雪の日に広尾でPIZZA「雪の華」を食べた!

本日のピックアップフォトは、広尾に誕生した真のナポリピッツァ協会認定店「ブガンヴィッレ広尾」で食べたピッツァ「Fior di neve (フィオル ディ ネーヴェ:雪の華)」です。昨日は東京でも大雪が降りましたが、そんな日にぴったりのピッツァ「雪の華」は、トリュフやポルチーニなどのリッチな茸の香り、旨味の濃いマッシュルームやタマネギ、パンチェッタコッタ、雪の華に見たてたパルミジャーノが旨いピッツァでした。

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2021年6月3日に広尾駅から徒歩1分の場所に誕生して、今年10月に岐阜で開催された「2021年真のナポリピッツァ協会総会」でAntonio Pace会長の最終認定審査に合格して、新たに真のナポリピッツァ協会認定店として生まれ変わった「ブガンヴィッレ広尾」の店頭も雪の華が舞っている寒いランチタイムでした。

平日のランチメニューはとってもお得なセットがあります。

僕はいつも追加スモールサラダを頼むことでフルサイズにしてサラダをいただいてます。

カウンター席やテーブル席もあり落ち着ける店内。

プリモピッツァイオーロ(No.1ピッツァ職人)の石井健人氏がピッツァの準備を始めました。

延ばした生地に、トリュフペーストを少し混ぜたマッシュルームの「デュクセルソース(炒めた玉葱とマッシュルームのソース)」と、旬の蓮根やポルチーニ風味に仕上げた茸、モッツァレラチーズを載せています。

パーラの上で形を整えてから薪窯に投入していきます。

パルテノペ広尾店の時代からこの窯でピッツァを焼き続けている石井君の技術には安心感があります。

焼き上がったときは茸の旨味たっぷりのピッツァですが、ここから仕上げをしていきますよ。

薄くスライスされたパンチェッタコッタ、スライスしたフレッシュなマッシュルームを載せ、パルミジャーノレッジャーノチーズを雪のように削りかけます。

完成したピッツァ「Fior di neve (フィオル ディ ネーヴェ:雪の華)」がこちらです。

玉葱とマッシュルームの旨味がしっかりとしたデュクセルソースとパンチェッタコッタの相性も抜群だし、生でも食べられるフレッシュマッシュルームと、降り積もる雪のように削りかけたパルミジャーノレッジャーノチーズの旨味がたまらない素晴しいピッツァでした。

最後はエスプレッソでランチ終了です。

窯の前でプリモピッツァイオーロの石井健人君と、真のナポリピッツァ協会で、パーチェ会長の前で見事に認定審査のピッツァを焼いたセコンドピッツァイオーロの宮岡遼君も一緒に記念撮影です。

ここ数日都内の感染者も増えてきていますが、感染対策もしっかりとしている「ブガンヴィッレ広尾」で安心安全の食事を楽しんで下さいね!。Jaffaの「旨い!ナポリピッツァ」ステッカーも要チェックです。

講談社「FORZA STYLE」に書いた記事も併せてご覧ください。
https://forzastyle.com/articles/-/62046

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Pizzeria BUGANVILLE Hiroo
ブガンヴィッレ広尾

電話 080-1032-0341
住所:東京都港区南麻布5-15-25 六幸館 1F
交通手段    
地下鉄広尾駅下車、1番出口より徒歩1分
広尾駅から27m
営業時間(現在プレオープン中でランチタイムのみ営業)
11:30~14:00
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
席数:37席(テーブル37席(内テラス席8席) )
個室:無
全席禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングありますが料金は高めです)

オープン日2021年6月3日

 ←食べあるキングメンバーです

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