最高のマルゲリータを茅ヶ崎で!

本日のピックアップフォトは、今、日本で食べられるマルゲリータの中でもトップクラスに美味しいとJaffaが感じている茅ヶ崎「ピザヤショーチャン」の「マルゲリータエクストラ」です。東京からわざわざ行く価値のある旨いナポリピッツァが食べられますよ♪。

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2020年11月29日に茅ヶ崎サザンビーチ近くに誕生してから、マニアやプロの間で話題の実力派ピッツェリアです。
代表でピッツァ職人の庄司淳一氏は、日本橋の名店「イルタンブレッロ」の大坪善久氏がイゾラ時代からの一番弟子。その後庄司さんは横浜を拠点に、全国や海外にも店舗展開している「LOGIC」で、ピッツァ部門のトップになり、日本全国から海外まで、新店の立ち上げを任され、多くの若手を育てて来た実力派ピッツァ職人です。

店の前に造られたテラス席と、カウンター席にテーブル席と使い勝手の良いお店です。

車を運転する僕は炭酸水、妻はスプマンテ(スパークリングワイン)をいただいてディナースタートです。

この店、グラスで頼めるスプマンテやワインの品揃えも手頃で美味しいのが用意されています。

スタートは「野生のルーコラとパルミジャーノのサラダ:770円」から。

お好みでオリーブオイルやバルサミコ酢をかけて楽しめます。

注文してから薪窯で焼いた、熱々ふわふわのオムレツ「キノコのフリッタータ黒トリュフ風味:1100円」がとーっても美味しい。

妻が頼んだ「塩ダラのフィッシュ&チップス:990円」もビールやワインにぴったりのおつまみです。

シチリアの白ワイン「Canicatti ALICO」もシャルドネを使ったスッキリとして美味しい白ワインです。

1枚目のピッツァの準備が始まりました。

この店で1番好きなメニュー「マルゲリータエクストラ:2420円(税込)」です。

初めにチェリートマトをマリネしてから生地を延ばし始めます。

少なめのトマトソース、チェリートマト、水牛のモッツァレラチーズ、バジルをトッピングしてオリーブオイルをかけています。

挿入用のパーラの上で形を整えてから薪窯に投入します。

ナポリの名工STEFANO FERRARA氏が制作した薪窯でしっかりと焼きあげます。

完成したピッツァを庄司淳一氏に持ってもらいました。

これが今、日本でもトップレベルにあるマルゲリータエクストラです。

生地の旨味や歯切れの良さ、マリネされたチェリートマトの甘味と酸味のバランス、絶妙に溶かされた水牛のモッツァレラチーズのミルキーなコクなど、全てのバランスがとれた旨いマルゲリータです。

2枚目は僕も大好きなメニュー「マリナーラスタリータ:1430円」です。

前回訪問時にはなかったので庄司君に尋ねたら、1度日替わり限定で食べたお客様が気に入って、リピートしてくれるようになったためメニューに載せたそうです。

トマトソースとニンニク、オレガノ、バジルを使うマリナーラに、チェリートマトとペコリーノチーズ、黒胡椒を効かせたナポリの名店「スタリータ」のオリジナルメニューです。オーナーのAntonio Starita氏が来日したときに直接教えてもらったスタリータ氏直伝の「マリナーラ・スタリータ」ですよ。

窯の中のピッツァの焼き上がりをチェックしながら均等に焼く職人技は見ていて飽きません。

最後に焼き上がったピッツァを持って記念撮影させてもらいました。

元の生地が旨いから、こういうシンプルなトッピングのピッツァが最高に旨い!!

「ピザヤショーチャン」、やはり遠くても行きたくなる魅力溢れるお店でした。

デザートはピスタチオのティラミスとエスプレッソでディナー終了です。

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ピザヤ ショーチャン

Pizzeria da shochan
電話:0467-62-3115    

住所:神奈川県茅ヶ崎市中海岸3-11-24 SEA茅ヶ崎ビル 1F
交通手段    
茅ケ崎駅から1,414m
営業時間
[火~日]
11:30~14:30
17:00~21:00
日曜営業
定休日:月曜日
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)    
¥3,000~¥3,999 ¥2,000~¥2,999
席数:14席(テーブル10席、カウンター4席)
個室:無    
全席禁煙
駐車場:無    
カウンター席あり、オープンテラスあり

公式アカウント    
https://www.instagram.com/pizzeria_da_shochan?igshid=dct0v5uy6g9c

オープン日:2020年11月29日

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