポリピッツァ協会認定店は2021年10月に10軒増えて、日本国内に92軒になりましたので、お近くで認定看板があるお店にぜひ足を運んで旨いナポリピッツァを食べて下さいね。

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ラ・ピッコラ・ターヴォラ
La Piccola Tavola
TEL:03-5930-0008

住所:東京都杉並区永福4-2-4
交通手段
京王井の頭線「永福町」駅下車・徒歩2分
永福町駅から114m
営業時間
[火~金]
11:30~14:30(L.O.14:00)
18:00~22:00(L.O.21:30)
[土・日・祝]
11:30~14:30(L.O.14:00)
17:30~22:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業
定休日:毎週月曜日 ※祝日の場合は振替え
予算(ユーザーより)
[夜]¥3,000~¥3,999
[昼]¥1,000~¥1,999
カード:可
席数:70席 (カウンター10席 テーブル60)
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
(店外に喫煙スペースあり)
駐車場:無(近隣にコインパーキング複数あり)
子供可、テイクアウトあり

ホームページ

http://www.piccolatavola.com/
オープン日:1998年7月

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