銀閣寺で食べるトップレベルのマルゲリータ!

本日のピックアップフォトは、京都の銀閣寺近くにある「ピッツェリア・ダ・チーロ」で食べた「水牛モッツァレラのマルゲリータ:1850円」です。2018年6月にOPENして、2021年6月には近くの百万遍にテイクアウト専門店「PIZZA百万遍」もOPENした勢いのある人気店です。

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銀閣寺道バス亭前という便利なロケーションに建つ「PIZZERIA CIRO(ピッツェリア チーロ)」は、バスに乗る人達もつい見てしまうカッコいいお店です。

ナポリのピッツェリアは、日本のラーメン専門店と同じように、気軽に入ってサッと食べてサッと出るスタイルの店です。このチーロもカジュアルな店内で、ビールとピッツァを楽しんで、カッコ良く出て行くナポリのような使い方が出来るツウっぽいお店です。

店内は至る所に店主がナポリで買ってきたものが飾られています。

ピッツァを作り始めたら職人技を見せてもらうのも楽しい時間です。

今回頼んだのは人気No.1の「水牛モッツァレラチーズのマルゲリータ:1850円」です。

一般的には「マルゲリータエクストラ」と呼ばれているピッツァで、トマトソース、バジル、水牛のモッツァレラチーズというシンプルなトッピングで最高に旨いピッツァです。バラエティに富んだピッツァを色々食べていましたが最近はやはりマルゲリータの美味しさを再確認中です。

迫力のある薪窯は、最近OPENする良い店で見かける「石窯設計製作長尾創造所」に特注した薪窯で、しっかりと強めに焼きあげていきます。

窯の中は450度~500度まで温度が上がり、1分半ほどで焼き上がります。

見事に焼き上がりました!!

ナポリピッツァは、この焼き上がった時点が最高に美味しい時間で、時間が経つとチーズが硬くなって、トマトソースと分離してしまうので、テーブルに届いたらすぐに食べるのが美味しく食べるコツです。

店主の中野剣司さんは、ナポリの名門「Dal Presidente Pizzeria」で修行をして、本場そのままのクラシカルなナポリピッツァを日本でも食べてもらいたいと考えてこだわりの店をOPENさせた人です。

店名の「CIRO」はナポリで働いていた頃の中野さんのニックネームです。

見事に完成した水牛モッツァレラチーズのマルゲリータは芸術的に美しく、本当に旨そうです。

モッツァレラチーズとトマトソースが溶け合ってピンク色になった部分が最高に美味しい部分。

こういうマルゲリータが出てくるのは、優れた職人技を持ってるピッツァ職人の証明です。

食後にエスプレッソを飲むのはナポリの定番なのでチーロでも美味しいエスプレッソが飲めます。

日本人のお客様からのオーダーは少ないけど、自分が飲むためですなんて笑いながら話してくれました。

オープンした2018年~2019年に何度か伺ってましたが、京都にどんどん新しいお店がOPENしてきたので、出張中に行ける店の数が限られてしまい、久しぶりの訪問になりましたが、その高い技術とピッツァの美味しさに改めて感動しました。若くても2店舗を経営する社長でもある中野シェフは、ナポリの食文化と本物のナポリピッツァを京都の人々に広めていく伝道師です。

参考までにこの日のメニューを添付しておきます。

内容は予告なく変わるので参考程度にご覧下さいね。

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ピッツェリア ダ チーロ
Pizzeria da Ciro    
電話:075-744-1228    

住所:京都府京都市左京区浄土寺西田町75
交通手段
叡山電鉄叡山本線「元田中駅」から1,150m
バス亭:銀閣寺道 前    
営業時間
[昼]11:00〜14:30[夜]17:00〜21:00
定休日:月曜日
新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。

来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)    
¥2,000~¥2,999 ¥2,000~¥2,999
カード可(AMEX)
電子マネー可
個室:無    
全席禁煙
駐車場:無

公式アカウント    
https://www.facebook.com/pizzeriadacirokyoto/
https://www.instagram.com/pizzeria_da_ciro_kyoto/
オープン日:2018年6月6日

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