元旦の初ピッツァは築地トゥットベーネ!

本日のピックアップフォトは、元旦に築地「トゥットベーネ」で食べた今年の初ピッツァです。

半分はブロッコリーのペーストと冬野菜を使ったピッツァで、半分は香草バターとモッツァレラチーズのピッツァでした。料理もピッツァもそしてワインのセンスも良い築地「トゥットベーネ」からは今年も目が離せませんよ!

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2022年1月1日の初日の出は、成田山新勝寺の境内で拝むことが出来ました。

僕は子供の頃から、妻は結婚してから毎年夫婦で訪れていて、大晦日は成田のホテルに泊まって、朝5時頃成田山新勝寺に着くと、年越しをして初詣をした人達は帰り、電車で来る人達はまだ到着していないので、毎年並ばずにお詣りをすることが出来、6時半頃の初日の出も拝むことが出来ます。

初詣の人出では全国でベスト3に入るお寺ですが、この裏技を使うと混雑を避けてお詣りできますよ。

さて、成田山新勝寺で初詣をした後は1度ホテルに戻って、チェックアウトをしてから車で帰るのですが、途中の築地で寄り道をしてランチをして帰りました。築地で人気のイタリアンといえば「PARADISO(パラディーゾ)」と、「Tuttobene(トゥットベーネ)」です。パラディーゾの2号店として2015年6月に築地に誕生したこの店も、今では地元で愛されるナポリピッツァとイタリア料理の名店になりました。

スタートは僕はいつもの新鮮な野菜たっぷりのサラダで、妻にはシーフードサラダを、小さめサイズでお願いしました。この店のオリジナルサイズだと本場イタリアと一緒でボリュームが多いので、料金一緒でいいから小さくしてもらうようにお願いして、残さず食べるようにしています(笑)。

前菜を食べ終えたところでピッツァの責任者北川元紀氏が生地を延ばし始めました。オープンの頃は、久野シェフが店に居るかどうか確認してから訪れていましたが、今では北川君が居れば最高のピッツァが食べられるので確認しないで行くようになりました。

もっくん(北川元紀)にお任せしたピッツァはメタメタ(ハーフ&ハーフ)で、半分には特製の香草バターを塗り、半分にはブロッコリのペーストを塗っています。どちらも緑色という面白そうなメタメタです。

冬野菜の方はブロッコリのペーストに、モッツァレラ、チーマディラーパ(イタリアの菜花)、カーボロネロ(黒キャベツ)、ブロッコリ、チッチョリ、燻製をかけた自家製リコッタチーズ、チェリートマトを載せています。香草バターの方は、イタリアンパセリとバター、ニンニク、タマネギで作ったソースにモッツァレラチーズを載せて焼きあげます。

しっかりと焼き上がりをチェックしながら見事に焼きあげてくれました。

完成したイタリアンパセリの香草バターとモッツァレラチーズの”やみつき”ピッツァ「Ghiotto」と「冬野菜を楽しむ日替わりピッツァ」。冬野菜の方は、焼きあげてから仕上げにペコリーノロマーノ、黒胡椒、オイルをかけてパンチのある仕上がりになっていました。どちらもソースの色は緑ですが、それぞれ違う個性でワインも良く合う素晴しいピッツァでした。

パスタはパラディーゾでも人気の名物パスタ「カリオストロ」です。ご存じ「ルパン三世カリオストロの城」の名シーンからインスパイアされた、自家製ミートボールとトマトソースに、太めのスパゲットーニで作った絶品のパスタです。

麺は2.2mmほどの太さはあるスパゲットーニを使い、カラブリアの唐辛子などで辛さを増し増しにしてもらっているので、自慢の甘くて美味しいトマトソースがピリッと引き締まって実に旨い。それと一緒に自家製のサルシッチャを使った、歯応えのあるミートボールが最高に旨いパスタでした。

食後はエスプレッソと「濃密たまごと栗の濃厚プリン」です。上に飾られたクリームはあっさりしたミルク風味でプリンと一緒に食べても、くどくなくて実に美味しかったです。

最後にピッツァの責任者を任されている北川元紀君と和田シェフと一緒に記念撮影です。

築地トゥットベーネは入口とカウンター席のガラスケースにJaffaのblog「旨い!ナポリピッツァ」のステッカーが貼ってあるのでチェックしてみてくださいね♪。

今回頂いたグラスワインはこの2種類でした。

どちらも美味しくて、価格もお手頃なので自宅で飲みたい人にリンクを貼っておきます。

 

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築地トゥットベーネ

Tsukiji Tutto Bene
電話:03-6278-7048    

住所:東京都中央区築地7-10-10
交通手段    
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分
東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分
都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m
営業時間
【火〜金】
11:30〜14;00(L.O)
17:30〜20:30(L.O)
【土・日・祝】
11:30〜14:00(L.O)
17:00〜20:30(L.O)
定休日:月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算    
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可
電子マネー不可
お一人様、お席料400円頂いております。(ディナーのみ)
席数:31席(当面の間、席の間隔を空けての営業となります。)
個室:無
貸切:不可    
全席禁煙
駐車場:無
近くの有料駐車場:築地1-7-5築地川第2駐車場108台収容、ほか
お子様連れ:子供可
お子様連れにてお越しの場合はご連絡の際、スタッフにお伝えください。

公式アカウント    

https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene
オープン日:2015年6月8日
備考    
カード支払いは ディナーのみ可 (お持ち帰りを除く)
平日ランチの予約は受けていません。

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